boulanger

Il s'appelle Romain Benn et vous auriez tort de l'étiqueter "gagnant de télé-réalité" car cet homme là est bien plus que cela.

Bien élevé, bien dans son temps, capable de changer de projet de vie souvent c'est vrai, mais en se donnant à chaque fois les moyens de réussir. Boulanger, ostéopathe, préparateur physique et maintenant acteur. Pas étonnant que Romain ait été repéré par l'une des plus grandes agents d'acteurs de France. 

Vous allez comprendre. Ce type est vraiment étonnant, à la fois ambitieux, timide et touchant.

Alors son enfance douce et joyeuse, son arrivée dans THE CIRCLE l'émission de Netflix, sa passion pour la pâtisserie, les posters qu'il accrochait aux murs de sa chambre pour faire comme tout le monde, son parcours scolaire atypique, les femmes dans la télé-réalité et ses différentes carrières alors qu'il a à peine 30ans. Tout cela et bien plus encore, c'est à découvrir dans ce nouvel épisode.

Bonne écoute!

Générique composé par Jean Thévenin

Apollonia est à la tête de la boulangerie Poilâne connue dans le monde entier et autrice de nombreux livres sur l'univers du pain. Elle vous donne tous ses conseils pour vivre votre passion de la boulangerie, sans tabou.

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Apollonia représente la 3ème génération de boulangers. Elle reprend l'entreprise familiale, beaucoup plus tôt que prévu, à ses 18 ans. Elle cumule alors sa vie de boulangère et cheffe d'entreprise avec celle d'une étudiante à Harvard. Grâce à la persévérance d'Apollonia, l'entreprise familiale est aujourd'hui constituée de 6 boutiques dont une à Londres et livre du pain dans le monde entier !

Malgré son nom, il n'a pas toujours été facile pour Apollonia d'évoluer dans ce monde majoritairement masculin et elle explique comment elle a fait sa place. Elle explique également les qualités nécessaires pour faire du bon pain et comment innover dans cette industrie millénaire, sans tomber dans l'industrialisation.

Dans cet épisode, Apollonia vous explique le rythme de vie des boulangers, les formations en boulangerie et les difficultés que peuvent rencontrer les boulangers chefs d'entreprises. Elle revient aussi sur la difficulté de faire du bon pain en grande quantité et sur la passion indispensable pour faire ce métier. Elle vous livre tous ses conseils pour réussir à faire ce métier avec passion.

Apollonia Poilâne, boulangère et cheffe d'entreprise, est l'invitée du podcast Plus Tard Je Serai, le podcast qui vous aide à conquérir le métier de vos rêves! Ces professionnel/les donnent tous leurs conseils pour trouver et poursuivre votre passion !

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TIME CODES ⏱️

00:00:00 Introduction

00:00:10 Présentation d'Apollonia Poilâne

00:00:43 La vérité sur le levain

00:03:47 Un levain vieux de plus de 90 ans

00:05:19 Comment devenir boulangère grâce à l'apprentissage?

00:08:02 Quelles sont les meilleures formations pour devenir boulanger?

00:10:09 La réalité du quotidien du métier de boulanger

00:11:41 Comment s'installer en tant que boulanger?

00:15:23 "Allez chez votre boulanger un samedi matin pour savoir si le métier vous plaît"

00:20:26 La boulangerie est un savoir-faire de femmes qui est devenu un métier d'hommes

00:25:13 Les femmes sont autant capables que les hommes de faire ce métier

00:27:21 Les circonstances douloureuses dans lesquelles Apollonia reprend l'entreprise familiale

00:29:09 Une boulangère à Harvard

00:32:09 Innover avec de nouvelles recettes inédites

00:36:53 Le bon pain peut-il être industriel?

00:40:10 Les difficultés de la filière liées au Covid et à l'explosion des coûts

00:45:00 Quels conseils écouter lorsqu'on est jeune?

00:48:50 Comment devenir boulanger si on en s'appelle pas Poilâne?

00:52:09 On dit boulanger ou boulangère?

00:54:47 Comment rester artisan en produisant des quantités industrielles?

00:56:21 Comment concilier la vie de famille?

00:59:34 La prochaine invitée du podcast?

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Interview à retrouver en version vidéo ici 🎬

► YouTube: https://youtu.be/8oCJiAtTY3o

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Le site officiel 💻

► https://www.plustardjeserai.fr

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Réseaux sociaux📎

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► Instagram : https://www.instagram.com/plus_tard_je_serai

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Marie Boulanger nous raconte son parcours sur terre et le fait qu'elle doit faire toutes les choses pour deux.

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Dans ce podcast YouSchool, vous découvrirez le parcours de Maria Grazia, Italienne de 36 ans qui vient d'obtenir son CAP Pâtissier avec YouSchool.

Bonne écoute 🎵 😊 

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Besoin d'un appareil à raclette ? Bonne nouvelle, vous pouvez la louer chez Boulangerau lieu de l’acheter ! 

Ceci n’est qu’un exemple, parmi tant d’autres, que propose Boulanger afin d’accompagner ses clients dans leurs choix de consommation éco-responsables. 

Michael Rogue, directeur de la transition écologique chez Boulanger, partage avec nous sa vision de la consommation responsable, les attentes des consommateurs et les actions possibles en tant que distributeur pour éduquer et proposer des choix éco-responsables alternatifs en magasin, comme sur le site internet.

Parmi elles : la transformation d’un de leur magasin phare s’inscrivant dans leur mouvement « Action Planète » avec une toute nouvelle conception du parcours client afin de l’accompagner, non-seulement dans le meilleur choix du produit, mais aussi sur toute la durée de vie de ce dernier. 

Chez Boulanger, un point d’honneur est mis sur le développement de l’accompagnement des clients concernant l’entretien de leurs produits. Dans cet épisode, Michael nous explique à quel point prendre soin de ses produits permet d’allonger considérablement la durée de vie de ces derniers, et donc, de limiter les achats trop récurrents ainsi que la surproduction. Via leur programme Boulanger Infinity, les clients bénéficient de la réparation à vie de leurs produits achetés chez Boulanger ou ailleurs.

Boulanger ne s’arrête pas là puisque l’entreprise propose de collecter les appareils usagés des clients afin de les recycler. Cette option est de plus en plus présente et systématiquement proposée aux clients. Accompagné par Recommerce, tous les produits multimédias sont reconditionnés dans les meilleures conditions possibles afin de proposer des produits de seconde-main… comme neufs ! 

Grâce à toutes ces actions et ces projets poussés sur le devant de la scène, Boulanger compte bien impacter les décisions des consommateurs et tenir ses engagements. Notamment, ceux des Accords de Paris : -50% d’empreinte carbone d’ici 2030 et contribuer à la neutralité carbone d’ici 2050. 

Découvrez comment Boulanger et l’équipe Planète de Michael permettent à chacun de prendre conscience qu’une autre consommation est possible, sans se priver, en étant adaptée aux besoins de tous !

Et vous, quand est-ce que vous passez à l’action ? 

Dans le même thème, vous aimerez écouter l’épisode du podcast On The Way avec Camille Richard, responsable RSE de la licorne française BackMarket.

Need a raclette machine? Good news, you can rent it from Boulanger instead of buying it! 

This is just one example, among many others, that Boulanger offers to support its customers in their choices of eco-responsible consumption.

Michael Rogue, Director of Ecological Transition at Boulanger, shares with us his vision of responsible consumption, consumer expectations and possible actions as a distributor to educate and propose alternative eco-responsible choices in stores, as on the website.

Among them: the transformation of one of their main stores as part of their «Planet Action» movement with a completely new design of the customer journey to support them, not only in the best choice of the product, but also over the product’s lifetime.

At Boulanger, a point of honour is put on the development of customer support for the maintenance of their products. In this episode, Michael explains to us how taking care of his products makes it possible to considerably lengthen the lifespan of these products, and thus, to limit too recurrent purchases as well as overproduction. Through their Infinity Boulanger program, customers benefit from the lifetime repair of their products purchased from Boulanger or elsewhere.

Boulanger does not stop there since the company proposes to collect used devices from customers in order to recycle them. This option is increasingly present and systematically offered to customers. Accompanied by Recommerce, all multimedia products are reconditioned in the best possible conditions to offer second-hand products... as new!

Through all these actions and projects pushed to the forefront, Boulanger intends to impact consumers' decisions and keep its commitments. Notably, those of the Paris Agreements: -50% carbon footprint by 2030 and contribute to carbon neutrality by 2050.

Discover how Boulanger and Michael’s Planet team allow everyone to become aware that another consumption is possible, without depriving themselves, by being adapted to the needs of all!

When do you take action?

On the same theme, you will like to listen to the episode of the podcast On The Way with Camille Richard, CSR manager of the French unicorn BackMarket.

"La boulangerie ça a cette grande vertu, c’est du quotidien et c’est réel. » 

Vous l’avez compris, dans ce nouvel épisode on va parler baguette, fournil, pâtisserie ... et pour ça je suis allée rencontrer LE boulanger du moment sur la place nantaise … J’ai nommé François-Xavier Lot, le fondateur de  « Marguerite, boulangerie du coin ».  

L'histoire avant la boulangerie : 

Alors salarié chez Danone, il est rattrapé par l’envie d’apprendre un métier manuel. Il mature son projet pendant 3 ans avant de quitter définitivement l’entreprise pour se lancer à son compte.  

Il réinvente la boulangerie de quartier

Son idée : réinventer la boulangerie de quartier, authentique, sincère, familiale et DELICIEUSE. Comment ? En proposant des techniques de panification particulière et en travaillant avec des producteurs locaux.  

Son CAP en poche, il ouvre avec sa femme leur 1ère boulangerie-pâtisserie au 8 rue Guépin, en août 2022.  

C'est aussi une histoire de famille

Parce que oui l’histoire de cette boulangerie c’est aussi une histoire de couple, embarqués tous les 2 dans cette aventure… Avec sincérité, François-Xavier insiste sur le fait qu’il n’aurait rien fait tout seul. Jusqu’au nom de sa boutique.  

L'épisode de RayonNantes

Dans cette discussion, il nous plonge dans l’univers de sa boulangerie, et nous dévoile les défis qu’il a dû surmonter rappelant ainsi l’humilité nécessaire face à des évènements inattendus ! Il nous partage les coulisses de ce métier, du sourcing à la création et sa vision d’un management de proximité avec ses équipes.  

Mais il ne s’arrête pas là … Au-delà de son rôle d’entrepreneur boulanger, il jongle aussi avec celui de père à la tête d’une tribu de 4 garçons (reconnaissance éternelle) 

Bref si vous êtes passionné par l’univers de la boulangerie, de l’entrepreneuriat nantais et de la
paternité, écoutez cet épisode, vous ne serez pas déçus !   

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A vous de jouer ! 

Si vous aimez cet épisode, partagez-le autour de vous, notez-le et commentez-le sur Apple podcast et Spotify. 

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Ils ont été cités dans cet épisode : 

Livre Pierre-Yves GOMEZ « l’intelligence du travail » 

Babka zana  

Muroise & cie 

La ferme de kerué 

Les Bottes  

Le restaurant « Ici » 

Torréfacteur Cime  

Shop Shop

Ce podcast YouSchool vous dévoilera tout ce qu'il faut savoir
sur les additifs afin de réussir votre CAP Pâtissier.

Bonne écoute 🎵 😊 

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🎙️Il s'agit d'un extrait de l'épisode 6 : Celle qui réinvente le pain 👇🏻

Dans cet extrait, Mayé Lepoutre, boulangère à Lyon, nous explique les caractéristiques d'un pain fait avec du levain (et non de la levure). Elle nous donne aussi la recette du levain maison mais aussi celle de ses pains qu'elle pétrit chaque jour dans sa boulangerie qu'elle a crée il y a un an.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. 

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux 

www.instagram.com/larecette.lepodcast

Pour en savoir plus sur l'épisode :
www.bonomia-boulangerie.com 

Instagram : bonomia.boulangerie

📷 copyright photo :
Julie Van Ossel

Underbarnet Lili Boulanger skriver några av 1900-talets mest omvälvande verk, trots att hon bara blir 24 år. När Lili dör slutar storasyster Nadia att komponera, ändå blir hon en av sin tids viktigaste musikpersoner.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I programmet medverkar musikern Sami Al Fakir, tonsättaren och pianisten Oskar Österling och Johanna Roll, lektor i musikteori vid Kungliga musikhögskolan.

Programledare är kompositören Andrea Tarrodi.

Dans cet épisode, c'est l'histoire d'un homme qui n'a pas cherché bien loin sa vocation.

Fils de boulanger, Fabrice Maleuvre reprend tout naturellement dans les années 90 la boulangerie familiale, située à la Turballe, en Loire-Atlantique.

Tombé dedans dès son plus jeune âge, et pourtant allergique à la farine, sa voie est toute tracée. Apprenti Pâtissier dans la boulangerie de son père, il gravit les échelons et devient progressivement Chef Pâtissier. Un apprentissage "fait-maison", toujours dans la même boulangerie enrichie par le passage de Chefs Pâtissiers saisonniers : techniques, saveurs, il y vient puiser son inspiration !

Pourtant, après 58 ans dans la même "maison", il a évolué avec l'arrivée de nouvelles machines, de nouvelles techniques et également avec les réseaux sociaux : une opprtunité, pour ce métier, de montrer le savoir-faire.

Un passionné qui aime aussi transmettre à ses apprentis. Son secret : toujours plus de curiosité.

Aujourd'hui, membre de la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique, et organisateur de la Coupe d'Europe de Boulangerie, il défend avec ardeur ce métier qu'il aime tant et dont il connait parfaitement l'histoire.

"Je ne me rappelle pas avoir eu envie de faire un autre métier. Tout petit, j'étais dans la farine à faire des gâteaux avec des bouts de pâte, je n'ai jamais réfléchi à autre chose."

Découvrez l'incroyable histoire de Philippe Bainier, qui a changé de vie à 40 ans pour devenir boulanger. 

Aujourd'hui, il gère une dizaine de magasins et emploie plus d'une centaine de personnes. 

Avec ses équipes, il nourrit une grande partie du Chablais.

Originaire de Belfort, Philippe a été marqué dès son enfance par les bons petits plats de sa mère et de sa grand-mère italienne. 

Cette passion l’a amené à suivre une formation d’ingénieur en agro-alimentaire. 

Cependant, il a rapidement réalisé que quelque chose manquait dans sa vie.

En 2002, tout a changé pour Philippe lorsqu'il est devenu boulanger. 

Sa profonde passion pour la pâte à pain l'a poussé à se lancer dans cette carrière. 

Aujourd'hui, avec ses équipes, il fabrique et vend des milliers de pains, viennoiseries et pâtisseries.

Le Fournil du Chablais compte une dizaine de points de vente, ce qui ne l’empêche pas d’être une entreprise locale et artisanale.

Au cours de notre discussion, Philippe nous raconte son histoire et il nous explique comment il parvient à rester un artisan, tout en dirigeant une entreprise prospère.

Chaque jour, de nombreux défis doivent être relevés et des décisions difficiles sont prises, pour faire perdurer l’entité Fournil du Chablais.

Écoutez cet épisode avec Philippe Bainier pour découvrir comment il a trouvé sa voie dans la boulangerie et comment il cultive son ambition tout en conservant sa passion et son amour pour l'artisanat.

Dans ce podcast, nous parlons de plusieurs sujets : 

- Travailler pour le plaisir plutôt que pour faire carrière

- Avoir de l’ambition et oser de nouvelles aventures

- L’importance d’être bien entouré 

- Changer de vie à 40 ans 

- Partir de 0 et bâtir une entreprise prospère 

- Lutter contre le syndrome de l’imposteur  

Recommandations

- Alpes Actu Conseil 

- Le Fournil du Chablais