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    人生不插花

    各種飲食背後的文化與人的感情連結;還延伸出跟飲食有關的一切;如果你是植物控,我們邀請胖胖樹一起談各種植物,這是深入淺出認識植物的栽種特性最棒的節目;聽從事農林漁牧工作者的抒懷;透過作者精彩的現身說法,體察自然界的美好。還會談跟飲食/生態/農林漁牧相關領域的好書! 本節目由財團法人建蓁環境教育基金會與上下游副刊共同製作。 歡迎上網搜尋上下游副刊、財團法人建蓁環境教育基金會,可深入了解串連網站: https://www.chengchen.org.tw/ (財團法人建蓁環境教育基金會) https://www.facebook.com/chengchen.org (財團法人建蓁環境教育基金會粉絲頁) https://www.facebook.com/chengchen.org.tw (財團法人建蓁環境教育基金會 粉絲頁II) https://www.newsmarket.com.tw/mag/ (上下游副刊) https://www.facebook.com/newsmarket.mag (上下游副刊粉絲頁) 想知道食物與農業的新聞,也歡迎收聽 「食農搜查線」https://www.newsmarket.com.tw/blog/category/podcast/ 由上下游新聞製作 -- Hosting provided by SoundOn
    zh-Hant137 Episodes

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    Episodes (137)

    EP137 敬神拜佛的花 / 田野裡的古早味

    EP137 敬神拜佛的花 / 田野裡的古早味
    來賓:植係作家胖胖樹王瑞閔 / 穀東俱樂部共同創辦人&作家朱美虹 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 不只是年節期間,拿花卉與水果來拜神佛都是有講究的。先來談花卉,我們最常看到的就是菊花、劍蘭、百合,這應該有各自的象徵意義,而且顏色也有意義。是否跟花卉的生產季節也有關?通常台灣人不喜歡白色或黃色的花,但總有例外,是否是種花的想出來的撇步,讓各色花卉都有人買?拜土地公的植物為什麼選擇特別多? B) 朱美虹的《田野裡的古早味》主要寫的是釀造發酵醃漬農作物,以前人是因為一口氣收成,沒有冰箱,用各種保存方法來延長食物生命,對現代人來說,這些保存食物的意義何在?也談做米糠康床和豆腐乳,哪些菜適合入糠床?鹽麴和米麴的差別何在?如果不居住農村,有可能製作嗎?

    EP136 可食可用的流湯植物 /日本媽媽的臺菜物語

    EP136 可食可用的流湯植物 /日本媽媽的臺菜物語
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 有些流湯的植物有毒,楓樹、樟樹、桑樹也是會出汁,樟樹可以取出作為樟腦,另外,有些植物會流出像樹脂般的,可以拿來做成香,是一種樹脂嗎?為什麼可以製成香,是化學成分的組成嗎?前幾年網路上很流行被稱為「平民燕窩」的桃膠,從桃樹來,是在什麼狀況會產生?薔薇科的植物像李樹、梅樹、櫻樹、棗樹都會有膠嗎?被稱為「平民燕窩」特別被強調有養生作用? B) 作家一青妙的母親是日本人,父親出身於臺灣五大家族之一的基隆顏家,二戰剛結束的年代,臺灣與日本陷於混亂不安的氛圍……嫁作臺灣媳婦的作者母親,又是如何嘗試著從學做臺菜,開始融入臺灣社會?一青妙在書中介紹了各式各樣的臺灣料理,從每一道料理回味與母親之間的相處情景。父親至終離世時,為什麼不願再吃母親精心烹調的食物?藉由這些追尋,揭開了一青妙總是微笑以對的母親,不為人知的辛酸與哀愁。

    EP135 不可食的流乳汁植物 / 山獸與雜魚

    EP135 不可食的流乳汁植物 / 山獸與雜魚
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+新銳作家林敬峰 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 有些植物的葉子和樹枝、樹幹會流出白色乳汁,像夾竹桃科、大戟科,其中像常見的㮌梔、海檬果、黑板樹、軟枝黃蟬、聖誕紅、鳳凰花等都有乳汁,折斷葉片,就會有乳汁流出,莖、葉,全株都有毒,甚至連噴到皮膚表面和眼睛都很危險,包括燃燒枯葉也無法燒掉劇毒,我們如何面對這些劇毒植物? B) 《山獸與雜魚》趕在農曆年前問世,這是一本很難歸類的環境書寫散文集,被很多人形容為「奇書」。作者林敬峰學文科的寫自然環境,和現在很多年輕世代的自然書寫作家不一樣,從《上下游副刊》邀稿第一篇〈如山的豬〉就知道作者從小就是梭巡山野間的孩子。他談自幼養成的過程、從上台北念大學起,從一個在山間遊走的野孩子前往漁港撿拾撈取雜魚,聽他說自己的異業與本業的巨大差異?以及它們之間的關聯。

    EP134 港味食補中的植物

    EP134 港味食補中的植物
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 香港人講究「藥食同源」,行於每日生活中。把不同食材搭配在一起,各有功能訴求,是比純中藥的藥膳湯應用度更高的日常食補方式。香港人很擅長食補,特別喜歡煲湯,老火湯一燉好幾個小時,把料的底整個熬出來,湯色看似濃濁,卻很濃郁甘甜,對香港人來說春夏秋冬四季各有所補,就是日常的一部分。其中有哪些植物? B) 毛冬瓜和夜香花、木棉花乾來燉煮湯,還有霸王花等,好像香港人很喜歡用花來燉補,還有哪些花?各種糖水──廣式甜湯種類很多,要燉煮40分鐘到3小時之久。講究美味之餘也有養生意涵,像:臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等,這些植物各自是什麼?

    EP133 南亞人如何以植物補身 / 地方刊物行不行

    EP133 南亞人如何以植物補身 / 地方刊物行不行
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 裏路文化總編輯董淨瑋 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 我們去新加坡、馬來西亞都會喝肉骨茶湯,茶包裡多半是植物,有哪些植物?東南亞人怎樣進行食補?有哪些配方裡有熟悉的或未曾見過的植物? B) 在紙本式微的年代,《地味手帖》改版第一期以各地的各種地方誌為主題的《地方刊物行不行》,都是紙本發行的地方刊物,且老中青、公部門出錢、自己籌款、甚至還有店家發行的,其中包括漁港中年人辦的《東北風》,一群歐巴桑編寫的《熱炒久久---三蘆社區報》,而美濃的《月光山雜誌》居然可以一辦42年!地方誌為何近年蓬勃,伴隨著哪些行動力?
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    zh-HantFebruary 09, 2024

    EP132 進補時,吃下哪些植物 / 從二地居出發的《地味手帖》

    EP132 進補時,吃下哪些植物 / 從二地居出發的《地味手帖》
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+裏路文化總編輯董淨瑋 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 到了冬季或是季節轉換時,很多人會趁機補一下,食補漢藥藥方裡都是植物,您會注意藥材嗎?有發現很熟悉的植物嗎?像四神湯/四物湯/當歸鴨/薑母鴨/十全大補湯/八珍湯裡各有哪些植物? B) 2020年5月創辦的《地味手帖》每一期的題目超非常有趣:移動販賣車、繼承家業、望族第二代、家屋、老技師、野孩子等主題,深入各地方,看到有別於城市的地方力量。當時試刊號以「流動生活」為題,過去是很多鄉鎮人口往都市跑,現在很多久居都市的人想返鄉或是找尋一個比較有自己的生活地點,這題目試圖在人口流動的歷史脈絡下,打破「定居就是不可動」的固著觀念,《地味手帖》為什麼以「二地居」這題目出發?
    人生不插花
    zh-HantFebruary 02, 2024

    EP131食蟲植物怎麼種得好?/客家宴

    EP131食蟲植物怎麼種得好?/客家宴
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+媒體人陳美禎 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 談到食蟲植物,感覺上很難種。每位初次接觸食蟲植物的人都會認為食蟲植物生長在陰暗的環境,好像他們不需要光合作用似的;事實上,食蟲植物對於光線的需求到底如何?能曝晒在陽光下嗎?食蟲植物看起來大多生長在沼澤、溼地、滴水的岩壁;有有沒有水生的食蟲植物?空氣溼度要怎樣保持?食蟲植物通常生長在貧瘠的土地裡,根部所接觸到的土壤及水都極為缺乏養份,礦物質含量很低,需要怎樣的土壤? B) 客家宴請客人,為何第一道菜是粢粑(麻糬)?客家女性何以有一人料理十道菜三桌的本事?客家小炒果真是客家傳統菜嗎?

    EP130 食蟲植物 / 廚房裡的陶作家

    EP130 食蟲植物 / 廚房裡的陶作家
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 陶藝家蔡麗鈴 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 直到19世紀末,人類才「發現」食蟲植物。顧名思義,食蟲植物就是以捕食昆蟲為生的植物。不過它們好像不只吃昆蟲?是否叫「肉食性植物」較恰當?自然界存在的原生種食蟲植物種類超過一千種,聽說新的物種仍然持續不斷被發現。食蟲植物,例如捕蠅草、豬籠草、毛氈苔等,在植物分類學上是什麼?目前總共有多少屬植物具有肉食性?台灣有原生的食蟲植物嗎?有哪些? B) 喜歡明永樂年間的永樂甜白瓷器的蔡麗鈴是個做菜也做陶的人,她說:「光應該存在每個人的心裡,創作者應該也是創造光的人。」為什麼會從一位導演到做菜、管理店面,又走向做陶,是什麼樣的機緣與想法?本是念美術系的,轉做陶之後,過去的美學訓練有給她什麼樣的養分?今年是她做陶十年,也是舉家移民台東的第三年,移居台東和做陶有關連嗎?也談做生活陶之初到現在的變化。

    EP129 蓮華池藥用植物園/日本九州九州釀造巡酒之旅

    EP129  蓮華池藥用植物園/日本九州九州釀造巡酒之旅
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+農夫暨作家賴青松 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 植物保育國家隊的植物方舟計畫啟動幾年後,成立於1918的蓮華池藥用植物園,也是生物學家的重要研究地點。原名為「藥草園」,日治時期設置成「藥用植物栽培試驗地」,區域內的植物相裡有藥效的植物多達400餘種。據說因為原始的低海拔林相,其中的物種有相當高的特有性。藥用植物園裡種植了近百年的肖楠林、金雞納樹、檸檬桉、安南漆,當時各有何用途?以蓮華池為名命名的植物相當多,這些植物會生長在這棲地環境,有何生物上的特別之處? B) 宜蘭深溝農夫們前往日本九州,展開彷彿是充滿海賊王風格的九州釀造/巡酒之旅。由於台灣稻米的消費量不斷下跌,深溝農夫們設法研發米製品,特別是清酒,他們開發一支以當年日治時期的吉野一號稻米為酒體的清酒,想更進一步理解清酒文化,卻跑到以穀物雜糧釀製燒酎聞名的宮崎。竟然在燒酎大縣宮崎,找到了唯一的清酒廠—千德酒造,這家酒造還是清酒比賽的常勝軍。從酒到發酵品到柑橘加工品,這趟見習還發現什麼?為什麼開啟賴青松等人想從台灣把人種到九州的思維?

    EP128 一生一定要去的密蘇里植物園

    EP128 一生一定要去的密蘇里植物園
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 美國的密蘇里植物園,成立於1859年,是美國近3 0年發展最快速的植物園與標本館,台灣有不少植物分類學者和生物多樣性學者是畢業自與密蘇里植物園建教合作的聖路易華盛頓大學,因此該園也和台灣植物分類學界有非常密切的互動。這座植物園初成立的歷史,跟邱園第一任館長胡克也很有關係,創辦人亨利•蕭是為五金商人,賺夠錢之後,確信他要建立植物園,不單只是休閒性植物園,而應該具有科學方面的研究能力,就像邱園。 B) 密蘇里植物園從 6.2萬份標本起家,這些標本成為該植物園的鎮館之寶。另外,園區在下班時段可以商借出租辦理喜宴及生日宴會等,每個月都會辦一些特展,例如 1、2月的蘭花展;5月的中國文化節;7月份起,每逢週三晚上就辦各種音樂會。這座植物園既學術,感覺上也很貼近一般人的生活!值得我們參考的有哪些?植物園裡還有哪些重要設施?

    EP127 一生必訪的英國邱園 / 煎魚必勝祕訣,歡喜來煮食

    EP127 一生必訪的英國邱園 / 煎魚必勝祕訣,歡喜來煮食
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 學者&作家吳鳴 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 2021年,英國倫敦最著名、歷史悠久的皇家植物園—邱園因為活體植物種類之多,截至2019年5月的清點結果,園內養植的植物物種達到16900種,創造了單一地點活體植物收藏的金氏世界紀錄最高紀錄。邱園肩負遊憩、研究、教育目的,更有種子庫,建築也十分可觀。為什麼邱園是個愛植物的人一生必訪的植物園? B) 很多年沒出書的吳鳴,這兩年接二連三出書,這次出《歡喜來煮食》一書是在什麼機緣下?吳鳴很講究利其器,刀子鍋子冷凍櫃都有講究,怎麼打理起呢?煮魚向來是很多人的罩門,吳鳴大談煎魚、切刺身、作一夜干的秘訣。

    EP126 熱帶雨林城市的新加坡植物園

    EP126 熱帶雨林城市的新加坡植物園
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 疫情三年後,旅遊大爆炸,到各地不妨拜訪著名的植物園。新加坡是世界上僅有的兩座都市內存在熱帶雨林的城市之一。鬱鬱蒼蒼、風景秀麗的新加坡植物園中,1995 年有一座胡姬園開幕,種著世界上最具異國風情的蘭花品種。據統計,坐擁超過 1,000 種蘭科植物與 2,000 種混種蘭花。還有哪些稀有特別的植物? B) 1877年,從英國皇家植物園運來的第一批橡膠樹種子。橡膠樹成功種植之後,就在馬來西亞推廣開來。使得使馬來西亞後來成為了世界上天然橡膠的第一大生產國和出口國。新加坡這個城市國家刻意創造許多植物園和從世界各地運來植物的景點,遠超過不缺植物的台灣,給我們什麼樣的啟示?

    EP125 生物多樣性為什麼重要? / 水滴之河

    EP125 生物多樣性為什麼重要? / 水滴之河
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 生態紀錄片工作者李若韻 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 這幾年很流行一個名詞叫「生物多樣性」,尤其是人類把地球搞壞,全世界開始談永續,繼而出現一個「以自然為本的生態服務系統」就不斷強調生物多樣性,這到底是什麼?生物照說不是平均分布在全球的,太多物種我們一生也看不到,這些看不到的物種對我們有何意義? B) 《水滴之河:我的眼睛是顆鏡頭,一名影像工作者的歐洲逃亡之旅》的作者李若韻是一位生態紀錄片工作者,她為什麼要「逃亡」?她說生態影片很多是演出來的,因此決定以巴黎為基地,用三年時間陸續採訪10+1個生態為主題的影展,選定十個在歐洲的生態影展,一個在台灣,其中體悟到什麼?

    EP124 什麼是生態?/《半在陰影裡 半在陽光下》環境文學導讀

    EP124 什麼是生態?/《半在陰影裡  半在陽光下》環境文學導讀
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 人們常開口閉口說生態系統,我們在地球上生存,需要空氣陽光和水、鹽等,才能維生,這些維生的支持系統包括那些?生態系統除了對人類是重要的,對萬物一樣重要,是否會隨著物種的演化,生態系統也會改變?例如蜜蜂變少了,會改變作物的授粉狀況?天下沒有白吃的午餐,要存活必然付出代價。有個「地球超載日」,每年都會公布我們當年耗用多少地球資源,說明這些支持系統到底是否有時盡? B) 環境書寫近年成為顯學,其中涵蓋了自然書寫,在人類世的當下,每一寸縷都有人類的足跡,到底「環境文學」的範圍是哪些?《半在陰影裡 半在陽光下》收錄2022建蓁環境文學獎得獎作品,其餘各輯在物種上涵蓋了蟲魚鳥獸、植物、犬貓,書寫的環境則上山下海,無所不包,如東華大學華文系黃宗潔教授所說:「既有傳統「『自然書寫』常見的關於生態之思考,也有過去較少被歸為『環境文學』範疇的,書寫同伴動物或城市建築的篇章…共構出與這大千世界互動的多重可能、立場與聲音。」

    EP123 萬一開花植物大量消失 / 回到滬之島

    EP123 萬一開花植物大量消失 / 回到滬之島
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 離島出走、澎湖資訊平台共同創辦人楊馥慈 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 20世紀末,熱浪侵襲全球,科學家預言,繼續高溫,地球上將有三分之一到三分之二的物種會在21世紀後半消失,熱帶雨林和島嶼會首當其衝,據說夏威夷將囊括美國絕種植物的三分之一,世界上開花植物被發現的有25萬種,還有很多沒發現的,萬一真的在未來幾十年內有25%的綠色植物滅絕,也將連帶影響到授粉者,那麼世界可能會變得怎樣? B) 楊馥慈返回澎湖6年,從一個對澎湖完全不瞭解的大孩子,創立了兩個平台,在當地地方創生,投入石滬整修,其過程如何?全世界有石滬的地方不少,在《回到滬之島》這本書有個章節特別提到,石滬是一種什麼樣的捕魚法?為什麼會沒落?到現在的價值是什麼?返鄉地方創生,面臨人口外移,澎湖觀光又頗受天候影響,楊馥慈和夥伴如何讓自己生存下來?在這六年中,她覺得其中的重要價值是什麼?

    EP122 戰火下 我們依然喝咖啡

    EP122 戰火下 我們依然喝咖啡
    來賓:衛城出版副總編輯洪仕翰 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 去年2月24日俄羅斯入侵烏克蘭,眼看已進入冬天,鏖戰下的烏克蘭百姓又要度過一個難熬的寒冬。但坦白說,世界的烽煙此起彼落,烏克蘭受到的注目漸少,衛城為什麼選在這時候出版《戰火下 我們依然喝咖啡》這本與地緣政治、戰事分析無關的關於戰火下烏克蘭民眾的生活? 原本基輔有許多商店每天營業,直至半夜才關門,其中也有全天營業。基輔不斷有活動,當地一直有創新的想法和企業,總有新開幕的店。不久前基輔還燈火通明,現在基輔的夜晚陷入一片黑暗。居民正在為最壞的情況做準備,戰火下的日常維繫尤其困難,資源不再隨手可得,人與人之間的空間距離被迫消失,殘骸、屍體反而變成日常,書中的受訪者如何維繫這些七折八扣的日常?

    EP121 為什麼開花植物最晚出現 / 芳療師的三個深呼吸

    EP121 為什麼開花植物最晚出現 / 芳療師的三個深呼吸
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+新銳作家鄭育慧 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 植物的演化進程,從水生的環境進步到陸地生活,似乎是一個很艱困的考驗,畢竟植物在登陸之前,十億年來綠藻都是生活在水中。植物為什麼要登陸?在演化上有什麼意義?從裸子植物到被子植物的蓬勃發展,到今天的遍地開花,達爾文曾經以「惱人之謎」(abominable mystery)。煩惱在白堊紀早期(1 億至 1 億3,500 萬年前)缺乏被子植物化石,科學家分析指出:真正問題在於開花植物演化速度極快,有違達爾文相信的「自然漸進演化」,被達爾文歸因為傳粉昆蟲與被子植物的「共同演化」…… B) 「人生除了死忙,其餘都是擦傷。」鄭育慧是一位年輕的芳療師,但她服務的對象不是一般中產階級或有錢人,而是台東聖母醫院的患者或是家屬,今年她終於完成《三個深呼吸》新書。談她在面對這些身體本身都已受過病痛疾厄折磨的患者,「如果問我從事芳療工作,受過什麼精神上的職業傷害,大概是聞見曾經迷戀的氣味,引發的不再是放鬆的吐氣,對氣味的感受變得複雜,但在謂嘆之中,卻也沉積出更深層的快樂。」這種新緒的轉折變化似乎很複雜……

    EP120 與化妝品相關的植物

    EP120  與化妝品相關的植物
    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 植物除了可吃可用,幾乎是食衣住藥都與植物相關,尤其是植物自古就被當作是醫療藥品,無論內服外用,化妝品則算是一種外用當然直接跟美容養顏有關,也分為保養/彩妝/清潔/香水等,我們的化妝品裡到底跟植物連結有多密切? 巴黎的化妝品工業應該是靠植物起家的,這樣講有過譽了嗎?最早的植物入化妝品應該是洗髮精、沐浴用,歷史上有記載的是哪些?很多著名香水裡都含有植物萃取的成分,尤其是伊蘭,是哪些香水?

    EP119 成就瘋狂夢想的推手/ 戀戀食光

    EP119 成就瘋狂夢想的推手/ 戀戀食光
    來賓:米思菜-植系作家胖胖樹之母 / 作家周姚萍 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 喜歡植物的人很多,但瘋狂地想要成立一座植物園的人應該沒幾個。在這次展覽中,母親為瑞閔打了好多毛線熱帶水果,胖胖樹一直往這條路走去,您眼中看到的胖胖樹到底耗費多少資源金錢在成就植物圓夢?這作夢的過程可以請您說一下嗎?他從小到大,在植物上的投入到底有多「嚴重」?作為這樣孩子的母親,如何可以旁觀卻不制止? B)  長年耕耘兒童文學的周姚萍,因為寫了土地正義主題的作品,開始關心食物與土地的關係,並學習與實踐守護土地及環境。她以清澄與純真的文字,在自然之中書寫飲食,透過記錄異鄉行走的點滴,留下不同的味蕾記憶,結合不同的人文與知識,再加上動手實作,更能感受土地的豐饒與特色。她也用飲食追憶時光,透過玲瓏剔透的文字,寫出食物背後的生活片段

    EP118 綠島和小琉球的植物 / 相信樹的人

    EP118 綠島和小琉球的植物 / 相信樹的人
    來 賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 作家鄒欣寧 主持人:上下游副刊總編輯古碧玲 A) 離島的植物都很有看頭,小琉球和綠島會是以濱海植物為主嗎?有哪些植物?其中有沒有這兩座小島的特有植物?沙灘上的草本植物常見馬鞍藤植物,它對沙灘有什麼保護作用?海岸林到處都是林投和黃槿,綠島還有蘭嶼木藍、蘭嶼粉藤、蘭嶼八角金盤、漢氏山葡萄,以及葉菓都好可愛的蘭嶼括樓,這些植物的特質是什麼?是否代表跟蘭嶼之間的密切關聯? B) 鄒欣寧最近剛完成《相信樹的人》,本是報導表演藝術為主,為何轉寫跟樹有關的一切,包括:攀樹、登山、做木工、與護樹者往來,以及了解各種狀況下樹的保育存留等珍愛樹的故事,這是一本重新爬梳樹與人的關係的書,讓世人了解關於我們跟樹之間的永恆聯結。