29. 你家年菜吃什麼?年菜裡的家庭史、台灣菜裡的歷史流變
你家的年菜菜色是什麼呢 - 烏魚子、福菜,還是粉絲蟹煲?台灣菜又是什麼,和中國菜又有什麼不同?這集和大家一起從年菜看家庭的遷移史、從台灣菜裡看台灣島民的流動和被殖民的歷史。
美食除了滿足口腹之慾,也乘載了各種符號 - 文化認同、家族傳承、國家歷史。台灣菜其實也並不是一個固態名詞,而是流動的乘載了這個土地的歷史軌跡,從原住民料理、荷蘭人的麵包、閩客菜系、外省菜系、新住民料理,到珍珠奶茶。
食物除了影響個人日常和文化認同外,也被國家拿到當作一種對內建構國家認同、對外進行文化宣傳和外交拓展的工具。不同食物如何在世界不同的地方流行、被運用,也揭示了不同群體在國家間的遷移、殖民、和全球化的進程。
p.s. Jo 錄音的時候偷罵美國人太開心忘了講,其實戰後台灣人開始大量吃麵食除了美國對盟國傾銷小麥之外,還有因為台灣自己的政府為了賺外匯超賣米,反而自己人不夠吃喔!
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📖 參考資料:《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》翁佳音,曹銘宗著
📖 參考資料:《美援年代的鳥事並不如煙》劉志偉著
📖 參考資料:”The Geography of Fruit” by Atlas Pro https://www.youtube.com/watch?v=hu6Y-gTZtzc
📖 參考資料:”Why Almost Every Town in America Has a Thai Restaurant” by Half as Interesting https://www.youtube.com/watch?v=W09QCLmnCUU
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