חומוס

ובפרק השלישי בטרילוגית החומוס -

מה מקור המילה חומוס? והאם ידעתם שבעברית אומרים "חמצה"?
המדריך השלם והגדול (עם כל הטיפים) להכנת החומוס הבייתי המושלם
מה זה אקווה פאבה? ומה מכינים מקמח חומוס?
מה הסיפור של חומוס ירוק?
ומה החומוס שאנזל ולוקסי הכי אוהבים לאכול?

היה איתנו השף יניב גור אריה, מקייטרינג נחלאות ומעביר הקורס קולינריה בחמישה חושים, השף  שאולי מבין בחומוס יותר מכל אדם אחר בישראל שנתן לנו את כל התורה על החומוס והסבר חשוב מאוד על למה החומוס מחמיץ כל כך מהר

הפרק החשוב מכולם:

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       יניב גור אריה

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

ממשיכים לדבר על חומוס  והיום אנחנו חופרים יותר עמוק

איזה זנים יש של חומוס?
שמעתם על חומוס שחור או חומוס אדום?
האם מגדלים חומוס בישראל? ומה הסיפור של חומוס בחלל?
כמה החומוס בריא?
ואיך השתלט החומוס על העולם המערבי?
איך אנחנו אוהבים לאכול את החומוס שלנו ואיזה ז'אנרים של חומוס אנחנו מכירים?
ולמה הו למה, בישראל אוכלים את הפלאפל דווקא מחומוס?

דיברנו עם אורלי פלאי ברונשטיין, מהבלוג "סירפלא" ואחת משלושת מחבריו של ספר החומוס המופלא, 408 עמודים שכולם מוקדשים לגרגר הזהב ושאלנו אותה על ההבדלים בין חומוס בכל מקום בלבנט

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       אורלי פלאי ברונשטיין

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

פרק החומוס הגדול פותח את העונה התשיעית של הפוקדאסט!

כן כן, שמונה עונות התחמקנו מהנושא הכה ישראלי ומורכב - החומוס, וכעת הגענו אליו, ובפעם הראשונה הנושא כה גדול שהוא מורכב מ-3 פרקים עם המון נושאים וגם המון המלצות של שפים, ואנשי אוכל על החומוס שהם הכי אוהבים.

אז מה מצפה לנו?
לפני הכל, מה אנחנו חושבים על חומוס וניכוס תרבותי?
ומי הוא החומוס? ואיך הוא גדל?
מה ההיסטוריה שלו ואיזה מאכלים מפרסמים מכינים מחומוס מלבד הממרח הממכר?
מה אנחנו אוהבים להכין מחומוס בבית?
ועוד ועוד ועוד

שוחחנו עם אסף נבות, מנהל הרכש של סוגת והמומחה הגדול בארץ לקטניות והוא סיפר לנו מה עובר על החומוס שלנו מהרגע שהוא נקטף בשדה ועד הצלחת.

וחכו חכו לפרק הבא.... עם עוד המון הפתעות והמון המלצות

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       סוגת

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

אינסטגרם - https://www.instagram.com/digi_tili/
מעוקבים רדומים ללקוחות משלמים - https://digi-tili.com/earn-from-instagram/
אתר - https://digi-tili.com/

הטחינה - פרק #37 חלק ב

כהרגלנו בקודש - ממשיכים לאכול את הראש ולשים עליו גם טחינה

אתם יודעים שטחינה היא בריאה, אבל אתם יודעים למה היא כל כך בריאה?
ומה הקשר בין הטחינה לבריאות הנפשית שלנו ולפרוזק?
ולמה טחינה מתגבשת כשמוסיפים לה מים?
ומה פוסקת ההלכה לגבי הכנת טחינה בשבת? מותר או אסור?
ומה הסיפור של החלווה ? למה היא מזיעה על המדפים בחנויות?
וכמובן, איך אנחנו אוהבים להכין את הטחינה שלנו ואיזה סוגים אנחנו הכי אוהבים...


דיברנו עם עמרי סמדר... כן כן.. הבעל של אנזל, שהוא בכלל מפיק מוזיקלי בהכשרתו אבל מסתבר שטחינולוג בנשמתו, ויודע להכין את הטחינה הכי טובה בארץ (וזאת על פי אנזל - אחת שיודעת)

ואם כבר המשפחה של אנזל, אז לא רק בעלה, גם הדוד שלה מומחה לחלווה... דיברנו עם הדוד אלי אלקלעי, מחלווה אלקלעי שפעם נבחרה כחלבה הכי טובה בפריז והיום מקים מפעל חדש לחלווה בבולגריה

וקינחו בשיחה עם שף יניב גור אריה, השף הראשי של שטראוס שמטורף על טחינה ופיתח לאחרונה מעדן טבעוני שכולו על טהרת הטחינה וגרם לאלפים בעולם לתפוס את הראש ולומר "איך לא חשבנו על זה קודם!?" 

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג     |     עמרי סמדר     |     יניב גור אריה

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

הטחינה - פרק #37

הינה הגענו - המזון הכי ישראלי שיש - טחינה, שעשוייה מגידול שבכלל לא צומח פה בארץ - השומשום

היה לנו המון מה להגיד וכמובן זה גם גם נמתח ל-2 תוכניות וגם לא הספקנו לדבר על כלום

אז הינה לנו - פרק הטחינה
איך עושים טחינה?
איך מגדלים שומשום?
מאיפה מגיע כל השומשום ללחמניות של מקדונלדס?
והאם ידעתם שכל השומשום בעולם נקטף ידנית?
למה גידול שהיה כל כך מרכזי פה במדינה עד לפני 50 שנה נעלם לגמרי, והאם הוא אי פעם יחזור?
מה הקטע של השומשום האתיופי ?
והאם כותבים סומסום או שומשום?

 דיברנו עם פרופסור צבי פלג, מהפקולטה לחקלאות של אוניברסיטת ירושלים, שסיפר לנו על מאות הזנים של שומשום שיש לו ואיך הם שוקדים לפתח זן שנוכל לגדל פה בארץ

ועם דודו בן שבת, המפרויקט החברתי הנפלא "נהרות שם" שמייצרים טחינה שמית מדהימה ושונה כל כך בנוף הטחינות הרגילות, שסיפר לנו גם על המיזם מקרב הלבבות וגם על יצור הטחינה, 

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג   

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

פרק #32

הכוכבים שלנו היום הם הפטריות!
הדבר הכי טעים בעולם, ואיזה כיף שהצלחנו לדחוס את כל מה שהיה לנו להגיד (כמעט) לפרק אחד ומיוחד

ידעתם שהפטריות הן לא צמחים אלא ממלכה טקסונומית חרת לגמרי ?!
ושיש פטריות שזוהרות באורות כחולים וירוקים בחושך?
וששמפניון ופורטבלו זאת בעצם אותה פיטריה רק בגילאים שונים?

ומה עם שאר הפטריות על המדף? השימג'י, הירדן, מלך היער, האנוקי? מה עם המורל, הפורצ'יני והשיטאקי?
וזה שיש פטריות בטעם של בייקון ידעתם? ולובסטר? ועוף?

מירה ויגנסברג מחוות תקוע שמגדלים את כל סוגי הפטריות המיוחדות סיפרה לנו איך מגדלים פטריות אצלהם בחווה

וסבינה ולדמן, שפית מדריכה ומלקטת נזכרה בילדותה באירופה בה ליקטה פטריות וסיפרה לנו איך היא אוהבת להכין אותם

אינסטגרם:

     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       סבינה ולדמן      |         חוות תקוע

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם