Το κρασί με απλά λόγια

Η Υρώ εξηγεί στον Παναγιώτη για την ποικιλία Sangiovese, τις διάφορες διαβαθμίσεις του Chianti Classico, τον πηγαίνει στο Montalcino και του μιλάει για το Brunello. Μιλάνε για την περιοχή, τις αλλαγές του κλίματος και πώς επηρρέαζει αυτό τα κρασιά και τις αμπελουργικές εργασίες. Συζητάνε για τις καλύτερες εσοδείες και γιατί γεννήθηκε η ανάγκη για τα Super Tuscans. Ποιο ήταν το πρώτο Super Tuscan, πού βρίσκεται η περιοχή και τι κρασιά φτιάχνονται εκεί. 

Tο Μούχταρο είναι η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή, σύμφωνα με τον διάσημο Dr. Jose Vuillamoz. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας; Ποιες οι δυσκολίες στην παραγωγή της; Και τελικά τι στυλ κρασιών να περιμένουμε από αυτό το είδος; Ένα απολαυστικό podcast που μας ταξιδεύει στη Θήβα και την Κοιλάδα των Μουσών, μας γνωρίζει δύο πολύ ωραίους παραγωγούς και ξετυλίγει τα μυστικά του Μούχταρου.

Η Υρώ Κολιακουδάκη  (Dip WSET) και ο Παναγιώτης Ορφανίδης με καλεσμένο τον οινολόγο και οινοποιό Ορέστη Τσιάκκα κάνουν ένα ταξίδι στα υψηλά αμπελοτόπια της Κύπρου, στις ποικιλίες της και μια αναδρομή στο παρελθόν του Κυπριακού αμπελώνα.

Ποια ήταν τα βήματα που έκαναν οι Κύπριοι παραγωγοί για την ανάπτυξή και τη βελτίωση των κρασιών τους; Τι είναι αυτό που προβληματίζει περισσότερο στην ανάπτυξη του Κυπριακού κρασιού;

Το podcast κλείνει με μια υπέροχη Βαμβακάδα στο ποτήρι τους την οποία απολαμβάνουν παρέα με όλους του Κύπριους παραγωγούς μιας και αυτό επέλεξε ο Ορέστης να κάνει στο τραπέζι που στήθηκε.

Τελικά, είναι τάση ή όχι τα φυσικά κρασιά; Είναι σημαντικό να στρέψουμε την προσοχή μας στη βιοποικιλότητα από τη μονοκαλλιέργεια; Ο αγαπημένος Afshin Molavi, ο άνθρωπος του κρασιού και της γαστρονομίας, μοιράζεται μαζί με την Υρώ και τον Παναγιώτη αγαπημένα κρασιά ήπιων παρεμβάσεων, αν και ο ίδιος ομολογεί ότι προτιμάει περισσότερο τα συμβατικά κρασιά. 

Και επειδή το κρασί δεν πρέπει να έχει στεγανά οι τρεις τους δοκιμάζουν ένα πειραματικό πορτοκαλί κρασί από το οινοποιείο Μανουσάκη.

Ο Μανώλης μοιράζεται μνήμες από το χωριό του στην Κίσσαμο, αφηγείται ιστορίες από τα οικογενειακά τραπέζια, μας λέει τα μυστικά των συνταγών του και κάνει τα σάλια μας να τρέχουν. Δίπλα στα λαχταριστά του πιάτα η Υρώ προτείνει κρασιά από τον Κρητικό Αμπελώνα και το γεύμα ολοκληρώνεται με ξεροτήγανα και τσικουδιά.
 

Το τέλειο podcast για να σας εμπνεύσει να φέρετε την Κρήτη στο σπίτι σας αυτά τα Χριστούγεννα

Το Beaujolais δεν είναι όμως μόνο το nouveau, είναι μια περιοχή που διοικητικά ανήκει στη Βουργουνδία αλλά οινοπαραγωγικά είναι μια αυτόνομη ονομασία προέλευσης που χωρίζεται σε χωριά και cru περιοχές. 

Είναι μια περιοχή που αναπτύσσεται ταχύτατα και μέσα από αυτό το podcast δίνονται συμβουλές για το ποια κρασιά να αγοράσετε για να έχετε στο κελάρι σας. Στο τέλος προτείνονται γευστικοί συνδυασμοί για τα κρασιά αυτά για να ξέρετε τι μπορείτε να απολαύσετε ιδανικά μαζί τους.

«Beaujolais nouveau est arrivé», που λένε και οι Γάλλοι!

HΥρώ ανοίγει ένα ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία και εξηγεί στον Παναγιώτη με όσο περισσότερο απλά λόγια γίνεται τι σημαίνει «Βουργουνδία». Του μιλάει για την ιστορία της περιοχής, για τις γεωγραφικές ενότητες, τον τρόπο που κατατάσσονται τα κρασιά.

Του εξηγεί για τις ποικιλίες και την ιδιαιτερότητα του τόπου αυτού που φτιάχνει από τα καλύτερα και ακριβότερα λευκά και ερυθρά κρασιά στον κόσμο.

Η μεγάλη έκπληξη του podcast αυτού όμως είναι η τηλεφωνική σύνδεση που έχουν με τον Κυριάκο Κυνηγόπουλο, τον Έλληνα που καθόρισε τον μοντέρνο τρόπο οινοποίησης της Βουργουνδίας. Τον άνθρωπο που οι Γάλλοι αποκαλουν «Le Grecque» και ο οποίος ψηφίστηκε το 1994 ως ο πιο σημαντικός άνθρωπος του κρασιού της Βουργουνδίας από έγκριτους οινοδημοσιογράφους.

Ο Κυριάκος Κυνηγόπουλος δίνει την δική του οπτική για τον τόπο αυτό όπως αυτός το ζει εδώ και σαράντα χρόνια. 

O Ελευθέριος Χανιαλίδης εξιστορεί πώς ξεκίνησε ο έρωτάς του για το κρασί, μοιράζεται μαζί με την Υρώ και τον Παναγιώτη την εμπειρία του για να φτάσει στον πολυπόθητο τίτλο του master sommelier, τις αγωνίες του και τη σκληρή προετοιμασία του.
 

Επιπλέον, μιλά για τα νέα του σχέδια, συμβουλεύει τι να κάνουμε όταν θέλουμε να διαλέξουμε ένα κρασί και στο τέλος στρώνει τραπέζι, επιλέγει πιάτα και κρασιά για τον καλεσμένο που θα ήθελε να μοιραστεί μαζί του ένα γεύμα γεμάτο από Ελληνικές γεύσεις.

«Το κρασί με απλά λόγια» είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Γιατί μεταγγίζουμε ένα κρασί, πότε το κάνουμε και πόσο χρειάζεται να περιμενούμε μέχρι να το σερβίρουμε; Μπορούμε να μεταγγίσουμε λευκά, ροζέ και αφρώδη; Το σχήμα της καράφας παίζει ρόλο; Μεταγγίζονται όλα τα κρασιά; Και πως γίνεται αυτό;

Ήρθε η ώρα να βγάλετε τις καράφες από το ντουλάπι να τις γυαλίσετε και να ξεκινήσετε να πειραματίζεστε με την τέχνη του decanting.

Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης μάς μαθαίνουν πως ο τρύγος είναι η επισφράγιση των προσπαθειών μιας ολόκληρης χρονιάς, κάθε τρύγος δεν είναι ο ίδιος και επιδρά στη γεύση και την παλαίωση του κρασιού. 

Στο πρώτο επεισόδιο της νέας σεζόν της σειράς podcasts«Το κρασί με απλά λόγια» που ξεκινά σε συνεργασία με τη LiFO, η Υρώ και ο Παναγιώτης συζητούν με εκλεκτούς καλεσμένους για τις αγωνίες αλλά και τη χαρά του τρύγου.

Θέρος-Τρύγος-Πόλεμος… σ' ένα πάρα πολύ ενδιαφέρον podcast.

---

«Το κρασί με απλά λόγια» είναι μία σειρά podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη. Η Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ. Ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί και ακούστε τα podcasts κάθε 1η και 15η μέρα κάθε μήνα.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Σ' αυτό το podcast στη μέση του καλοκαιριού, ο Παναγιώτης και η Υρώ καλούν τον Κώστα Προβατά Dip WSET να μιλήσουν χωρίς συγκεκριμένο θέμα για το κρασί με απλά λόγια. Η κουβέντα τα 'χει όλα! Άφθονο γέλιο, καυστικό χιούμορ, αλήθειες και πειράγματα!

Έτσι για να πούμε καλό καλοκαίρι με έναν φίλο και να τα ξαναπούμε από Σεπτέμβρη με το επόμενο podcast "Το κρασί με απλά λόγια"!

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Ο Δημήτρης μας παίρνει μαζί του στην Πάρο και μας περιγράφει για την εμπειρία του τόπου τις χαρές και τις δυσκολίες της αμπελουργίας εκεί.

Μαθαίνουμε για τις ποικιλίες μονεμβασιά και μανδηλαριά και μας μιλάει για το όραμα του Paros Farming Community του νέου project για το οποίο εργάζεται.  

Στα ποτήρια μας απολαμβάνουμε το κρασί “topos” το οποίο μας εντυπωσιάζει.

Στρώνουμε τραπέζι και απολαμβάνουμε ένα αξέχαστο γεύμα με μια τεράστια προσωπικότητα που ο Δημήτρης κάλεσε!

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Στο σημερινό επεισόδιο ανακαλύπτουμε με την Υρώ και τον Παναγιώτη το μοσχοφίλερο ταξιδεύοντας στις ομορφιές της Μαντινείας μαζί με τον μοναδικό Λεωνίδα Νασιάκο.

Ο Λεωνίδας γεννήθηκε μέσα στα αρώματα μούστου από μοσχοφίλερο. Διένυσε πολλά χιλιόμετρα τόσο στο να παράγει μοσχοφίλερο όσο και στο να το διαδίδει σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης.

Μοιράζεται μαζί μας όλες αυτές τις εμπειρίες του μας εξηγεί τα μυστικά του μοσχοφίλερου και τέλος μοιράζεται μαζί μας τη δημιουργία  του προσωπικού του όνειρου, με την εμφιάλωση των κρασιών από το δικό του πλέον οινοποιείο.

Ιστορίες, γεύσεις, μεράκι σκληρή δουλειά και πάθος είναι το χαρμάνι του σημερινού podcast!

Απολαύστε το

Η Υρώ και ο Παναγιώτης συζητάνε σ' αυτό το podcast για  την εμφιάλωση του κρασιού σε εναλλακτικές συσκευασίες εκτός της γυάλινης φιάλης, και κυρίως για την εμφιάλωση σε αλουμινένια κουτιά.

Ξέρετε πότε πρωτοεμφιαλώθηκαν κρασιά σε κουτιά αλουμινίου; Τι λένε πρόσφατα άρθρα για το θέμα;  

Είναι το ενεργειακό αποτύπωμα αρκετό για να εμφιαλώνονται κρασιά σε αλουμίνιο ή τετραπακ;

Ξέρατε, ότι έχει εμφιαλωθεί ελληνικό κρασί σε κουτί αλουμινίου και έκανε θραύση στην Αμερική;

Μαζί με την Υρώ και τον Παναγιώτη συζητάει ο Μηνάς Ψαράκης επαγγελματίας του κρασιού, ο οποίος εισάγει τα πρώτα ποιοτικά κρασιά εμφιαλωμένα σε κουτιά αλουμινίου από την canned wines co στην Ελλάδα.  

Μας δίνει μια πρώτη εικόνα για την αντιμετώπιση των κρασιών αυτών στην Ελληνική αγορά και μας λέει με απλά λόγια πότε και γιατί να προτιμήσουμε κρασιά σε κουτί αλουμινίου.

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

#cannedwineco

#winemanager

Στο podcast αυτό η Ρετσίνα έχει την τιμητική της.

Η Υρώ και ο Παναγιώτης ξετυλίγουν μνήμες και παραδόσεις. Υμνούν την ρετσίνα, το ξεχωριστό κρασί της Ελλάδας. Η Υρώ μιλάει για το πώς ξεκίνησε η παραγωγή της ρετσίνας και πηγαίνει πίσω στον χρόνο. Μοιράζεται μια πολύ συναισθηματική ιστορία από μια εμπειρία της και όλο το ταξίδεμα κλείνει με τη γευσιγνωσία του «Τζίτζικα και του Μέρμηγκα» της εξαιρετικής ρετσίνας από ροδίτη από το οινοποιείο Μαρκόγιαννη. Καλούν και φέρνουν στην παρέα τους τον Γιάννη Χριστόπουλο οινολόγο και ιδιοκτήτη του οινοποιείου Μαρκόγιαννη, ο οποίος εξηγεί αναλυτικά πως φτιάχνεται η ρετσίνα και ποια είναι η αξία του ρετσινιού για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ρετσίνας.

Σας συνιστούμε να ακούσετε αυτό το podcast με γαυράκι τηγανιτό, κολοκυθοκεφτέδες, τζατζίκι, ταραμοσαλάτα, χταποδάκι στη σχάρα και χαλαρή διάθεση!

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Η Υρώ και ο Παναγιώτης συναντούν τον Σταμάτη Μυλωνά,ο οποίος τους μιλάει για το Σαββατιανό. Την πιο πολυφυτεμένη λευκή ποικιλία της Ελλάδας, την ιστορική ποικιλία που έχει συνδεθεί με την παραγωγή της ρετσίνας.

Μαθαίνουμε για το προφιλ της, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της και τις μεγάλες δυνατότητες της όταν καλλιεργηθεί και οινοποιηθεί σωστά.

Ταξιδεύουμε στο παρελθόν μαθαίνουμε ιστορίες για τον Αττικό αμπελώνα και τέλος στρώνουμε τραπέζι με επιλεγμένα Σαββατιανά που διαλέγει ο Σταμάτης και τα συνδυάζουμε γευστικά.

Σε αυτό το podcast το Σαββατιανό είναι ο πρωταγωνιστής και δοκιμάζουμε το pet nat από την οινοποιία Μυλωνά

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Σ' αυτό το podcast ο Παναγιώτης θέλει να μάθει πως να κάνει θεματικές οινικές βραδιές με φίλους στο σπίτι και η Υρώ προσπαθεί να του δώσει ιδέες, καθώς επίσης του δίνει συμβουλές πώς να το στήσει καλύτερα και τι να προσέξει.

Συγχρόνως η Υρώ και ο Παναγιώτης δοκιμάζουν το νέο αφρώδες κρασί Scaperdas freres από την Κυρ Γιάννη και μας εξιστορούν την ιστορία πίσω από την ετικέτα.

Ατέλειωτες οι ιδέες από τη γνωριμία μιας ποικιλίας ή μιας περιοχής μέχρι την ανακάλυψη της δύναμης της χρονιάς.

Διάθεση για κρασί να υπάρχει και λίγος χρόνος προετοιμασίας.

Ένα podcast γεμάτο χαρά και εξαιρετικές φυσαλίδες blanc de noir

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET:
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis

Στο podcast αυτό η Υρώ και ο Παναγιώτης εξερευνουν το Ρωμέικο, την εμβληματική ποικιλία του νομού Χανίων.

Στην προσπάθειά τους να μας εξηγήσουν με απλά λόγια τι εστί Ρωμέικο τους βοηθάει ο καλεσμένος τους που δεν είναι άλλος από τον οινολόγο και οινοποιό Αντώνη Ντουράκη. Ο Αντώνης ακολουθώντας τα χνάρια του πατέρα του συνεχίζει την παράδοση οινοποίησης του Ρωμέικου και την πάει ένα βήμα παραπέρα.  

Μαθαίνουμε τι σταφύλι είναι το Ρωμέικο, ποιο είναι το προφίλ του και ποιες είναι οι μεγαλύτερες δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας οινοποιός στην προσπάθειά του να φτιάξει κρασί από αυτό. Μαθαίνουμε τι είναι ο Μαρουβάς και τα βασικά του γευστικά χαρακτηριστικά.

Ο Αντώνης απαντάει σε  όλα αυτά και στο τέλος καλεί τον Πλάτωνα σε μια «συμποσιακή» περιπέτεια γεμάτη από Ρωμέικο!

-----

"Το κρασί με απλά λόγια" είναι μία σειρά από podcasts γι' αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET: 
Instagram: @irokoliakoudakis
Facebook: Iro Koliakoudakis

Παναγιώτης Ορφανίδης:
Instagram: @panagiotis_orfanidis
Facebook: Panagiotis Orfanidis