48 - Soif de concours et génération Z, avec Anthony Folliot

Découvrez l'extrait de l'épisode 67 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Jérémie de Fombelle.

Il a longtemps été un hôtelier des îles. Le voilà de retour en métropole, comme on dit à Maurice.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Il a longtemps été un hôtelier des îles. Le voilà de retour en métropole, comme on dit à Maurice.

Jérémie nous partage son expérience de la transformation d’une chaîne hôtelière mauricienne en difficulté en un groupe florissant, Lux* Resorts & Hotels, reconnu pour son service exceptionnel et son engagement envers les clients. Il évoque également son retour en France après deux décennies à l’étranger, pour relever un nouveau défi en tant que CEO du groupe Esprit de France. Ce groupe se distingue par sa collection d’hôtels et de demeures chargés d’histoire, où l’art de recevoir et la préservation du patrimoine sont au cœur de l’expérience client.

2️⃣ Notes et références :

• Groupe Belmond – LVMH
• Vatel Mauritius
• Le Groupe Lux*
• L’expérience unique “Chez Vik”
• Diriger un hôtel sur une île, avec Gregory Coquet - épisode 46 
• Engagement avec Hugues de la Chevasnerie - épisode 17 
• Le livre Les feuilles d’automne de Victor d’Hugo
• Le livre Blanc de Sylvain Tesson

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Linkedin et Instagram
• Site web du Groupe Esprit de France
• Son mail : jdefombelle@gmail.com

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.

Chapitrage :

• 00:00:00 Introduction
• 00:02:00 Expériences en Asie du Sud-Est
• 00:10:00 Changement de carrière et arrivée à l'île Maurice
• 00:15:00 Projet de rénovation d'un hôtel de luxe à l'île Maurice
• 00:18:00 Expérience client unique
• 00:26:00 Retour en France 
• 00:35:40 Le rôle du CEO 
• 00:41:30 La vision à long terme
• 00:53:00 Questions signatures

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Si vous êtes ici, c'est que vous cherchez à atteindre l'excellence, et je vous félicite pour cela. Mais savez-vous comment y parvenir ?

L'excellence ne se fait pas du jour au lendemain, elle est le fruit d'un travail acharné, d'une grande exigence envers soi-même et d'une remise en question constante. Si vous souhaitez progresser et atteindre vos objectifs les plus ambitieux, il est essentiel de sortir de votre zone de confort, d'accepter les critiques constructives et de travailler sur vos faiblesses.

L'exigence, c'est se fixer des objectifs élevés et travailler dur pour les atteindre, sans se contenter de résultats médiocres. C'est également être honnête avec soi-même et reconnaître ses propres limites. Cela permet de se concentrer sur ses points forts et d'identifier les domaines dans lesquels il est nécessaire de s'améliorer.

La remise en question, quant à elle, consiste à remettre en question ses méthodes de travail et à essayer de nouvelles approches. Cela peut parfois être difficile, car cela implique de sortir de sa zone de confort et de prendre des risques. Mais c'est aussi essentiel pour progresser et atteindre ses objectifs.

Enfin, il est important d'accepter les critiques constructives. Nous avons tous des points faibles, et il est normal de recevoir des commentaires négatifs de la part de nos collègues ou de nos mentors. Mais c'est précisément en écoutant ces commentaires et en travaillant sur nos faiblesses que nous pouvons nous améliorer et atteindre l'excellence.

En somme, l'exigence et la remise en question sont deux aspects essentiels de l'atteinte de l'excellence. En les incorporant dans vos pratiques de travail, vous pouvez vous assurer que vous progressez constamment et atteignez vos objectifs. Alors, prêt à relever le défi de l'excellence ?

Notes et références :

• Mon passage sur le podcast Actions & Réservations de Yen Bui ;
• Mon TedX : Le luxe expérientiel, créer l’enchantement à travers le service ;
• Nicolas Dupont - Chef de réception au Four Seasons, hôtel George V ;
• Xavier Thuizat : un parcours dans le vin ;
• Diriger un SPA d'hôtel avec Isabelle Schlumberger ;

Chapitrage :

• 00:01:12 : L'excellence de service dans le luxe
• 00:05:25 : Formation et progression
• 00:08:35 : Exigence et remise en question
• 00:13:50 : Exemples concrets
• 00:15:57 : Extension de l'excellence

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Découvrez l'extrait de l'épisode 65 d'Hospitality Insiders sur la création de The Oasis House, avec Camille Personnat.

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 1️⃣ Présentation de l'invitée :

Avez-vous déjà rêvé d'un séjour à la campagne qui combine le confort de l'hôtellerie de luxe avec l'authenticité d'une maison familiale ?

Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Camille Personnat, une entrepreneure dynamique qui a su créer un concept unique en réponse aux nouvelles tendances du travail flexible et du bien-être. 

Camille a un parcours impressionnant dans le monde de l'hôtellerie et du tourisme. Après ses études à l'École Hôtelière de Lausanne et des expériences marquantes chez Airbnb et dans des établissements de luxe, Camille a cofondé The Oasis House, avec Guillaume Prigent. Leur objectif était de repenser l'expérience de séjour à la campagne en intégrant des éléments de confort, de qualité et des processus automatisés pour offrir le meilleur des deux mondes.

Nous plongeons, donc, dans l'univers de The Oasis House et de La Prairie, l'une des maisons de cette collection située près de Paris. Camille nous explique comment elle a conçu ces espaces pour répondre aux besoins des entreprises et des particuliers en quête d'un cadre propice à la créativité, au travail et au bien-être. Avec des services sur mesure, une expérience clé en main et une forte dimension de bien-être, The Oasis House se positionne comme une réponse innovante aux besoins du travel BtoB, dans un cadre bucolique et ressourçant.

2️⃣ Notes et références :

• Airbnb ;
• l'École Hôtelière de Lausanne (EHL) ;
• HEC ;
• Les Airelles ;
• Le livre "De Zéro à Un" de Peter Thiel.

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• LinkedIn
• Site web de The Oasis House
• Son email : camille@theoasishouse.fr

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle. 

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Aujourd'hui, j'ai souhaité faire un focus sur l'ouverture, ou la réouverture saisonnière, d'un hôtel. 

C'est un sujet qui me passionne et que j'ai plusieurs fois abordé avec mes invités :

• Simon Prudon
• Jean-Jacques Gressier
• Laurent Delporte 

Je détaille pour vous, les points suivants :

• Les pièges à éviter lors de l'ouverture d'un hôtel ;
• Les stratégies pour assurer une intégration efficace des collaborateurs ;
• Les conseils pratiques pour une préparation optimale avant l'arrivée des premiers clients ;
• Les techniques pour créer une cohésion d'équipe solide et préparer le terrain pour un service de qualité.

L'ouverture d'un hôtel est souvent perçue comme un événement glamour, mais derrière le vernis se cachent des défis considérables.

Une ouverture précipitée peut entraîner une intégration bâclée des équipes, ce qui se répercute inévitablement sur la qualité du service.

Les conséquences d'une ouverture ratée vont bien au-delà du simple désagrément des premiers jours. 

Cela peut nuire à la réputation à long terme de l'établissement et entraîner une perte de clients difficilement récupérable. 

Pour moi, il existe 4 clés pour orchestrer une ouverture d'hôtel sans accroc :

• La planification stratégique des recrutements et de l'intégration des équipes ;
• L'onboarding des collaborateurs avant leur arrivée ;
• La création d'une expérience d'accueillance pour les nouveaux employés ;
• La mise en place de services à blanc pour peaufiner les détails du service.

Une intégration anticipée et bien pensée permet de familiariser les collaborateurs avec l'établissement et de leur transmettre les valeurs et la culture de service avant même leur premier jour. Cela contribue à une meilleure performance et à une plus grande satisfaction des clients.

Un soft opening, ou ouverture progressive, permettra aux équipes de se roder et d'ajuster les services avant l'arrivée massive des clients. 

Vous pouvez d'ailleurs en profiter pour remercier vos partenaires et vos collaborateurs en invitant leur famille respective.

En ouvrant les portes de vos lieux d'exception, vous motiverez et fidéliserez vos troupes.

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Découvrez l'extrait de l'épisode 63 d'Hospitality Insiders sur les Violences Sexistes et Sexuelles en hôtellerie-restauration, avec Maud Descamps.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

L'industrie hôtelière est souvent perçue comme un monde de service et d'accueil, où le glamour des grands hôtels côtoie l'exigence d'un service impeccable. Pourtant, derrière cette façade se cache parfois une réalité moins reluisante : celle des Violences Sexistes et Sexuelles (VSS). 

Maud Descamps est une professionnelle de l'hôtellerie avec une riche expérience dans la formation et la qualité de service. Après avoir travaillé dans de grands groupes hôteliers, elle a créé Départ Égal pour se consacrer à la formation des professionnels du secteur, avec une attention particulière portée sur la prévention des VSS.

2️⃣ Notes et références : 

• Caroline de Haas vidéo BRUT : Les bons mots pour définir les violences sexistes et sexuelles ;
• Jennifer Marand de GMH formation ;
• Podcast Les Couilles Sur La Table - Cauchemar en cuisine ;
• Podcast Programme B - Le monde de la cuisine a-t-il raté son #MeToo ? ;
• Collectif Nous Toutes ;
• Reverto ;
• Série Arte H24 ;
• Écoles Vatel / EDHEC / ICN ;
• 56 - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys ;
• 38 -  Comment accueillir la clientèle féminine dans les hôtels ? Avec Valérie Hoffenberg ;
• Les livres de la collection Totem chez Gallmeister.

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• LinkedIn
• Site web de Départ Égal

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

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1️⃣ Présentation de l'invité :

C’est un "entreprenelover", le genre de profil qui a du mal à rentrer dans les cases. Il a créé un outil de conciergerie qui vient concurrencer les plus grands, bonjour Adrien Maltese.

2️⃣ Notes et références :

• Vatel Nîmes - École hôtelière
• FPE - Formation à la conciergerie en un an
• ICI - Ecole Internationale de Management
• Groupon - Site de bons plans
• Hôtel du Cap-Eden-Roc
• Hôtel Shangri-La Paris
• Tony Legoff - Chef concierge
• Paul Dubrule - Fondateur du groupe Accor
• Le wagon - formation au développement web
• PWA : Progressive Web App
• Maud Bailly - CEO Sofitel MGallery & Emblems
• Eric Guérin - Chef de cuisine à La Mare aux Oiseaux
• Les épisodes du Podcast cités :
  • L’épisode avec Olivier Cambournac
  • L’épisode avec Marie-France Grégoire
• Les livres
  • Sarah Marquis - Sauvage par Nature
  • Sylvain Tesson - L’axe du loup
  • Slavomir Rawicz - À marche forcée : À pied du Cercle polaire à l’Himalaya (1941-1942)
  • James Redfield - La prophétie des Andes

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Par email pour un appel visio : adrien@janaconcierge.com
• LinkedIn

4️⃣ Devenez un Insider :

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Maxime Blot

Artisan hôtelier

📚 Chapitres :

00:00 Intro

02:34 Adrien Maltese

27:10 Jana Concierge

55:28 Le futur de la conciergerie

64:25 Les livres

68:58 La citation

69:51 La recommandation d’invité

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 Aujourd'hui, je suis très heureux de lancer cette nouvelle saison d'Hospitality Insiders.

Déjà la quatrième ! Pour l'occasion, je vous partage toutes les nouveautés que je vous ai concoctées.

Vous l'avez peut-être remarqué, j'ai fait une légère mise à jour de la miniature du podcast. En effet, depuis quelques mois, je suis MOF. C'est en partie grâce à vos encouragements, que j'ai donné le meilleur de moi-même. Alors tout simplement merci pour tout.

Je vous laisse découvrir les évolutions de mon entreprise et mes casquettes de consultant et formateur.

Côté podcast, je vous annonce officiellement que vous pourrez écouter un épisode inédit chaque jeudi ! Oui, c'est la grande nouveauté de cette année, que je peux me permettre grâce à l'aide d'un podcast manager. 

Je remercie mes 3 sponsors qui ont accompagné le développement du podcast en 2023.

On poursuit la même dynamique cette année. Si vous souhaitez le devenir, contactez-moi rapidement. Ensemble, nous pourrons co-créer le contenu à forte valeur que je m'efforce de vous diffuser le plus régulièrement.

Enfin, je vous invite dès maintenant à rester en contact et à se connecter le plus souvent possible. J'ai besoin de vos suggestions pour vivre cette incroyable aventure !

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