Radio PiliPili: Kuchnie Świata

Będzie światowo… Najnowszy trend to zero waste! Co kucharze świata mówią o sposobach na niemarnowanie żywności? Jak suchy chleb zamienić we francuski przysmak? I kto daje nagrody za dania z resztek po kinderbalu? Oraz jak zwykle przepis ale tym razem z… resztek. Bądź światowy/światowa i nie marnuj żywności z Kuchniami Świata. Składniki do przepisu: nać z jednej lub kilku marchwi kilka orzechów lub migdałów łyżka oleju lnianego duży ząbek czosnku Smacznego!

Dużo owoców morza. Ryby. Sezonowo. Kardamon. Cynamon. Sycąco. Zdrowo. Porozmawiamy o kuchni północy. Dowiecie się, gdzie można zjeść hot doga najbardziej na północ świata oraz kto rozdaje frankfurterki za tatuaże. I poznacie prosty przepis na bardzo skandynawskie kanapki. Składniki do przepisu w odcinku: 4 kromki ulubionego chleba żytniego 25 g masła 200 g świeżych lub mrożonych krewetek 3 jajka na twardo ½ pęczka szczypiorku ½ pęczka koperku 3 stołowe łyżki śmietany 3 stołowe łyżki majonezu 1 łyżeczka startej skórki z cytryny Sól i pieprz Smacznego!

Dlaczego i kogo pączki chronią przed mieczem zezłoszczonej bogini? Co może o szczęściu na nowy rok powiedzieć żółtko jajka? I gdzie na świecie możesz usłyszeć jego przepowiednię? Dlaczego trzeba uważać na zęby jedząc greckie noworoczne ciasto? I jakiego koloru jest błękitny tuńczyk? Te i inne kulinarne ciekawostki związane ze sposobami na to, by udał się nowy rok, usłyszycie w tym odcinku . A to wszystko okraszone aż trzema błyskawicznymi przepisami na efektowne dania na karnawałową imprezę. Do usłyszenia i smacznego!

Kogo dziwią pierogi? U kogo na Święta podają glazurowane głowy dzika i pieczone pawie w piórach? Kto stoi w kolejce po nuggetsy z kurczaka w Boże Narodzenie? I ile przepiórek potrzeba, aby upiec Yorkshire Pie? Te i inne dziwne potrawy świąteczne w najnowszych Kuchniach Świata. I przepis. Na żołądek i na odporność. Smacznego! Składniki do przepisu: 4 łyżki miodu Ok. 5cm korzenia imbiru 1 cytryna 1 pomarańcza 250ml wody

Klasyka angielskiego Bożego Narodzenia - Christmas Pudding! Dlaczego przez chwilę ta potrawa była zakazana? Jak z mięsnej potrawki wyewoluowała w ciasto? Co symbolizował Christmas Pudding za czasów Królowej Wiktorii? I dlaczego Christmas Pudding świetnie nadawał się dla żołnierzy na dalekich frontach? Mityczna brązowa kula z liśćmi ostrokrzewu na czubku, wyjaśniona w najnowszych Kuchniach Świata. Składniki do przepisu: 250g migdałów 50g orzechów laskowych 300g rodzynków 150g daktyli 50g fig 150g wiśni z kompotu 100g skórki pomarańczowej 300ml ciemnego piwa 60ml rumu 60ml brandy 100g mąki 100g bułki pszennej 3/4 kostki masła 250dkg cukru pudru 3 jajka 1 pomarańcza 1 cytryna sól przyprawa piernikowa/korzenna

O co kłóci się Australia z Nową Zelandią? Kto wynalazł bezy? Czym różni się beza francuska od włoskiej? Co ma wspólnego beza z Marzanną? I wreszcie dlaczego na końcu, jak w piłce nożnej, wygrywają (chyba) Niemcy? To wszytko oraz przepis na wegańską bezę, która zawsze wychodzi w najnowszych Kuchniach Świata. Mikser w dłoń i smacznego! Składniki na przepis: ½ szklanki aquafaby (wody odlanej z puszki ciecierzycy) ½ szklanki + 2–3 łyżki (lub od razu ¾ szklanki) drobnego cukru pudru sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, skrobia

Co je Święty Mikołaj? Co to jest karjalanpiirakat, munkki oraz salmiakki? Do czego służy Góra Ucho? Co ze Świętym Mikołajem ma wspólnego Eleonora Roosvelt? I czym (oprócz wódki i sauny) anegdotycznie leczą się Finowie? O tym wszystkim w Kuchniach Świata, w których ugotujemy Mikołajową zupę. Składniki na przepis: 1,5 litra wody 100g marchwi 70g selera 3 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 średni pomidor 700g filetu z łososia 200ml kwaśnej śmietany 12% 400 g serka kremowego 150g pora (jasna część) 1 pęczek koperku sól, pieprz, sos sojowy do smaku

Co jeść, żeby nie marznąć? Dlaczego tak ważne są zboża rodzime? Kto i po co bierze zastrzyki z papryczek chili? Jaką moc ma czarna fasola? Jakie tradycyjne zimowe jedzenie wychładza? I kto rządzi na rynku batatów? W tym odcinku „Kuchni Świata” 5 pomysłów na rozgrzewające potrawy i kilka porad jak nie dać się chłodom i mrozom. Wszystkiego ciepłego!

Czy jest coś takiego jak kuchnia indyjska? Czym różnią się potrawy z Bombaju od tych serwowanych na Goa? Co to jest masala? I dlaczego przed robieniem garam masala musisz umyć się i ubrać w czyste ubranie? Tego wszystkiego dowiesz się w tym odcinku Kuchni Świata. A składniki na przepis to: 2 lub 3 liście laurowe 4 łyżeczka ziarenek kolendry 1 łyżeczka kminu rzymskiego 1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach 1 łyżeczka goździków 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka suszonego imbiru 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej Smacznego!

Zapraszamy Was do Chin. Trochę do Wietnamu i na Hawaje. Wszędzie tam znajdziecie przyprawę 5 smaków. A co to za smaki? Jak wiążą się z organami naszego ciała? I co ma wspólnego drzewo z wątrobą a ziemia ze śledzioną? O jakich przemianach mówi Kuchnia 5 Przemian? Tego oraz jak zrobić własne orientalne pyszności usłyszycie w tym odcinku Kuchni Świata. Składniki do przepisu: 2 gwiazdki anyżu 5 goździków 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego około 3 cm laski cynamonu 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego Opcjonalnie chili, oliwa, sól i ziemniaki. Smacznego!

Pop! Pop! Pop pop pop! W maszynie w kinie albo we własnym garnku strzela kukurydza. W najnowszym odcinku Kuchni Świata jedziemy do Ameryk - obu. Zaczniemy od bogów i bogiń w popcornowej biżuterii a skończymy… no cóż, przy barze. Ale nie zwykłym ale przy popcorn barze. Do przepisu w odcinku potrzebny będzie popcorn, olej i masło. A co jeszcze, zdecydujecie sami po wysłuchaniu audycji. Smacznego!

Gałki oczne w kompocie. Upiorne fluorescencyjne drinki. Szoty z krwawej Mary i pieczona mumia. O tak! To właśnie ta pora roku. Dowiecie się również, dlaczego palimy znicze na cmentarzach i co „Dziady” mają wspólnego z jedzeniem. Zapraszamy na zaduszno-haloweenowe Kuchnie Świata! (Składników nie podajemy, bo w tym odcinku będzie aż pięć strrrasznych przepisów).

Zabieramy się za „sosy matki”. Pięć podstawowych sosów, od których pochodzą niemal wszystkie inne. Na pierwszy ogień - sos beszamel. Jak zwykle poznacie królewski rodowód potrawy, dowiecie się, co ma wspólnego z kosmetykami oraz zaznajomicie się z kilkoma trickami, które pozwolą Wam stworzyć jedwabisty sos idealny na zimne jesienne wieczory. Do usłyszenia! Składniki: 2 szklanki mleka 3 łyżki mąki pszennej 50 g masła po 1/4 łyżeczki soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej.

Dzisiaj król Teriyaki. Dowiecie się dlaczego Teriyaki, to nie to co myślicie. Co wspólnego z nimi ma sok z ananasa i jakie udoskonalenia w menu w związku z Teriyaki wprowadzają fast foody na całym świecie. A potem szybki pyszny przepis z Teriyaki w roli głównej. Do usłyszenia! Składniki: Oliwa z oliwek 1 średnia cebula pokrojona drobno 3 ząbki czosnku posiekane Łyżka stołowa posiekanego (lub startego na tarce o drobnych oczkach) świeżego imbiru 2 czubate szklanki marchewki pokrojonej w kostkę 1 borkuł rozdrobniony na małe „drzewka” 1,5 szklanki zielonego groszki 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu lub quinoa 0,5 szklanki orzechów nerkowca Posiekany szczypior do podania Sos Teriyaki

W tym odcinku Kuchni Świata sos sojowy i jego przygody! Pojeździmy po Azji. Odwiedzimy Chiny, Wietnam, Japonię i dowiemy się jak sos sojowy z czasem uzyskał dzisiejszy doskonały smak. Dowiemy się, kto nie mógł jeść czosnku i pora, ze względu na ich domniemane działanie pobudzające seksualnie… Wreszcie łykniemy troszkę filozofii, bo ta jak się okazuje, również maczała palce w sosie sojowym. Bądźcie z nami! Składniki do przepisu: 1 czosnek 1 spory bakłażan 3 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki sosu sojowego sok z połówki limonki 2 łyżki posiekanej natki pietruszki świeżo zmielony czarny pieprz ½ łyżeczki płatków chili Smacznego!!!

I znowu okazuje się, ze nasi rodacy mieli wielki wpływ na kuchnię europejską - tym razem na francuską. W tym odcinku Kuchni Świata dowiecie się, dlaczego croissant ma kształt półksiężyca, jak wiedeńscy piekarze ocalili miasto oraz ile parametrów można schrzanić przy wypiekaniu idealnego croissanta. A potem zjemy śniadanie-rozpustę z croissantem i dodatkami. Do usłyszenia! Składniki do przepisu: 4 czerstwe croissanty 4 łyżki kremu pistacjowego 2-3 figi łyżka sezamu, pistacji lub płatków migdałowych syrop waniliowy do polania.

W Kuchniach Świata podróżujemy do Indii, Persji, Turcji, na Bałkany, a wszystko w sprawie pewnego sosu… Sosu, który łagodzi żar przypraw i greckiego słońca. Dodamy do tego kilka ludowych mądrości i przepis na tzatziki gotowy! (A przypadkiem podajemy jeszcze przepis na grecki deser.) Składniki na potrawę z odcinka: 500 g ogórków 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny szczypta soli 400 g jogurtu greckiego lub bałkańskiego 4 – 5 gałązek kopru 1 gałązka mięty, opcjonalnie sól i pieprz oraz najlepiej grecka oliwa z oliwek Smacznego!

Dlaczego każdą papryczkę musi testować pięcioro testerów? Dlaczego papryczki są największymi oszustkami świata? Jak ratować się po zjedzeniu zbyt ostrej potrawy? I co tak naprawdę jest w gazie pieprzowym? To wszystko i ostry przepis w pikantnym odcinku kuchni świata! A do przepisu potrzebujemy: majonez 1 łyżka, keczup 2 łyżki, szczypta kolorowego pieprzu, dwie szczypty pieprzu cayenne i szczyptę papryki słodkiej. Smacznego! I nie popijajcie wodą!

Majo! Czas na majonezowy odcinek. Jak majonez wpisuje się w odwieczny konflikt francusko-brytyjski? Co mają z nim wspólnego Hiszpanie? Kto je najwięcej majonezu na świecie? I co wspólnego mają Łotwa i Chile? A na deser, jaka bardzo znana osoba publicznie przyznaje się do majonezofobii? Składniki na przepis: 1 jajko 250ml oleju rzepakowego Łyżka musztardy Sok z cytryny lub ocet Sól Pieprz Cukier puder/miód Smacznego i do usłyszenia!

Kê-tsiap? Skąd tak naprawdę pochodzi ketchup? Kto na świecie je go najwięcej? Gdzie plasuje się Polska, jeśli chodzi o spożycie ketchupu? I co ma do tego wszystkiego Jane Austen i jarzębina? Tego dowiecie się w najnowszym odcinku Kuchni Świata. Składniki do przepisu: 250ml (szklanka) jarzębiny szczypta soli 2 cebule 2 ząbki czosnku 50 g masła 125ml (lub pół szklanki) cukru lub miodu 1 łyżka tymianku 100 ml octu jabłkowego Co robić dowiecie się z audycji. Do usłyszenia i smacznego!