L’écologie a-t-elle sa place à l’école publique ?

Bienvenue dans un nouvel épisode Feel Good ! 

Ressources :

https://www.instagram.com/ramdamsocial/

https://www.lacantineclandestine.com/

https://www.mure.family

https://matsacaffe.fr/

https://mimetique.com/fr/ - MF20GOOD 20% sur un mois

https://deauvillegreenawards.com/fr/inscription-film

https://legranddefiecologique.ademe.fr/content/programme-mercredi-3-avril

https://www.grainesdebio.fr/

Êtes-vous prêts à plonger au cœur de l'innovation et de l'engagement écologique ?

Dans cet épisode, Jeane vous emmène à la  découverte du salon Natexpo, le rendez-vous annuel des professionnels du secteur de la bio. Cet événement, qui se déroule  alternativement à Lyon et à Paris, rassemble une multitude de marques  engagées dans une démarche écologique et durable. J'ai passé une grande partie de ma jeunesse dans les allées de ce salon, c'est un plaisir de vous faire découvrir cet univers aujourd'hui. 

Différents intervenants prennent la parole pour témoigner de leur expérience sur le salon. Florence Roublot,  directrice du salon, partage avec nous l'histoire de ce salon et son importance pour l'industrie des produits biologiques. Avec son expérience et sa  connaissance approfondie de l'événement, Florence nous offre un aperçu  unique des tendances et des défis auxquels le secteur bio est confronté,  notamment en cette année 2023 qui a été difficile pour de nombreuses  entreprises.

Au cœur de cet épisode, Jeane explore les stands de  plusieurs marques engagées. Nous commençons par In Extremis, une  entreprise alimentaire anti-gaspi qui a récemment remporté le prix  Natexpo pour son engagement et son innovation. Puis, nous rencontrons  Nina de Lokki Kombucha, une belle entreprise qui se distingue par son approche de  l'intelligence collective et de la communication non violente. Enfin,  nous découvrons les secrets du déodorant parfait avec William,  cofondateur des Enfants Sauvages. À travers ces échanges, nous percevons  la passion et la persévérance des entrepreneurs qui œuvrent pour un  monde plus sain et plus durable.

Ressources :
Natexpo : https://natexpo.com/
Édition 2024 à Lyon du 23 au 24 septembre.
In Extremis : https://inextremis-antigaspi.fr/
Lökki Kombucha : https://www.lokki-kombucha.fr/
Les Enfants Sauvages : https://lesenfantssauvages.bio/

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Production : Jeane Clesse
Musique :  @Klein
Graphisme : Mahaut Clément & Coralie Chauvin
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Cette semaine, Jeane reçoit Valérie Paumier, fondatrice de l'association Résilience montagne. 

Les scientifiques sont formels, les Alpes se réchauffent deux fois plus vite que l'hémisphère nord. Les températures yoyo, le manque de neige, la fonte des glaciers.... autant d'évènements qui témoignent d'un réchauffement climatique intense dans ces régions. Les Alpes vivent aujourd'hui d'une mono activité touristique : le ski. Or, le ski, tel qu'il est pratiqué aujourd'hui, peut-il être écologique et durable ? Est-il adapté à un mode de vie plus résilient, plus sobre et moins énergivore ?

Dans un rapport publié en janvier 2023, l'ADEME nous propose un éclairage sur la situation actuelle ainsi que des pistes de réflexion pour pratiquer de nouvelles activités en montagne. 

Ressources complémentaires :

Résilience montagne : https://www.resiliencemontagne.org/

Rapport de l'Ademe : https://agirpourlatransition.ademe.fr/particuliers/vacances-loisirs/hiver/vacances-a-montagne-plus-ecologiques-plus-economiques

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Aujourd'hui, Jeane vous propose le troisième et dernier volet d'une collaboration entre la Chambre Régionale de l'Économie Sociale et Solidaire d'Auvergne Rhône-Alpes et Basilic.

Aujourd'hui, à l'échelle nationale en France, plus de 57% des textiles collectés dans les bornes de tri sont exportés à l'étranger. C'est pour enrayer ce phénomène que le projet Textile 360 de l'association Tremplin a vu le jour.

Tremplin est une association qui a été créée en 1987 par un groupe de personnes qui a voulu mettre à l’abri des gens par un hiver de grand froid. Dans un premier temps, il a été question de leur proposer un logement puis un emploi. Aujourd'hui, Tremplin est une association qui regroupe un hébergement d'urgence, des restaurants solidaires, une activité traiteur, un centre de tri textile...

L'année dernière, l'association Tremplin a inauguré le projet Textile 360.

Virginie Belle est en charge de ce projet au sein de l'association Tremplin.

Le déchet textile est une ressource ! C’est tout l’enjeu du nouveau dispositif Textile 360. Textile 360 est une démarche de rupture avec le fonctionnement actuel de la filière du déchet textile. Elle réunit des acteurs locaux autour des objectifs suivants :
- 100% des textiles usagés, collectés  sur l’agglomération, traités dans la région soit par le réemploi, soit  par le recyclage soit par une autre forme de valorisation.
- Zéro textile usagé à l’exportation.

Ressources :
Association Tremplin : https://www.tremplin01.org/
Rapport Refashion : télécharger
CRESS AURA : https://www.cress-aura.org/

Ces épisodes ont été réalisés en collaboration avec la Chambre Régionale de l'Économie Sociale et Solidaire d'Auvergne Rhône-Alpes.  

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Il est temps de partager avec vous mes premiers coups de cœur et découvertes de 2024. C’est parti pour un nouvel épisode Feel Good !

Fêter la Saint-Valentin à l'Aquarium :
https://www.aquarium-tropical.fr/programmation/evenement/les-dessous-de-la-vie-aquatique-soiree-speciale-saint-valentin

Exposition de Design à Nantes :
Design L’Expo : 24 janvier au 10 mars 2024
Cale 2 Créateur, parc des chantiers, 44200 Nantes

Tournée du Climat et de la Biodiversité en France : 

• NANTERRE (92), les 1er et 2 février
• LILLE (59), les 4, 5 et 6 avril
• SEGRÉ (49), les 8 et 9 avril
• BORDEAUX (33), avril
• AVIGNON (84), les 15 et 16 avril
• NICE (06), les 16 et 17 mai
• LYON (69), les 23 et 24 mai
• DIJON (21), les 26, 27 et 28 mai 
• STRASBOURG (67) en juin

Atelier Déclic : suivre

Le Triangle de l'inaction c'est une technique qui consiste à se renvoyer  la balle entre politiques, entreprises et individus sur la question  climatique. En gros, se dire que la faute est dans l'un des deux autres  camps que le sien (ou même dans les deux).

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Mon invitée du jour est inspirante, elle s’est donné une mission : améliorer l’alimentation des personnes fragilisées. Pour ce faire, Sandra Rigal Vadell a créé Wastco, une entreprise qui lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements collectifs tels que les EHPAD où les centres d’accueil pour personnes handicapées. La mission de Sandra va bien au-delà du gaspillage alimentaire, elle utilise le gaspillage de consommation comme un levier permettant de retravailler le plan alimentaire de l’établissement en intégrant davantage de fruits et légumes de saison ou encore en repensant les saveurs et les goûts proposées aux résidents…

Informations utiles :
Wastco : Découvrir

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#3 J'ai Osé Bifurquer (J.O.B)


Avez-vous déjà eu l'envie de changer de vie professionnelle afin d'exercer un métier davantage aligné à vos valeurs ?

Dans la série J.O.B, Jeane vous propose des témoignages d'individus qui ont osé bifurquer pour exercer un métier plus en phase avec leurs convictions personnelles et leurs envies.

Cette semaine, Jeane reçoit Ilica Dumitru-Blanchard. D'origine roumaine, Ilinca a vécu en Espagne, en  Belgique et finalement en France. Elle parle cinq langues et a  travaillé pour la Commission européenne et le Parlement européen avant  de plonger dans l'aventure de l'entrepreneuriat. Son parcours  professionnel est marqué par une quête de sens et une envie de  contribuer à un monde plus juste et plus sain.

Suivre Ilinca sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/ilinca-dumitru-blanchard/

Merci à toutes et tous d'avoir écouté assidument l'ensemble des épisodes de Merry Basilic.

Prenez soin de vous,

À l'année prochaine,

Jeane.

⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐    

Le calendrier de l'avent Merry Basilic est de retour ! Chaque jour, Basilic Podcast, grâce à ses invités prestigieux et authentiques, délivrera, à ses fidèles auditrices et auditeurs, des conseils précieux pour fêter Noël autrement avec la volonté profonde d'amener toujours plus d’éco-responsabilité dans nos fêtes de fin d’année.      

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Intro : Alice - Les belles fréquences
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Les vacances vont bientôt débuter pour une grande majorité d’entre nous, voici l’occasion rêvée de passer du temps en cuisine à découvrir et tester de nouvelles recettes. Aujourd’hui, je vous propose une sélection de recettes du chef Yotham Ottolenghi. Ce chef israélien star, basé à Londres, a le don pour tout sublimer à sa sauce orientale.

ENDIVES À LA FETA

Ingrédients (15 personnes)

• 165 g de noix
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• ½ c. à thé d'huile d'olive
• 15 g de feuilles de coriandre
• 15 g de feuilles d'aneth
• 15 g de feuilles de menthe
• 6 oignons, coupés et finement hachés
• 100 g de feta, émiettée
• 165 g de fromage frais
• 100 g de concombres, râpés et pressés
• 130 g de graines de grenade
• 4 têtes d'endives rouges et blanches, feuilles séparées

1. Chauffez le four à 190°C.
2. Mélangez 65  g de noix dans un petit bol avec le sirop d'érable, l'huile d'olive et  une cuillère à café de sel de mer en flocons, puis disposez une seule  couche du mélange sur un plateau de cuisson. Faites cuire au four  pendant 15 minutes, en remuant toutes les cinq minutes, jusqu'à ce que  les noix soient profondément dorées et collantes. Retirez, laissez  refroidir pendant 10 minutes, puis hachez grossièrement.
3. Mettez les  100 g de noix restantes dans un mixeur avec toutes les herbes et les  oignons de printemps, et mixez jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement  hachées. Versez le tout dans un grand bol, ajoutez la feta, le fromage à  la crème, le concombre, du sel de mer en flocons et une bonne mouture  de poivre, et mélangez bien. Incorporez 120 g de graines de grenade.
4. Pour  assembler, divisez la garniture entre les feuilles d'endives - vous  aurez besoin d'une cuillère à café ou deux du mélange sur chaque feuille  - puis disposez-les astucieusement sur un plateau. Répartissez les noix  hachées et les graines de grenade restantes sur le dessus. Servez.

GÂTEAU DE CHOU-FLEUR

Ingrédients (5 personnes)

• 3 échalotes
• 500 g de fleurettes de chou-fleur
• 1 branche de romarin
• une branche de basilic
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 70 g de Comté
• 70 g de parmesan
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de levure chimique (3g)
• 1/2 c. à café de sel / poivre du moulin
• 60 g de farine
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de graines de sésame
  

1. Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
2. Les égoutter et les laisser refroidir.
3. Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).
4. Éplucher et hacher finement les échalotes.
5. Détailler les aiguilles de romarin et les hacher finement.
6. Faire dorer les échalotes et le romarin dans l’huile chaude pendant 7 minutes.
7. Râper les fromages.
8. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le gruyère, le parmesan, le sel et le poivre.
9. Ajouter les œufs et mélanger.
10. Incorporer ensuite le basilic haché, le mélange échalotes / romarin ainsi que les fleurettes de chou-fleur.
11. Mélanger délicatement.
12. Beurrer  très légèrement votre moule (le moule marguerite pour moi)et saupoudrer  le centre de graines de sésame afin de les faire adhérer.
13. Verser la préparation dans le moule.
14. Enfourner pour 40 minutes à 185°C.
15. Laisser reposer un instant avant de démouler délicatement.
16. Se déguste chaud ou tiède, accompagné, si vous le souhaitez, d’une petite salade verte.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CITRON VERT ET NOIX DE COCO

Ingrédients (4 personnes)

• 700 g de pommes de terre
• 7 échalotes (110 g)
• 50 g de crème de coco
• 30 g de jus de citron vert
• Zestes de 2 citrons verts
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 100 g de bouillon de légumes

1. Bien nettoyez les pommes de terre (vous pouvez garder la peau) puis coupez-les en tranches fines. Réservez dans un bol.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Zestez puis pressez les citrons verts pour avoir 30 g de jus. Versez-les sur les pommes de terre. Mélangez.
4. Ajoutez la crème de coco. Salez, poivrez.
5. Épluchez et  émincez les échalotes. Râpez l'ail. Faites le tout revenir dans une  poêle avec l'huile d'olive sans que l'ail ne brûle. Réservez.
6. Pour le montage du gratin : vous pouvez utiliser une poêle ou un plat allant au four.
7. Commencez  par étaler une 1ère couche de pommes de terre au fond de votre plat.  Ajoutez un peu d'échalotes. Recouvrez de pommes de terre, puis des  échalotes.
8. Terminez avec une belle rosace et versez le liquide restant du saladier dans votre plat.
9. Versez le bouillon de légumes. Couvrez avec du papier alu et enfournez pour 40 min.
10. Versez 15g  d'huile d'olive sur le gratin, puis ré-enfournez pendant 30 min sans le  couvrir, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et  gratinées.
11. Servez quand c'est chaud et ajoutez les zestes de citron.

GÂTEAU DE NOËL FAÇON OTTOLENGHI

Ingrédients 

• 200g de farine
• 80g de cacao en poudre non sucré
• 2 c. à café de levure chimique
• 200g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 150g d'huile de tournesol
• 2 gros œufs
• 150g de kéfir (ou lait fermenté)
• 200g de noisettes
• 200g de sucre blanc
• 300g de mascarpone (ou cream cheese)
• 40g de sucre glace
• 1 c. à café de sel

1. Préchauffez le four à 200°C. Huilez l'intérieur des 2 moules.
2. Dans  premier bol, mélangez la poudre de cacao, la farine, la levure chimique,  le sucre blanc et la cassonade et le sel. Dans un deuxième bol,  mélangez l'huile de tournesol, les œufs et le kéfir. Ajoutez la  préparation dans le premier bol et mélangez jusqu'à obtenir une basse  homogène.
3. Versez la préparation dans chacun des moules et faites cuire pendant 30 minutes. Puis, laissez refroidir et démouler.
4. Placez les noisettes sur du papier cuisson, saupoudrez le sucre et enfournez pendant 15 minutes (toujours à 200°C).
5. Placez les  noisettes bien dorées dans un mixeur, jusqu'à obtenir des miettes.  Déposez la moitié dans un bol et continuez à mixer l'autre moitié  jusqu'à obtenir une pâte.
6. Dans un bol, fouettez la mascarpone, le sucre glace et le sel puis placez le au frais.
7. L'heure de  l'assemblage! Sur un plat, placez un premier gâteau, étalez la moitié de  la mascarpone, la pâte et les miettes de noisettes. Placez le deuxième  gâteau par dessus, rajoutez la mascarpone et le reste des noisettes.

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Tic, tac, tic, tac….. Noël approche. Si vous n’avez pas encore eu le temps de vous occuper des cadeaux pour vos proches, pas de panique, voici quelques idées !

Les ressources : 

https://www.instagram.com/climax_fanzine

https://le1hebdo.fr/

https://www.zadiglemag.fr/

http://www.revue21.fr/

https://www.grainmagazine.fr/

https://www.bobine-magazine.com/

https://escape-kit.com/

https://healthyliving-bymarionpezard.com

https://mamazoa.fr/

Recettes :

Truffes au chocolat : https://www.instagram.com/p/C0-5LKvoEtO/

Orangettes : https://www.hervecuisine.com/recette/recette-des-orangettes-au-chocolat/

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