Folge 23 - Trine Hahnemann (Hahnemanns Køkken, Kopenhagen) / english episode

Von Queen zu Queen: Stina schreibt genau wie ich Kochbücher, backt die genialsten veganen Leckereien und ist auch auf Social Media und vor der TV Kamera großartig und bereichernd. Wir sprechen über unseren Weg vegane Küche zum Beruf zu machen, unsere kulinarischen Kindheitserfahrungen und Feminismus.

In Hamburg trifft Sophia Anna Zimt, die viel und gut und gerne über Sexualität spricht. Das ist super, denn noch immer sind viele Themen in unserer Gesellschaft Tabu-behaftet. Anna ist nicht nur die eine Hälfte des Podcast-Duos "Schnapsidee" sondern auch Autorin des Buches "In manchen Nächten hab ich einen anderen: Mein sinnliches Leben in einer offenen Beziehung". Dort erzählt sie ehrlich und direkt darüber wie es ist eine offene Ehe zu leben. Im Gespräch mit Sophia geht es um die (Un-)Möglichkeit sexueller Monogamie, um den Unterschied zwischen sexueller Anziehung und romantischer Liebe, um unsere gesellschaftliche Sozialisation und gängige Beziehungsmodelle und natürlich um das Riesenthema Eifersucht. Es wird sehr sehr spannend und Sophia verrät auch wie sie es in ihrer Beziehung damit hält. Anna auf Instagram: https://www.instagram.com/frau.anna.zimt/ Schnapsidee Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/schnapsidee.podcast/ Annas Homepage: https://www.annazimt.de Annas Buch: https://www.droemer-knaur.de/buch/9557825/in-manchen-naechten-hab-ich-einen-anderen Sophias neues Buch: https://www.zsverlag.de/buecher/zero-waste-kueche/ Sophia auf Instagram: https://www.instagram.com/sophia_hoffmann_/ Sophias Homepage: www.sophiahoffmann.com

In dieser Episode spreche ich über ein sehr ernstes Thema: Sexualisierte Gewalt und meine eigene Erfahrung damit. Die Folge enthält Teile des Talks, den ich im Frühjahr 2018 auf der re:publica Konferenz in Berlin zusammen mit Theresa Lachner (Lvstprinzip) gehalten habe. Neben einleitenden Worten warum ich diese Folge jetzt veröffentliche, spreche ich auch über Reaktionen, Perspektiven und Hilfe.

Oft fragen mich Hörer*innen und Leser*innen wie ich es geschafft habe Kochen zu einem Beruf zu machen. In dieser Folge erzähle ich ein bisschen von meinem eigenen Weg, wie ich am Herd gelandet bin und wie ich es geschafft habe daraus einen Beruf zu machen. Warum eine klassische Kochausbildung für mich nicht infrage kam, ich aber eine andere Ausbildung absolviert habe. Welche Schlüsselerlebnisse und Leitsätze mir geholfen haben durchzuhalten, mich zu professionalisieren und was ich euch empfehlen würde wenn ihr vorhabt eure Leidenschaft zum Beruf zu machen. Pflanzliche Kochausbildung in Deutschland: https://plant-based-institute.com/ Weiterbildung zum Fachmann/zur Fachfrau für Bio-Gourmet-Ernährung im Bio-Gourmet-Club Köln: http://www.biogourmetclub.de/akademie/fachfraufachmann Mein Blog: http://sophiahoffmann.com/

Chef owner and author Trine Hahnemann has written 19 cookbooks and leads her own catering company and restaurant/ cooking school in the danish capital and food metropolis Copenhagen. But Trine also has strong political opinions: For choleric behaviour, sexist and racist comments she has a zero-tolerance policy in her company which applies not only for her employees but also for customers. The gender ratio within her company is 50:50 male/ female. In conversation with Sophia this impressive woman opens up about the impact and importance of #metoo, the evolution of the cookbook market, sustainability, eating habits, feminism, the up- and downsides of her hippie childhood as well as culinary inspirations and childhood memories from the danish countryside. Trines Restaurant Hahnemanns Køkken: http://hahnemannskoekken.dk/ A TedTalk Trine did about bread baking/ bread culture/ biodiversity: https://www.youtube.com/watch?v=4lzo_F4x_Ps A few of Trine's books have also been published in German, such as " 100 Wohlfühlgerichte - HYGGE" or "Skandinavisch Kochen", you can get/ order them in every bookshop - support your local bookshop!

In Wien trifft Sophia die vegane Bloggerin Justine, die über Fair Fashion, Naturkosmetik Nachhaltigkeit und Zero Waste schreibt, eigene Rezepte postet und öffentlich die Frage stellt: "SEIT WANN IST ES NORMAL, DASS NICHT-BIO, NICHT-FAIR, NICHT-NACHHALTIG, NICHT-ÖKO NORMAL IST?". Die zwei kommen so sehr ins Gespräch, dass sie komplett die Zeit vergessen (die längste Folge dieser Staffel!) und über Konsumverhalten, Wertschätzung, Zucker, Schoko-Croissant-Sucht, Bucket Lists, Affirmationen, den Tod, Erdbeeren und Sophias analoge Teenager-Zeit ohne Social Media und Co. reden. Mit freundlicher Unterstützung von Armed Angels: https://www.armedangels.de/ Justines Blog: https://justinekeptcalmandwentvegan.com/ Sophias Blog: www.sophiahoffmann.com

Die Schwestern Lisana und Catalina Hartl arbeiten beide im Familien-Unternehmen "Münchner Kindl Senf". Die kleine Senfmanufaktur war eine der ersten, die vor 30 Jahren anfing Senf in Bioqualität zu fertigen. Sophia spricht im Garten zwischen Hühnern und Gemüsebeeten mit den Schwestern über dieses spannende Produkt, die Anfänge des Unternehmens in der Familien-Garage bis hin zur heutigen Rollen-Aufteilung im Unternehmen und von den Herausforderungen des Bio-Nachwuchses in der Branche, der Vernetzung mit anderen Junior-Chefs und der Zukunft des Marktes. Zwei beeindruckende junge Frauen, die sich viele Gedanken machen und kreativ und tatkräftig für ihre Überzeugungen einstehen. Mit freundlicher Unterstützung von Vollcorner: https://www.vollcorner.de/ Das neue Vollcorner Restaurant in München - Resi Huber: https://www.resihuber.bio/ Münchner Kindl Senf: https://www.muenchner-kindl-senf.com/ Lisanas Blog "Wilde Gartenküche": https://wildegartenkueche.de/

Die Österreicherin Katharina Mückstein ist Regisseurin und Filmproduzentin. Sophia traf sie kurz nachdem sie auf der Berlinale ihren zweiten Spielfilm "L'ANIMALE" im ausverkauften Zoopalast vorgestellt hatte. Für ihren ersten Spielfilm "Talea" erhielt sie 2013 den angesehenen Max-Ophüls-Preis. Katharina ist nicht nur Vorstandsmitglied des Vereins "FC Gloria – Frauen Vernetzung Film" zur Förderung weiblicher Filmschaffender in Österreich sondern lebt auch vegan und beschäftigt sich mit Tierethik. Sie schrieb das Drehbuch für den Dokumentarfilm "Tiere und andere Menschen" der unser gesellschaftliches Verhältnis zu Tieren kritisch beleuchtet. Sophia und Katharina reden über Tierrechte, Feminismus, Genderrollen und leckeres italienisches Essen. Eine geballte Mischung an Küchengeschichten. Katharina auf Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Katharina_M%C3%BCckstein Ihre Produktionsfirma La Banda Film: http://www.labandafilm.at/ Trailer L'ANIMALE: https://www.youtube.com/watch?v=wEp_PtnMiPI FC Gloria – Frauen Vernetzung Film: http://www.fc-gloria.at/ Die Carnismus-Theorie von Dr. Melanie Joy: https://www.carnism.org/

Chef Nina Curtis has been vegan for 18 years. The L.A. based plant based chef is passionate not only about delicious dishes but engages deeply in promoting diversity in the food industry. As the Vice-president/ upcoming president of WCR - Women Chefs and Restaurateurs she curated the first full on vegan International Women's Day Dinner at the James Beard Foundation and due to fortunate circumstances and intense research she found Sophia's work on the internet. What Nina does to relax and what fruit she would be if she would be a fruit you can find out by listening to this episode. Diese Episode wird von ProVeg unterstützt: www. proveg.com/vebu-wird-proveg Chef Nina Curtis on Instagram: https://www.instagram.com/botanicalchef/ WCR - Women Chefs and Restaurateurs: https://womenchefs.org/

Chef Peggy Chan is the chef owner of Grassroots Pantry, a vegetarian-almost vegan restaurant in Hongkong. Peggy is also a super inspiring entrepreneur and advocate for economical sustainability in the food world and plant-based nutrition. She was one of the 5 chefs I cooked with at the James Beard Foundation in New York City on 8th of march, International Women's Day 2018. I did this interview with her in a little café in the East Village where the smoothie bowls were way better than the background music. We talk about her path, her inspirations, what we smuggled in the US for our dinner and she reveals her life mantra. Grassroots Pantry: http://www.grassrootspantry.com/ Peggy Chan featured by Forbes: https://bit.ly/2L0BHhd Peggy's Instagram Profile: https://www.instagram.com/chefpeggychan/ The review of our dinner in New York: http://sophiahoffmann.com/sophias_story/vegan-dinner-at-the-james-beard-house-in-new-york/ One Green Planet Podcast episode feat. Peggy Chan, Nina Curtis and Sophia: http://www.onegreenplanet.org/environment/female-vegan-chefs-changing-food-world/