76 - Batata

Boa noite, você tem… fome? Hoje, No Refogado Reporter, te convido a história de um alimento que conquistou o mundo. E não só o mundo, conquistou OSASCO!Esse é o OsascoCast, um dossiê sobre o cachorro quente, onde vive, do que se alimenta?

Amendoim, aquela comida de boteco tipicamente brasileira, quando tu ta tomando uma cerveja e tem aquela porçãozinha salgada na mesa (e da-lhe o alerta de coronga virus, hoje em dia pensar num pote coletivo de comida é meio que absurdo, mas tudo bem) mas da onde vem o amendoim? Vamos começar pelo começo, o amendoim é uma vagem que se desenvolve embaixo da terra, tanto é que mandubi, ou menduí, ou mindubi em tupi guarani significa enterrado.

Uns amam, outros detestam, mas ninguém é indiferente a ele. Sua origem é russa, mas ouso dizer que é uma das receitas mais brasileiras que existem, em todos os lares, com todas as versões possíveis, até doces, veja lá você! Hoje é dia de Strogonoff minha gente, é hora de cozinhar, vamos lá?

Episódio sobre a Babka, ou o por que eu to sempre atrasando os episódios. Vamos ouvir: Decidi por um video sensacional do canal Amo Pão Caseiro, já citado aqui algumas vezes, a fazer babka no meu pequeno negócio de pães. O processo nao é dificil, mas é largo e as nuances dele determinam o resultado final pro sucesso ou pro fracasso da receita, e lembre-se que em termos de comida, principalmente de doces, o aspecto da cousa é 50% do sabor dela. Video de como fazer a babka: https://amopaocaseiro.com.br/receita/babka-de-chocolate/

Comida de Resistência- Combate à Fome no Brasil O início de uma série que discute como resistir à Fome no Brasil. Em meio ao cenário da Pandemia, movimentos e coletivos se unem em uma ação de solidariedade diante da tragedia social do país?. E o que a gente pode fazer para colaborar nesta luta hoje? Algumas instituições que você pode ajudar: @periferiaemmovimento @maesdafavela @cufabrasil @cozinhaocupacao9deJulho @oamoragradece @anjosdasopa @blackangel

O que me surpreendeu na pesquisa pra pauta desse podcast é que a banana não surgiu nas Américas como eu sempre pensei, mas sim no sudeste da Ásia. Outra coisa doida é que a banana é uma pseudobaga da bananeira, isto é, não seria o real fruto dela. Aliás a bananeira também tem pseudocaules, por que o que vemos fora da terra são suas folhas, o real caule sempre fica abaixo da terra, cuja vida chega a 15 anos ou mais de duração. Assim, quando se acaba a colheita das bananas, se corta os pseudocaules para que a bananeira dê origem a novos pseudo caules. Interessante frisar que a banana em condições naturais tem sementes terrivelmente grandes, assim que vamos entender por que a que compramos no mercado não tem nenhuma semente.

Pastel de Belém, ou pastel de nata é um doce tipicamente português da cidade de Belém, que hoje já não é uma cidade, mas sim uma freguesia de Lisboa. Freguesia é a menor divisão administrativa em Portugal, imagino que seja equivalente ao nosso município no Brasil. Pois bem, lá pro século 19, rolou a revolução liberal em Portugal e com isso, em 1834, numa treta de briga ferrada por uma birra por que uma das contrapartes da guerra civil fugiu pro Vaticano, basicamente foram fechados todos os mosteiros e conventos em Portugal, expulsando todo o clero e os trabalhadores. E isso incluía o Mosteiro dos Jerónimos, que ficava em Belém. E perto desse monastério havia uma refinaria de cana de açucar colada a uma lojinha de produtos variados. Aí como vocês sabem, pessoal tem que se virar pra comer o pão do dia a dia. Por isso alguns dos monges colocaram nessa lojinha citada antes, uma das receitas que eram feitas no monastério, chamados de pastéis de belém.

“Deus te acrescente, Deus te acrescente, Deus te acrescente...” Todo contador de história que se preze tem um ritual de iniciação para acolher e conduzir o seu ouvinte. As palavras da avó da Gabriela quando batiza a massa de filhós nos levam pelos ouvidos à mesa de uma família portuguesa. E pelo gole de vinho voltamos à saúde de se viver em um mundo em guerra e esperança.

Vamos lá, comida é um negócio tão bom e tão essencial à vida que práticas votivas com comida não são exatamente uma novidade. Na verdade são práticas milenares de muitas religiões, e provavelmente na sua também ouvinte! E pra que eu não cometa erros crassos, chamei aqui o Douglas Rainho do podcast Papo na Encruza e do site Perdido em Pensamentos (perdido.co, sem o "M" no final) para explicar um pouco pra gente sobre oferendas e padês. E ele vai responder o dilema mais obscuro dos nossos tempos? No céu tem pão? É hora de cozinhar, vamos lá?

Incrivelmente a caipirinha, um sucesso em bares de todo o Brasil, tem origem em São Paulo, pra ser exato, ou não, já que historiadores sempre brigam pelas origens das coisas. Então subiremos mais uma vez nos ombros de Luis da Câmara Cascudo, para falar de uma das versões da criação desse drink: durante o século XIX, os latifundiários da região de Piracicaba a criaram como um drinque para festas e eventos de alto padrão, como um reflexo da cultura canavieira da região. Como o drink era algo barato, afinal limão e cachaça são baratos no Brasil, ele se popularizou por todo o Estado se tornando um símbolo de SP, e já no início do século XX já era possível encontrá-la em outros estados, como Rio e Minas. Mas Caio, porra, tu falou que ela era a cloroquina do século XX, por que?? Vem ouvir!