BONUS : Nanobrasserie SPO à La Grande Percée 2023

Voyages, Bières et Amitié : L'histoire Pétillante d'O'Clock - Rencontre avec : O'Clock Brewing

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui peuplent nos régions et qui ravissent nos papilles ?
Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante d'une brasserie française qui a su se faire un nom dans le monde de la bière craft !

Notre invité, Sébastien, est l'un des cofondateurs de la brasserie O'Clock.
Il nous raconte son parcours avec ses deux amis d'enfance, Kevin et Quentin, avec qui il partage plus qu'une amitié : une passion pour la bière et l'aventure entrepreneuriale. De leurs premiers brassins amateurs à la création de la brasserie en 2015, leur histoire est celle d'une aventure humaine et gustative.

L'épisode d'aujourd'hui nous emmène au cœur des processus de création de la bière.
Sébastien dévoile les coulisses de leur brasserie située à Bois d'Arcy, en Ile-de-France, et nous explique comment leur passion commune pour les voyages et les découvertes culturelles a influencé leur approche de la brasserie. Il aborde aussi l'impact du Covid sur leur activité, leur capacité d'adaptation face à la crise, et leur désir constant d'innovation avec notamment la gamme Babel et leur récente incursion dans le monde des canettes.
Enfin, Sébastien évoque également comment, depuis 2 ans, il s'implique dans le quotidien de sa brasserie en ayant arrêté toute consommation d'alcool !

Vous pouvez retrouver O'Clock Brewing sur leurs réseaux sociaux :

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frMarch 03, 2024

Rencontre avec : Antoine Robic - Plongée dans l'Univers de la Brasserie Fauve

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui innovent et marquent le paysage de la bière craft ?
Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante de la brasserie Fauve, racontée par Antoine, l'un de ses cofondateurs.

Antoine et son ami Cyprien ont uni leurs forces et leur passion pour la bière pour créer Fauve. Ils se sont rencontrés il y a près de 20 ans pendant leurs études et, après des parcours professionnels distincts, ils ont décidé de lancer leur propre brasserie. Cyprien, biologiste de formation, a découvert le homebrewing et la bière craft aux États-Unis, tandis qu'Antoine s'est inspiré de l'avancée de la bière craft à Londres. Ensemble, ils ont ouvert leur brewpub à Paris, alliant production de bières artisanales et restauration de qualité.

L'épisode explore le concept et l'évolution de Fauve, de la création de leur brewpub à Paris à l'ouverture d'une deuxième brasserie à Montpellier. Antoine détaille leur approche originale, les défis de l'entrepreneuriat brassicole, et leur passion pour produire des bières "craft, science, art". Il partage aussi leur expérience de la crise du Covid, comment ils s'y sont adaptés, et leur ambition de continuer à innover tout en restant fidèles à leur identité. Fauve se distingue par sa créativité, sa qualité, et son engagement à partager son savoir-faire avec la communauté des brasseurs amateurs.

Vous pouvez retrouver la Brasserie Fauve sur leurs réseaux sociaux :

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frFebruary 04, 2024

Rencontre avec : Anthony et Fabrice - Immersion dans la Brasserie du Grand Paris

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Vous êtes prêts à plonger dans l'univers passionnant de la bière artisanale ?

Dans cet épisode, nous découvrons les coulisses d'une brasserie qui a su marquer le paysage brassicole français : la Brasserie du Grand Paris. Mes invités, Fabrice et Anthony, sont les deux piliers de cette aventure qui a débuté dans l'univers du brassage amateur pour s'épanouir en une entreprise reconnue pour sa créativité et son savoir-faire.

Fabrice, le Breton de la bande, et Anthony, l'Américain passionné, ont uni leurs forces et leurs cultures brassicoles pour fonder la Brasserie du Grand Paris en 2011. Leur rencontre, leurs parcours respectifs de brasseurs amateurs et leur volonté commune de partager leur passion pour la bière les ont conduits à collaborer et à créer ensemble des bières qui se distinguent par leur qualité et leur originalité.

Au cœur de cet épisode, nous explorons l'évolution de la Brasserie du Grand Paris, de ses débuts modestes à sa reconnaissance actuelle. Nous discutons de leurs bières emblématiques telles que l'IPA Citra Galactique, qui a su conquérir le cœur des amateurs, ainsi que de leur approche de la gamme permanente et des bières éphémères. La conversation aborde également les défis de la distribution, l'importance de l'innovation et l'avenir de la brasserie dans un marché en constante évolution. Un échange riche et authentique qui ravira les passionnés de bière artisanale.

Vous pouvez retrouver la Brasserie du Grand Paris sur leurs réseaux sociaux :

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frJanuary 07, 2024

Quiz Bière Ft. Discobeery

Pour terminer 2023 en beauté, on se retrouve dans un épisode bonus avec Maxime (Discobeery) dans lequel on se fait des quiz insolites sur la bière.
On début fort avec un quiz de 30 questions sur la bière (auquel vous pouvez également participer). Pour ma part je reprend un concept du Buger Quiz avec un "Sel ou Poivre" pour le peu incongru qui met en scène un ex-président français et un houblon malheureusement trop populaire.

Vous pouvez retrouver Discobeery sur Instagram, donnez lui du love et des follow, c'est mérité :

Discobeery

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frDecember 24, 2023

Les Secrets du Houblon Français - Rencontre avec : Hop France

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Avez-vous déjà contemplé la richesse et la diversité des houblons français ?

Dans cet épisode du podcast "Sirotons le Houblon", j'ai l'honneur d'accueillir Philippe, un expert du houblon français et responsable microbrasserie chez HopFrance, une marque du Comptoir Agricole. Philippe nous plonge dans le monde fascinant du houblon alsacien, une composante essentielle de la bière qui donne à chaque breuvage son caractère unique.

Qui est Philippe, notre invité du jour ?

Philippe est en charge des microbrasseries chez HopFrance, une entreprise qui se distingue par son expertise dans la culture du houblon. HopFrance, née au sein du Comptoir Agricole, a pour mission de promouvoir le savoir-faire alsacien en matière de production de houblon. Avec 38 familles de producteurs cultivant sur 470 hectares, HopFrance contribue à la diversité et à la qualité des houblons français, offrant ainsi des variétés uniques aux brasseurs du monde entier.

La culture du houblon en France et le rôle de HopFrance

L'épisode d'aujourd'hui se concentre sur la culture du houblon en France, un savoir-faire historique qui a connu des hauts et des bas. Philippe nous explique comment HopFrance a su réagir face à la concurrence internationale et l'émergence des microbrasseries, en développant des variétés de houblon aux arômes distinctifs. Il nous parle également des nouvelles technologies de houblonnage et de la manière dont HopFrance s'adapte aux besoins des brasseurs, tout en préservant l'identité unique des houblons français.

Vous pouvez retrouver la brasserie Hop France sur leurs réseaux sociaux :

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frDecember 03, 2023

Que sont-ils devenus ? Noiseless, 90 BPM et La Muette

Les mois se sont écoulés et des brasseries ont évoluées. Lors du festival Nantes Sous Pression je suis allé à la rencontre de brasseries passées dans le podcast pour faire le point sur leur évolution.
Un épisode bonus qui vous permettra d'en savoir plus sur l'actualité de Noiseless, 90 BPM et la ferme-brasserie La Muette.
Bien évidemment, si ce n'est pas déjà fait, je vous invite à découvrir ou redécouvrir les épisodes avec ces brasseries avant d'écouter ce bonus !

Vous pouvez retrouver ces brasseries sur Instagram :

Noiseless
90 BPM
La Muette

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frNovember 19, 2023

Les Secrets d'une Brasserie Solidaire - Rencontre avec : Brasserie Tête Haute

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers passionnant et engagé de la Brasserie Tête Haute.
Rejoignez-moi pour découvrir les coulisses d'une entreprise qui brasse bien plus que de la bière!

Notre invité du jour est Fabien, co-fondateur et co-gérant de la Brasserie Tête Haute, une brasserie qui a vu le jour en 2018.
Né d'une passion pour le brassage amateur et d'une volonté de participer au renouveau de la bière craft en France, Fabien a su transformer son expérience personnelle en un projet entrepreneurial innovant. Avec ses deux associés, ils pilotent une entreprise qui ne se contente pas de produire de la bière, mais qui s'engage socialement en étant une entreprise d'insertion.

Dans cet épisode, nous explorons le concept unique de la Brasserie Tête Haute. Fabien nous raconte son parcours, de ses débuts en tant que brasseur amateur à la création de la brasserie, en passant par son engagement dans le travail social. Il explique comment l'entreprise utilise le brassage de bière comme outil d'insertion professionnelle, en aidant les personnes éloignées de l'emploi à retrouver confiance et compétences. La brasserie, en plus de son impact social, se distingue par son approche innovante de la bière artisanale, avec trois gammes de produits adaptées à différents publics, et même une houblonnière expérimentale. Un épisode riche en enseignements et en inspiration, à écouter sans modération!

Plan de l'épisode :

00:00:00-Introduction
00:07:24-Histoire personnelle de Fabien et genèse de la Brasserie Tête Haute
00:18:17-Le Brassage amateur et transition professionnelle
00:24:40-Création d’emplois et inclusion sociale via la brasserie
00:36:22-La gamme Pow Wow et les histoires personnelles en bière
00:43:12-Développement de la gamme Totem et distribution en GMS

Vous pouvez retrouver la brasserie Tête Haute sur leurs réseaux sociaux :

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frNovember 05, 2023

Rencontre avec : Mogwai Beer Company

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Après un premier épisode dans le quart sud ouest de la France, nous faisons une grosse diagonale pour arriver en Alsace, à la Mogwai Beer Company. Une jeune brasserie, installé dans les anciens locaux des Intenables et qui s'est rapidement fait connaître pour ses bières à la pizza, à la tarte flambée où encore des bières aux noms inaccessibles pour les francophone moyen : Donaudampfschifffahrtsgesellschaftskapitaenswitwe.

Vous pouvez retrouver Mogwai Beer Company sur leurs réseaux sociaux :

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frOctober 01, 2023

Rencontre avec : Effet Papillon

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Détour dans la région bordelaise pour rencontrer Jocelyn, fondateur de la brasserie Effet Papillon. Installée à Merignac, la brasserie est connue chez les geeks pour sa gamme craft éphémère et particulièrement ses Brett Series. Pourtant, Effet Papillon cherche également à s'implanter sur le marché local avec une gamme permanente plus accessible et une production 100% bio.

Vous pouvez retrouver Effet Papillon sur leurs réseaux sociaux :

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frSeptember 03, 2023