Logo

    העונה האיטלקית פוליה וקלבריה

    heJuly 20, 2021
    What was the main topic of the podcast episode?
    Summarise the key points discussed in the episode?
    Were there any notable quotes or insights from the speakers?
    Which popular books were mentioned in this episode?
    Were there any points particularly controversial or thought-provoking discussed in the episode?
    Were any current events or trending topics addressed in the episode?

    About this Episode

    אחרי הפרק שעבר, עשינו עוד איחוד מחוזות, והיום אנחנו בשפיץ ובאצבעות של המגף - קלבריה ופוליה. שני מחוזות נפלאים, שלמרות סמיכותם - כה שונים זה מזה.

    אם הייתם בקלבריה, ודאי שמעתם על ה'נדויה, הנקניקייה הנמרחת המפורסמת שיצאה מהאיזור
    אבל האם ידעתם שגם גבינת הקצ'קבל מגיעה משם?
    והאם ידעתם שגם הם אוכלים פיתה? אז האם זו אותה פיתה שלנו?
    ומה עוד מנשנשים בחבל הארץ הזה?

    ואז, במעבר חד, נסענו לקצה השני של הדרום, והגענו לפוליה, אחד המקומות היפים שיש באיטליה, עם בתי הטרולי, שנראים כמו בתי גמדים עם גג מתפרק.
    אז מהו הקמח המסתורי שלהם, העונה לשם גראנו ארסו?
    ולמה הלחם שלהם מוגן על פי חוק?
    למה לעזאזל הם אוכלים עוגיות עבאדי?
    איך עושים בוראטה?
    איך אוכלים פנזרוטי?
    ואיפה נמצאת המסעדה היפה בעולם?

    שוחחנו עם שניר אנג סלע, השף של מסעדת גוז' ודניאל, שסיפר לנו איך מכינים 'נדויה, שאיתה היה מכין מנת פסטה מופלאה שאפרת זוכרת עד היום

    ועם עודד טשסלי, הידוע בכינויו "מר מתוק", מדריך טיולים בקלבריה, שהסביר לנו מה עומד מאחורי הפיתה הקלברזית.

    וקינחנו עם אמיר הירוש, השף והבעלים של אספטה, קייטרינג איטלקי, שגם מדריך טיולים באיטליה, והוא גילה לנו על כל המקומות המופלאים בפוליה שממש, אבל ממש, לא תרצו לפספס

    היה ליגוש

    אינסטגרם:

             שניר אנג סלע            |        עודד טשסלי              |          אמיר הירוש           |                אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    Recent Episodes from אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

    סוף עונה תשפ"ג - טקס הבחירות של אנזל ולוקסי

    סוף עונה תשפ"ג - טקס הבחירות של אנזל ולוקסי

    בחלקו השני של פרק סיכום השנה - כל הבחירות של אנזל ולוקסי לאלה שכיכבו בעינינו השנה:
    ירק השנה, התבלין של השנה ואפילו נתח הבשר של השנה.
    דרינק השנה, הקונספט הלעוס של השנה ומשלוח השנה.
    מסעדת הפאסט פוד של השנה והמשלוח של השנה, המסעדה הכי טובה ששווה לצאת בשבילה מהעיר,
    וששת הגדולים:
    המנה שעשתה לנו את השנה, ארוחת השנה, בר השנה, מסעדת השנה, דמות השנה ושף השנה של אנזל ולוקסי לשנת תשפ"ג!

    ועם חלקו השני של פרק הסיכום, אנחנו מסיימים גם את עונה 9 של הפודקאסט,  ויוצאים לפגרה קצרה בה נאכל וניטען לפני שנחזור בכוחות מחודשים!


    נתראה בשנה הבאה

     

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    סוף עונה תשפ"ג - פרק סיכום השנה

    סוף עונה תשפ"ג - פרק סיכום השנה

    והינה אנחנו בחלקו הראשון של פרק סיום העונה התשיעית שלנו (בעונה הבאה - עונת העשור)

    אז כמיטב המסורת בכל עונה אנחנו מסכמים את כל מה שקרה בקולינריה הישראלית השנה

    איך השפיעה המחאה על המסעדנות הישראלית?
    מה קרה שנהיה טרנד של מסעדות ספרדיות?
    מדוע הרבה שפים הופכים את המסעדות של הם לכשרות?
    הפריחה של סיורים קולינרים
    איזה מסעדות טובות נפתחו מחוץ לעיר? ומה הסיפור של קרית אונו?
    מה קרה עם הבלוגרים השנה?
    איזה ספרים הכי מומלצים? ואיזה תוכנית טלויזיה אסור לכם לפספס

    פרק סיום העונה - חלק א!

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    שוגר דאדי

    שוגר דאדי

    חלקו השני של פרק הסוכר - 

    אז אחרי שפתחנו את תיבת הפנדורה של הסוכר, הגענו למסקנה שהוא כאן כדי להשאר. אז אם כבר אוכלים סוכר, צריך לעשות את זה כמו שצריך. או בקיצור - נכנסים למטבח.
    מה תפקיד הסוכר בבישול ואפייה?
    מהם סוגי הסוכר שקיימים ומה ההבדלים ביניהם?
    איך מכינים קרמל במיקרו?
    למה אפרת משוגעת על ריבות?
    ולמה צריך גולות להכין ריבת חלב?

    דיברנו עם השף קונדיטורית טל איטקין, יוזמת פרוייקט פאי והיום מכינה קינוחים למיטב המסעדות בעיר, והיא נתנה לנו את כל הטיפים בדרך לקרמל המושלם

    ועם השף קונדיטורית טל הניג, שהיתה קונדיטורית במסעדת "מול ים" האלמותית וניפחה בחייה אלפי ביצי פברז'ה - חד משמעית הקינוח הכי יוקרתי שאפשר להכין מסוכר.

    סיום מתוק לפרק כפול ומתוק



    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |          טל איטקין        |        פרויקט פאי          |           טל הניג

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    ילדה סוכר

    ילדה סוכר

    הגענו לנושא שיושב לנו במגירה כמעט חמש שנים, חמש שנים ארוכות, בהן אנחנו מדברים על שלל חומרי גלם וסוף סוף אזרנו אומץ לצלול לעולם המתוק של הסוכר, עם כל המשמעויות הכבדות שבאות איתו.
    אז הנה, היום הזה הגיע.

    אז מה הסיפור של סוכר, ולמה הוא כל כך ממכר?
    האם הוא באמת לא בריא לנו כמו התדמית שקיבל עם השנים?
    מאיפה הוא מגיע ואיך הוא קשור לצלבנים בעכו?
    איך הוא התניע את גלגלי המהפכה הצרפתית ואת העבדות האפריקאית?
    האם סוכר ממריץ אותנו או שמה הקפה הוא זה שמעורר אותנו בבוקר?
    מה ההבדל בין סוכר קנים לסוכר מסלק סוכר?
    ולמה כדור הארץ חולה היום בסכרת ושלל מחלות, והאם אפשר לשים את האצבע על האחראי לעניין? (התשובה היא כן. יש לנו את האחראי המדוייק ובדיוק מתי זה קרה!)

    פרק עמוק ומתוק במיוחד

    שבוע הבא - ממשיכים להמתיק לכם את החיים.

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    שעורה שעירה

    שעורה שעירה

    שעורה מכירים? כן כן, ההיא משבעת המינים, מחמשת הדגנים. אבל רגע, איפה מוצאים אותה על המדפים בצרכניה בימינו?
    ובכן... זה בדיוק מה שיצאנו לחקור היום.

    אז מי היא השעורה, ומאיפה היא באה?
    איך זה שהיא מופיעה בתנ"כ לא מעט פעמים, וכנראה היתה חשובה מאוד בתרבות המקומית אבל נעלמה מהצלחות כמעט לחלוטין?
    והאם היא באמת נעלמה?
    למה היא מככבת בספרי חוקים?
    איך היא קשורה לחייזרים ואיך היא קשורה לציפורים?
    מה זה גריסים ואיך זה יכול להיות שהמילה גריסים קיימת גם באנגלית?
    איזה סוגי משקאות פופולארים מכינים ממנה?
    ומה אנחנו אוהבים לבשל איתה, דווקא עכשיו בקיץ.

     היו איתנו דר' רואי בן דוד, חוקר ומטפח במכון וולקני וחוקר של תבואות חורף, והוא סיפר לנו על ההיסטוריה של הדגן הזה, ולמה כל כך חשוב להמשיך ולפתח אותו כיום

    ואורלי פלאי ברונשטיין, מהבלוג סיר פלא, שמפתחת מתכונים לסוגת כבר אי אלו מספר שנים, וממנה רצינו לדעת - מה עושים עם גריסים בקיץ.
    פרק מחמם לב ובטן במיוחד

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       |      אורלי פלאי ברונשטיין     |     מכון וולקני

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    שעועית ושמה תשוקה

    שעועית ושמה תשוקה

    היום אנחנו עם הקטניה הכי חמודה שיש - השעועית.שבוע חדש, והיום אנחנו עם הקטניה עם השם הכי חמוד - השעועית.

    יש הרבה שעועיות בעולם, שמגיעות מהרבה מקומות, אבל השעועית הפופולארית ביותר היא השעועית המצויה.

    ושתדעו לכם ששעועית זה נושא ענק, אז החלטנו היום להתעסק רק בזו היבשה. את הירוקה נשמור לימים אחרים.

    אז מאיפה היא מגיעה? ולמה היא חלק מנבחרת "שלוש האחיות"?
    מה מקור המילה שעועית? ואיך המילה הזו מופיעה בתנ"ך אם השעועית היא בכלל ממקסיקו ולא היתה פה בתקופת התנ"ך?
    איך אוכלים שעועית ברחבי העולם?
    ואיך אוהבים אותה במטבח היהודי?
    איך מנביטים ואיך מגדלים שיח של שעועית בבית? (כן! זה לגמרי אפשרי!)
    איך מבשלים ומה מכינים?

    היה איתנו אסף נבות, מנהל הרכש של סוגת והגורו שלנו לענייני קטניות והוא סיפר לנו איזה סוגי שעועיות הישראלים הכי אוהבים. התשובות מפתיעות מאוד.

    פרק ריחני במיוחד

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       |      סוגת

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com



    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    לכוסמת שלי 3 פינות

    לכוסמת שלי 3 פינות

    הידעתם, 50% ממי שקורא את זה עכשיו מעולם לא טעם כוסמת ו-50% ממי שטעם בכלל לא אהב
    אז מה היא בכלל הכוסמת? (רמז, היא לא כוסמין, ואפילו לא דגן)

    אז מה היא באמת? ומאיפה היא מגיעה?
    למה היא מריחה כמו כלב רטוב?
    מדוע יש בלבול בינה לבין כוסמין?
    איך אוכלים כוסמת מסביב לעולם ולמה היא גידול כזה אקולוגי?
    איך מבשלים אותה ומה אנחנו הכי אוהבים להכין איתה?
    מה הסיפור של לחם הכוסמת הירוקה וקרפ הכוסמת?

    היה איתנו השף גל בן משה, שף מסעדת פריזם ברלין ופאסטל בתל-אביב שסיפר לנו איך הגרמנים אוהבים את הכוסמת שלהם, ומה הוא אוהב להכין ממנה

    היה ... מיוחד

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       |      גל בן משה

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    רגע, מה זה כוסמין?

    רגע, מה זה כוסמין?

    היום אנחנו מדברים על הדגן, שפרץ לחיינו לפני כמה שנים, נושא על ראשו את כתר הבריאות - הכוסמין.

    אז האם הוא באמת בריא כמו שמספרים עליו?
    ומה בדיוק ההבדל בין כוסמין לחיטה?
    מאיפה הוא מגיע? ואיך הוא קשור לחיטות הקדומות אמר ואיינקורן?
    מה הסיפור של הפארו באיטליה?
    ומה זה בעצם כוסמין לבן?
    וגם - טיפים לבישול, לאפיה, מתכונים ושאר ירקות וגרגרים

    היה איתנו דוד פרידמן, פרידי, הטכנולוג הראשי של שטיבל סוגת שסיפר לנו את כל הסודות של הדגן המהפנט הזה.

    פרק בריא במיוחד

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג     

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    פשוט פופקורן

    פשוט פופקורן

    היום אנחנו מדברים על אחד הצמחים שכבר דיברנו עליו בעבר. אבל לא בדיוק...
    כי כל פופקורן הוא תירס, אבל לא כל תירס הוא פופקורן ופרק על תירס כבר עשינו. אבל הפופקורן הוא חיה אחרת לגמרי.

    אז מתי הבין האדם שאפשר לחמם את התירס ולקבל את הקסם הזה ?
    ומה בדיוק קורה שם כשהפופקורן מתפצפץ?
    איזה זנים של פופקורן יש? ומה ההבדל בינו לבין התירס הרגיל?
    מה הסיפור של החצבת באתיופיה ותרופת הפלא פופקורן?
    איך נולד החיבור של פופקורן ובתי קולנוע?
    והאם הוא בריא או לא?
    וכמובן - השיטה האולטימטיבית להכין את הפופקורן המושלם בבית, ומתכון אחד עם מרכיב סודי לפופקורן קרמל מושחת

    היה איתנו ניר גרזון, מנהל מקצועי גד"ש עין חרוד מאוחד שמגדל פופקורן אורגני, והוא סיפר לנו על מה צריך לעשות אם רוצים לגדל פופקורן בבית

    היה פוקע

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג     

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show

    ואף על פי כן נוע קינואה

    ואף על פי כן נוע קינואה

    כמה בריאים אתם מאחת ועד קינואה?
    כי היום אנחנו מדברים על הגרגר הכי בריא בסלט שלנו, נועה הקינואה.

    אז מה אנחנו יודעים עליה והאם באמת מדובר בירק כזה בריא?
    מה הקשר בין קינואה לסבון?
    מה עוד עושים מקינואה?
    האם יש זני קינואה או רק צבעים?
    איפה היא נולדה ואיך היא השפיעה על הכלכלה המקומית כך שהעמידה אותה בסכנה?
    למה קוראים לקינואה ככה בכל השפות בעולם?
    מה השיטות הכי טובות לבשל קינואה
    ומה אנחנו הכי אוהבים להכין ממנה בבית שלנו

    היה איתנו אבישי עמרם, מנכ"ל חברת זרעים דליה, שמפתחים קינואה כך שנוכל לגדל אותה בהמונים בישראל, והוא סיפר לנו הכל על הגרגר המושלם הזה

    פרק בריא במיוחד

    אינסטגרם:

    אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג     

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

    אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
    ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

    Support the show
    Logo

    © 2024 Podcastworld. All rights reserved

    Stay up to date

    For any inquiries, please email us at hello@podcastworld.io