ODINS Haithabu, Restaurant & Hofladen

Oliver Firla ist mit Sicherheit einer der erfolgreichsten Gastronomen in Deutschland. Der gelernte Koch ist seit 1994 selbständiger Gastronom mit Betrieben wie dem ODINS HAITHABU bei Schleswig, dem Haithabu Café am Wikinger Museum, dem Erlebnisrestaurant Wikingerschänke in Busdorf und dem OCCO auf Schloss Gottorf. Dem passionierte Gastgeber gelingt es immer wieder seine Objekte zu beliebten Genussadressen bei Touristen und Einheimischen, jungen und älteren Gästen, Frühstückern und Feinschmeckern gleichermaßen zumachen. Als Vorsitzender der Kooperation Feinheimisch-Genuss aus Schleswig-Holstein steht er für klassisches Küchenhandwerk, die Verwendung von hochwertigen Produkten – regional, saisonal und frisch – sowie Transparenz durch offene Küchenkonzepte. Im Restaurant ODINS HAITHABU wird köstlich gekocht und frisch gebacken. Wer den Genuss daheim vorsetzen will, wird im Hofladen oder Online Shop fündig, wo es Handgemachtes aus Backstube & Räucherkammer, Souvenirs und kulinarischen Köstlichkeiten für daheim zu erwerben gibt. Worin steckt das Geheimnis seines Erfolges? Was hat das mit der Struktur des eigenen Konzepts zu tun? Und wie begegnet man als Gastronom den Trends, Herausforderungen und Problemen der Branche? Wir freuen uns auf Antworten von Oliver Firla.