EP132 <生活>開啟花蓮在地風味好醬料理新風潮-洄瀾風味餐桌菜展現花蓮食材特色
花蓮縣政府7月2日舉辦洄瀾風味餐桌菜單總共運用了花蓮在地 16 款醬料，7處鄉鎮的在地特 產，最後作成8道菜色，擔任本次洄瀾餐桌設計的林奕成主廚說明表示，本次料理是利用在地的醬料與食材進行一場在地味覺的溝通，力求在「食育和在地味道記憶」雙重概念下，創作出令人想念的記憶中味道;為此，開發首要工作即是彙整獲選醬料特性與其在地故事，從中加以拆解和嘗試，讓醬料跟在地食材作出的料理，能碰撞出新創意與啟發，打造出獨一無二的洄瀾好滋味。
花蓮縣府農業處處長陳淑雯補充說明，這次以花蓮在地風土味製作人的概念，是找到在地醬料的新契機，也因此發掘許多製醬人將在地農產作成各種不同醬料的巧思，雖然材料很平常卻充滿生活智慧，也希望藉此讓更多人認識花蓮特色醬料文化與風土;未來也將持續把 SDGs 及永續農業概念融入在地醬料輔導中。
（花蓮縣府農業處處長陳淑雯(右)洄瀾風味餐桌主廚林奕成(左)-圖／賴淑禎攝）
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