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    #46 Tigrane Seydoux -BIG MAMMA - comment importer l'Italie à Paris

    frSeptember 15, 2018
    Génération Do It Yourself
    What was the main topic of the podcast episode?
    Summarise the key points discussed in the episode?
    Were there any notable quotes or insights from the speakers?
    Which popular books were mentioned in this episode?
    Were there any points particularly controversial or thought-provoking discussed in the episode?
    Were any current events or trending topics addressed in the episode?

    About this Episode

    Dans la famille Seydoux, Après Henri, je demande Tigrane!

    Même s'ils sont cousins éloignés dans cette grande famille d’entrepreneurs, ils ne se sont jamais rencontrés (!).

    Sous ses faux airs d’ado, Tigrane a réussi à implanter un bout de l’Italie et de sa Dolce Vita à Paris, et bientôt ailleurs en France (attention - SCOOP dans cet épisode, Tigrane nous dévoile la ville d’ouverture du premier restaurant en région!)

    A 33 ans, Tigrane Seydoux est le co-fondateur du groupe Big Mamma et de ses 7 restaurants italiens ouverts à Paris et bientôt à Lille (OOPS).

    Deux événements tragiques ont influencés le parcours de Tigrane. Dans la première partie de cet épisode, il me raconte ses débuts, l’environnement dans lequel il grandit, son parcours scolaire et surtout ces coups durs qui ont fait de lui l’être rempli d’humanité et le patron extrêmement empathique qu’il est aujourd’hui.


    “Ma maman est partie à un mois du concours de prépa, mais j’ai eu un tel encadrement et un tel soutien que j’ai finalement réussi.”


    Après avoir été scolarisé dans l’un des plus prestigieux établissements scolaires de France, le lycée Henri 4, Tigrane fait 2 ans de prépas à Ginette (Versailles) pour s’engager ensuite à HEC. Il part ensuite faire ses stages à Hong Kong chez L'oréal puis à Londres dans la finance où il se rend compte que ce n’est pas ce qu’il veut faire de sa vie.


    “Il faut apprendre à se connaître, évaluer ce en quoi on est bons et le faire quitte à 100 fois moins bien gagner sa vie. On peut tout sacrifier, sauf son bonheur et son épanouissement.”


    A 22 ans et pendant sa dernière année d’études, Tigrane fait face à un 2eme coup dur, le suicide de son frère à cause d’un travail qui le rendait malheureux. C’est pour cette raison qu’il décide mener ses choix et sa vie en fonction de ces deux axes :

    • Faire seulement ce qu’il aime et ne jamais s’enfermer au travail au point de passer à côté de sa vie.
    • Être un chef d’entreprise qui s’assure que tous ses employés sont eux même épanouis dans leurs vie professionnelle.



    “Big Mamma compte aujourd’hui 650 salariés. Ma responsabilité c’est leur offrir tout ce que mon frère n’a pas eu.”


    Pour se remettre de ce choc, Tigrane décide d’entreprendre un tour du monde avec son meilleur ami. Il parcourt 18 pays pendant 9 mois et revient avec la ferme intention de trouver un job dans l'hôtellerie de luxe.

    Ses 4 mois de recherches tombent en pleine période de crise, il ne trouve pas ce qu’il cherche. Coup de chance, il a l’opportunité de rencontrer Guillaume Fonquernie qui était alors le directeur des affaires et directeur financier de Stéphane Courbit et qui lui propose un poste à Londres.

    “je suis pas du tout un geek et j’avais jamais joué de ma vie à un jeu sur portable et encore moins en ligne, ça ne me parle pas du tout mais je ne sais trop pour quelle raison j’accepte.”

    Au bout de 3 mois, il recontacte Guillaume pour lui demander de le faire revenir. Ce dernier lui propose de devenir son bras droit dans LOV Groupe. Il y passe 3 ans à travailler dans des secteurs tels que la production tv, les jeux en ligne ou encore l'hôtellerie et la restauration. Il voit des sociétés se former et se dissoudre, des fails, des acquisitions, des opérations en tout genre. Il s’éclate.


    “Quand tu côtoies à longueur de journée un entrepreneur qui innove et lance constamment de nouveaux trucs, ça commence à te piquer et ça fini par te rattraper.”


    C’est là qu’il rencontre Victor Lugger, une vieille connaissance d’HEC qu’il croise chez Stéphane Courbit, avec le même parcours que le sien et surtout beaucoup de points en commun.

    Ayant décidé de s’associer autour d’un projet, les deux se mettent d’accord, en sortant du resto un beau soir et après quelques bières ils vont quitter leurs jobs respectifs, le lendemain au même moment, à la même heure.


    “ à un moment il faut se jeter dans le bain, et si tu le fais en te laissant un moyen de revenir en arrière, soit sûr que tu reviendras en arrière.”


    C’est le début de l’aventure Big Mamma, et à ce moment là, ça ne se passe pas du tout en Italie, mais en Bretagne dans une petite crêperie modeste où ils font la plonge pendant un mois et se forment au métier de crêpier.


    “ on s’est d’abord formés au métier de crêpiers à Brest”


    Une fois rentrés avec leurs diplômes de maîtres crêpiers en poche, ils commencent à rencontrer des investisseurs et des fournisseurs pour finir par se rendre compte au bout de quelques mois que ce qui les faisait rêver se trouvait plutôt de l’autre côté de la France, au sud-est, en Italie. 

    Quelques voyages à la recherche des meilleurs produits, quelques rencontres avec les restaurateurs et les producteurs locaux, bref, 2 ans et demi et beaucoup d’implication plus tard, le premier restaurant du groupe, nommé East Mamma ouvre ses portes à Bastille.


    “on a ouvert les portes de Big Mamma et le 2eme jour on avait une file d’attente de 200 personnes devant la porte”


    Big Mamma Group a aujourd’hui 5 ans, compte 650 employés “tous épanouis” et s’est même vu attribué le label Bicorp. Chacun de ses 7 restaurants raconte une histoire et a été ouvert à la suite d’un coup de coeur. Chaque table se remplit 4 à 5 fois soit plus de 5000 clients pars jours.


    “J’ouvre chaque nouveau resto comme si c'était le premier. Le jour où je ne serai plus capable de le faire, j’arrête tout et je retourne à Monaco”


    Tigrane nous raconte la passion qui alimente toute cette machine, son modèle, son organisation ses décisions stratégiques et ses futurs ambitions.

    Au delà de l’entrepreneur, je découvre au cours de cet échange, un jeune homme sincère, touchant et plein d’ambition, un vrai passionné qui te donne envie de te lancer dans l’aventure rien qu’en racontant la sienne. Une rencontre merveilleuse.


    Recent Episodes from Génération Do It Yourself

    #378 - Nicolas Bouzou - Asterès - L’économie de la peur

    #378 - Nicolas Bouzou - Asterès - L’économie de la peur

    Dans cet épisode, l’économiste libéral progressiste Nicolas Bouzou fait bouillir nos cerveaux.

    Cette véritable tornade intellectuelle avec une plume trempée se fait remarquer lors de ses passages dans Le Figaro, Les Échos, et des face-à-face épiques dans des émissions comme "C dans l'air". Nicolas sait comment secouer le cocotier des conventions. Fondateur d'Asterès, il ne se contente pas de théoriser : il met aussi la main à la pâte.

    Nicolas se revendique libéral progressiste, un combattant pour l'équilibre, cherchant sans cesse à marier liberté individuelle et progrès social, assez loin des sentiers battus du libertarianisme ou du conservatisme poussiéreux. Pour lui, “la décroissance est une ineptie” et l’IA est un accélérateur pour l’humanité. Innover, c’est la nature de l’homme.

    Auteur de "Homo Sanitas", "La comédie (in)humaine" co-écrit avec Julia de Funès, "La France d’à peu près", et plus récemment, “La civilisation de la peur”, ses nombreux essais invitent à un réveil collectif.

    Nicolas Bouzou nous embarque dans sans sa pensée libérale progressiste et ouvre notre réflexion sur des sujets brûlants : 

    • L’économie peurs dans la civilisation occidentale (les médias marchands de peur, la menace de la technologie, la peur du migrant…)
    • La méfiance de la France vis-à-vis de la mondialisation
    • Décroissance et décarbonisation 

    Préparez-vous pour un échange captivant qui explore comment l’IA va redéfinir notre civilisation, du travail à l’écologie en passant par la santé, les médias et l’éducation. 


    TIMELINE :

    • 00:00:00 - Qui est Nicolas Bouzou
    • 00:15:30 - Libéralisme, néolibéralisme, et libertarianisme 
    • 00:33:30 - Comment les échelles de valeurs expliquent les disparités de régime entre les pays ?
    • 00:38:00 : Pourquoi l’Europe est le “paradis du Terre” ?
    • 00:40:00 : Les dysfonctionnements des services publics
    • 00:47:00 : La menace de l’IA effraye les professions
    • 00:59:10 : Faut-il vraiment avoir peur de l’IA ?
    • 01:09:15 : Décarbonisation, décroissance et malthusianisme
    • 01:32:00 La peur de l’étranger
    • 01:47:20 : La surinformation et les marchands de peur
    • 02:11:40 : La puissance des livres
    • 02:32:00 : Le livre qui va sauver l’humanité
    • 02:40:00 : Pourquoi la France a peur de la mondialisation ?
    • 02:45:51 : Son échange avec l’enfant qu’il était 


    Avec Nicolas nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :


    Avec Nicolas, nous avons parlé de :


    Nicolas vous recommande de lire : 


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    La musique du générique vous plaît ? C’est à Morgan Prudhomme que je la dois !  Contactez-le sur : https://studio-module.com. 

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    #377 - Vincent de Crayencour - Cybersécurité : ce que l’État ne vous dit pas

    #377 - Vincent de Crayencour - Cybersécurité : ce que l’État ne vous dit pas

    Hautes responsabilités gouvernementales, services de renseignement, séries TV et cybersécurité, c’est le combo unique de Vincent de Crayencour, une personnalité aux nombreuses facettes. 

    Cet épisode rempli d’apprentissage précieux vous emmène dans un voyage à travers le parcours de Vincent. Sa carrière polyvalente l'a vu assumer des rôles clés dans quatre ministères français, travailler à l'UNITAR, occuper des postes de direction dans l'industrie et le conseil, et s'engager dans l'administration municipale et la direction d'un think tank, tout en développant une expertise en influence stratégique et en se consacrant à la régulation du cyberespace.

    L'histoire de Vincent est ponctuée de rebondissements, notamment un accident de parachute qui a failli lui coûter la vie et qui a profondément marqué sa vision du monde.

    Découvrez :

    - Les moments clés de la carrière de Vincent, dans des domaines aussi divers que la sécurité intérieure, la défense, la TV et les affaires étrangères.

    - Son expérience et ses enseignements tirés de son accident de parachute et comment il a géré les tourments et chocs post-traumatiques.

    - Son rôle actuel dans le fonds d'investissement CybICA et son implication dans le Club des Cent.

    - Sa vision sur les enjeux actuels de la cybersécurité.

    Préparez-vous pour une exploration en profondeur de l'esprit et des réalisations d'un homme exceptionnel qui à soif de partager. 


    TIMELINE :

    • 00:00:00 - L’accident de parachute
    • 00:11:00 - Le parcours de Vincent de Crayencour
    • 00:21:00 - Marguerite Yourcenar
    • 00:24:00 - Le conseil de production TV
    • 00:29:00 - Renseignement et forces spéciales
    • 01:03:00 - Les enjeux actuels de la cybersécurité
    • 01:38:00 - Les alternatives au cloud
    • 01:49:00 - Albanie, la solitude d'un destin
    • 01:53:00 - Gérer les tourments et les chocs post-traumatiques
    • 02:20:00 - Le fonds d’investissement CybICA
    • 02:03:00 : Le Club des Cent
    • 02:33:00 : L’organisation de Vincent de Crayencour


    Avec Vincent nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :


    Avec Vincent, nous avons parlé de :


    Vincent vous recommande de lire : 

    Les livres de Marguerite Yourcenar :


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    #376 - Monde agricole, Big Data, électroménager durable : le fabuleux destin de Claire Bretton (Underdog)

    #376 - Monde agricole, Big Data, électroménager durable : le fabuleux destin de Claire Bretton (Underdog)

    Entre une enfance heureuse dans un village du Beaujolais de 400 habitants rythmée par la pioche aux chardons et quelques après-midis à retaper des appartements avec ses frères, elle n’était pas prédestinée à l'entrepreneuriat.

    Et pourtant, Claire Bretton est née avec « la flamme » : elle propose des business plans à son père en l’échange de la prise en main de corvées ; fait décoller le chiffre d’affaires du bar du boulodrome du coin et se précipite à Lyon pour démarrer une prépa HEC dès qu’elle en entend parler.

    Ensuite, tout va très vite, à l’image de sa détermination : Claire crée Daco.io avec deux associés rencontrés sur les bancs de l’agence de conseils Advancy. 

    En 18 mois, ils développent l’outil de pricing et vendent leur bijou de technologie à Veepee.

    Une réussite qui garde Claire chez Veepee deux fois plus longtemps qu’exigé par le contrat de vente. 

    Jusqu’au déclic en 2020 : chaque année, les Français se débarrassent de 10 millions d’appareils gros électroménagers (lave-linge, frigo, four, cave à vins…), et de 25 millions en comptant aussi les petits appareils (grille-pain, mixeur…).

    La solution de Claire et ses deux associées : créer Underdog, l’expert du gros électroménager reconditionné en France par de super techniciens, le tout depuis Nantes..

    Aujourd’hui, Underdog a réuni 3.2M d’euros en seed ; connait 30-40% de croissance et répare 500 machines chaque mois ; grâce à une équipe de 25 personnes dont 6 techniciens.

    Vous apprendrez le tour de force par lequel Underdog multiple la durée de vie des lave-linges par 5, mais aussi : 

    • Comment c’est de grandir dans un village de 400 habitants ; 
    • La guerre du pricing en ligne ;
    • Les clés d’un M&A réussi pour l’acheteur comme le vendeur ;
    • Diriger une entreprise quand on est en deuil
    • La technique pour écrire un roman en 8 semaines.

    Je vous ai négocié un code promo sur underdog.shop : tapez DOIT pour 10% de réduction sur tous les produits.


    TIMELINE :

    • 00:00:00 Claire, fille d'agriculteurs dans le Beaujolais 
    • 00:19:45 Allez, go ! Le conseil et Daco.io
    • 00:43:40 Les années Veepee
    • 01:05:14 Le switch vers l’économie à impact
    • 01:25:50 De l’impossibilité d’être parent, entrepreneur et invincible
    • 01:38:50 Tout ce que vous devez savoir à propos de Underdog
    • 02:37:38 L’écriture du roman de Claire, La Valise
    • 02:54:45 Comment organiser sa vie de famille ?
    • 02:57:15 Quatre questions très perso
    • 03:01:50 Contactez Claire sur Linkedin


    Avec Claire nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :


    Avec Claire, nous avons parlé de :

    • Ses passions : la pioche aux chardons, son roman La Valise
    • Ses entreprises : Daco.io et la vente à Veepee, Underdog et l’économie circulaire
    • Son association : Sauvons nos commerces
    • Son nouveau projet : Failles
    • Documentaires : Le fondateur à propos du créateur de McDonalds et BlackBerry à propos de l'ascension et la chute du smartphone canadien
    • La communication non violente (CMV)  : Marie Angliviel


    Claire vous recommande de lire : 

    • Son roman sur le deuil et les liens familiaux : La Valise


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    #375 - Matina Razafimahefa - Sayna - Réinventer l’école avec internet

    #375 - Matina Razafimahefa - Sayna - Réinventer l’école avec internet

    Au début, elle était juste une lycéenne en sport-étude qui cherchait un moyen efficace de réussir ses examens.

    En quelques clics, elle se plonge dans la pédagogie en ligne, un tuto YouTube après l’autre.

    Puis la lumière apparaît à Matina Razafimahefa : et si elle pouvait aider tous ses camarades de classe à réussir leurs examens ?

    Mieux : et si les apprentissages scolaires préparaient vraiment à travailler ?

    Avec cette ambition en tête et après quelques hackathons, Matina retourne dans le pays où elle a grandi, Madagascar, pour réinventer l’école en ligne avec Sayna.

    Elle devient ainsi la CEO de sa propre startup… à 19 ans.

    Et pour attaquer un problème massif sur un marché compliqué : aider les 10M de personnes qui arrivent chaque année sur le marché du travail africain et qui n’ont pas d’emploi à s’insérer professionnellement.

    À commencer par Madagascar, le 4ème pays le plus pauvre au monde.

    Associée à sa mère Nirina Rahoeliarivahy, elles créent une école 100% digitale pour enseigner l’informatique à tous, via une expérience d’apprentissage à la fois collective et personnalisée, adaptée aux modes de consommation africains.

    L’idée révolutionnaire : après un parcours d’enseignement des bases de la tech, les apprenants sont invités à travailler sur des projets IT, en l’échange d’une rémunération de 200-1000€. Le projet est géré de bout en bout par les élèves de Sayna, qui se le divisent en micro tasks pour apprendre étape par étape.

    Six ans plus tard, Sayna compte ses élèves à travers l’Afrique francophone, 15 salariés, une communauté de 1 000 travailleurs, une cinquantaine de personnes qui travaillent régulièrement sur les projets informatiques de ses partenaires.

    Et Matina Razafimahefa fait partie du classement Forbes Afrique 30 Under 30.

    Deux bonnes heures pour capter le microtasking, le marché du travail en Afrique et comment composer avec les différences culturelles.

    Mais aussi ce que ça signifie que d’être une (très) jeune femme « blasian » qui bataille pour avoir un impact réel sur la vie des gens et de nombreux autres sujets passionnants : 

    • Comment décupler les forces d’une PME malgache dans un contexte global ; 
    • L’impact de l’intelligence artificielle sur le microtasking ;
    • Sa rencontre avec Jo-Wilfried Tsonga ;
    • Comment soigner ses apprenants tout en leur assignant des micro tâches web ; 
    • À quoi s’attendre si on s’associe à sa mère.


    TIMELINE :

    • 00:00:00 Tout a commencé avec un tuto YouTube
    • 00:17:13 Sayna, comment ça marche ?
    • 00:41:50 Les sujets culturels fondamentaux
    • 00:51:15 Les débuts de sayna
    • 01:03:50 Les défis de la globalisation des prestations de services
    • 01:16:58 L’impact de l’IA sur les micro tasks
    • 01:23:57 Comment les projets IT sont gérés chez Sayna
    • 01:30:45 L’avenir de Sayna, de Madagascar
    • 01:55:15 Les pleurs et remises en question
    • 02:14:11 Comment faire grossir Sayna ?
    • 02:18:55 Des idées de Matina pour progresser au travail
    • 02:21:39 Son message pour la Matina de 19 ans
    • 02:23:03 Lisez le magazine Harvard Business Review et African Digital Leaders


    Avec Matina nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :


    Avec Matina, nous avons parlé de :


    Matina vous recommande de lire : 


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    Vous pouvez contacter Matina Razafimahefa sur Linkedin et Instagram.

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    #374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuit

    #374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuit

    C’est historiquement le plus gros propriétaire de boîtes de nuit en France. 

    Mais durant ces 15 dernières années, il a créé un empire dans la restauration, l’événementiel et l’hôtellerie.

    Ce groupe, Paris Society, a été racheté par le géant de l’hospitalité ACCOR fin 2022, pour un montant estimé à environ 300 millions d’euros.

    Les Planches, le Piaf, LOULOU, Gigi, le Raspoutine, Monsieur Bleu, Castel ou encore Bagatelle… 

    Ces lieux aussi bien mythiques que magiques ont un point commun et c’est Laurent de Gourcuff, fondateur de Paris Society. 

    Organiser des “boums” à 15 ans, puis des soirées promues à coups de flyers à 17 ans, pour acheter les Planches à 22 ans, n’était que le début du phénomène Gourcuff. 

    Depuis sa création en 2008, Paris Society est devenu une référence majeure dans le secteur de l'hospitalité de luxe en France. Le groupe se distingue par son portfolio impressionnant de plus de 60 établissements, qui inclut des restaurants, des clubs, des hôtels, et des lieux dédiés à l'événementiel, tous caractérisés par leur haut de gamme, leur exclusivité, et leur lieu. 

    Un rendez-vous hors du commun dans un moment hors du commun pour Laurent de Gourcuff, qui a choisi de ne s’exprimer qu’au micro de Génération Do It Yourself : 

    Accusé de corruption parce qu’il a invité l’équipe de l’hippodrome de Longchamp à dîner au Piaf alors qu’il participait à l’appel d’offres du site de la Mairie de Paris, il vient d’apprendre le verdict : 24 mois de prison avec sursis et 800 000 € d’amende.

    Après les suites judiciaires du “dîner le plus cher de l’histoire” , Laurent a fait appel. 

    Cet épisode est donc pour lui l’occasion de revenir sur l’affaire de l’Hippodrome de Longchamp, mais surtout de livrer les ingrédients de sa recette magique pour créer des lieux de réception d’exception, sans détour.

    Un épisode rempli d’apprentissage que vous ne voulez pas manquer. 


    TIMELINE :

    • 00:00:00 - L’affaire du dîner d’affaires à 780€
    • 00:26:15 - Monsieur Bleu, le premier restaurant… et tous les suivants
    • 00:46:50 -  L’ADN de Paris Society : luxe, bonne ambiance et terrasses avec vue
    • 01:12:20 - Comment gérer 60 lieux et 4 000 collaborateurs ?
    • 01:50:10 - Les Planches, une garderie de luxe
    • 02:14:10 - Comment faire face aux excès de la nuit ?
    • 02:29:30 - Ce que Laurent veut améliorer
    • 02:31:18 - Les moments en famille ou la North Star de Gourcuff
    • 02:30:50 - La perquisition, le pire souvenir de Laurent
    • 02:36:15 - Les projets perso de Laurent : l’immobilier
    • 02:36:37 - Laurent progresse en s’appuyant sur des gens meilleurs que lui
    • 02:40:01 - “Quand il y a un doute il n’y a pas de doutes”
    • 02:44:20 - Laurent vous recommande d’écouter...


    Avec Laurent nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :


    Avec Laurent, nous avons parlé de :

    • Paris Society et ses innombrables lieux, dont
      • Monsieur Bleu, le restaurant du Palais de Tokyo
      • Les Planches, la boîte de nuit des lycéens parisiens
      • Le Piaf, le club où Laurent sort encore
    • Ses premières soirées à la Salle Wagram
    • Son rival Benjamin Patou
    • Son “boss” Accor Groupe et son CEO Sébastien Bazin
    • L’affaire Favetto avec France Galop et l’hippodrome de Longchamp
    • Gilles Malafosse qui a repris son groupe LOULOU
    • Le groupe Mama Shelter et son CEO Jérémy Triano
    • Son associé Jean-Philippe Cartier


    Laurent vous recommande de lire : 

    • Les menus des 60 lieux de Paris Society


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