米苔目

本次新聞要點： ●颱風蘇拉增強為強颱 東南部地區需留意雨勢 ●"一切將成過去" 台東米苔目名店貼文老饕驚 ●政大女學生遭冷氣砸死 犯罪被害補償金180萬 ●史上最大規模行動 Meta刪除7704個臉書帳戶 ●歐盟表示希臘野火 燒毀面積超過紐約市 更多新聞內容，歡迎前往 https://news.cts.com.tw 瀏覽收看。

※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※ 參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。 這集我們會談到： 1.原住民菜與客家菜有哪些刻板印象？ 2.客家菜的特色「鹹、香、肥」 3.客家菜的「四炆四炒」是哪些餐點呢？ 4.客家的「四神湯」是吃甜的！？ 5.近代何種政策提升了台菜的地位？ 6.地方特產及小吃如何躍上國際舞台？ 【背景介紹】 客家菜，主要指客家人的飲食，因客家地區主體分布於閩粵贛交界處，故又稱東江菜、閩西菜、贛南菜。因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。不過目前已有偏向少油少鹹的改良式客家菜。 客家人勤儉刻苦，平時省吃儉用，只在年節與朔望祭拜祖先神明，或是婚喪喜慶宴客才會宰殺牲畜。為了不浪費食材，極講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色…..。 【主持人】Joyce、Joe、Anna、Fana ※追蹤、訂閱《Life~生活誌》 IG：lifejournal_podcast 業務合作：redstong@msn.com 各大平台節目連結：https://linktr.ee/life_podcast

※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※ 參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。 這集我們會談到： 1.外省人帶來了那些「麵食類」的相關小吃？ 2.早期台北「中華商場」可以吃到哪些外省小吃？ 3.北京：窩窩頭；四川：紅油炒手、麻辣火鍋 4.雲南：過橋米線的由來及其特色 5.陝西：牛肉泡饃；山西：刀削麵、貓耳朵 6.上海：油豆腐細粉；廣東：蠔油撈麵、及第粥 7.溫州：大餛飩；蘇州：蟹殼黃、生煎饅頭 8.眷村食物有哪些特色？受到哪些因素影響呢？ 9.本土意識興起後，如何影響了台菜的發展？ 10.原住民的飲食有何特色？各族群哪些風味餐？ 【背景介紹】 中華商場是臺灣臺北市1992年已拆除的大型商場，中華商場落成後，總共可容納1,644個租戶，平均每戶只分得約2坪大的空間。八座商場建築中，每一座商場內的租戶所經營的行業各有其特色，信、義、和三棟有許多中國各地的小吃，當年在中華商場知名的飯館有「致美樓」、「清真館」、「老陸餡餅」、「老夏水餃」、炸麻花、山西小吃店，還有後來的「徐州啥鍋」、「上大人酒釀湯圓」、水煎包，還有晚上9點以後在六棟長沙街口的炸豬排及各式小菜…..。 【主持人】Joyce、Joe、Anna、Fana ※追蹤、訂閱《Life~生活誌》 IG：lifejournal_podcast 業務合作：redstong@msn.com 各大平台節目連結：https://linktr.ee/life_podcast

※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※ 參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。 這集我們會談到： 1.為何戰後台灣菜變成難登大雅之堂的粗食小菜？ 2.國共內戰時期，台灣的「節約運動」為何？ 3.中國近期推動的「光盤運動」又是什麼呢？ 4.台灣省政府時期的「經濟食堂」有哪些規定？ 5.為何戰後的大型酒樓、酒家難以生存下去？ 6.戰後台灣「新餐館」的消費者是誰？有哪些消費風氣？ 7.『百鳥朝鳳凰』的食材及烹調方式為何呢？ 8.彭長貴所創的「左宗棠雞」創作的淵源及特色 【背景介紹】 左宗棠雞，亦名左公雞、左家雞及左雞，由彭長貴在1952年於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人將之歸類為融合多家菜系的創新中國菜。於北美受歡迎，常見於美國與加拿大的中餐館…..。 【主持人】Joyce、Joe、Anna、Fana ※追蹤、訂閱《Life~生活誌》 IG：lifejournal_podcast 業務合作：redstong@msn.com 各大平台節目連結：https://linktr.ee/life_podcast

※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※ 參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。 這集我們會談到： 1.早期台灣菜的烹調較為清淡，與那些因素有關呢？ 2.日治時期的醬油價格竟然和肉類差不多！！ 3.在調味料有限的情況下，平民百姓如何變化菜餚？ 4.早期台灣有哪些節慶食物呢？有哪些甜粿、鹹粿？ 5.台灣的四大年節糕點為何？分別有哪些涵義呢？ 6.著名的年菜有哪些？分別有哪些有趣的習俗和涵義？ 7.日治時期某些台南家庭除夕會出現什麼厲害的料理？ 8.早期台灣的辦桌有幾道菜？不同階層的食材有何差異？ 9.早期台灣多元的街頭點心：各種麵食類、日式、西式點心 10.Fana的俄羅斯點心分享，會搭配什麼食用？ 【背景介紹】 擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tànn-á）」即閩南語「挑肩擔」之意。台南擔仔麵最早被歸為「點心」。原因是台灣只有很少數地方的氣候適合種植小麥（主要在台中大雅區一帶），直到台灣戰後時期之初，台灣本省人的主食都是米飯，因為麵粉的價格比米貴很多，所以麵屬於副食品，主要做成點心、小吃，當時只有家境較富裕的階層才有機會經常食用…..。 【主持人】Joyce、Joe、Anna、Fana ※追蹤、訂閱《Life~生活誌》 IG：lifejournal_podcast 業務合作：redstong@msn.com 各大平台節目連結：https://linktr.ee/life_podcast

即將脫離失業少女行列的汪汪打算上工前進行一場美食巡禮！ 所以今天要來討論的是→那些在我心中無可取代的台北必吃平價小吃! 1.正港台灣魂汪多比起西式更愛中式早餐？！米苔目、米粉湯、肉粥通通來兩碗！！ 2.手工米苔目VS機器米苔目，最大的差異竟是在靈魂？！ 3.從小懼怕內臟的挑食鬼汪汪，是什麼讓他踏上了大腸之路呢？ 4.集結日月精華的豚骨拉麵感米粉湯，喝一碗湯彷彿看到豬的靈魂在跟你say Hi 5.從小攤車晉升到成為兩間連通大店面的肉粥，竟是靠XXX吸引了海內外饕客朝聖！連當紅電影演員也在店內被汪汪捕獲！！ 吃貨汪多在今天邊流口水、邊吞口水，相當辛苦的向大家分享了我們在台北市的必吃口袋名單！ 聽完之後你們有沒有食指大動、口水直流阿？ 也歡迎大家分享厲害的平價小吃口袋名單給不講人話喔！！！ 大家可以到底下留言，也可以到IG直接跟我們互動喔~~~ - 歹年冬，搞蕭郎，時機歹歹ಠ_ಠ 我們是兩位被神經病前老闆荼毒因而一起失業的射手座少女 被老闆逼到練就了一身講幹話的功力 每次閒聊都可以從行天宮聊到外太空 如果你也認同人生不用過的很有營養並充滿正能量 歡迎大家一起收聽一起罵XD 追蹤我們的IG: https://www.instagram.com/speakingnonsence/ 給失業少女工作這邊請：wearewando@gmail.com

食塔奇主講｜你知道…米苔目其實應該叫「米篩目」嗎？說到米苔目，你都吃加到剉冰裡的甜米苔目，還是搭配韭菜的鹹米苔目？而米苔目為何需要用舊米才適合？ - 2021食創獎火熱報名中，從事食品產業的你快來挑戰！ https://bit.ly/3nsFpH1 - 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶米苔目你吃鹹還是吃甜？為何用舊米做才適合？ https://pse.is/3q3pbq ▶為什麼做碗粿要用舊米？新米舊米比一比 https://pse.is/3qcsgx ▶你知道壽司、碗粿跟粄條適合用哪種米嗎？ https://pse.is/3q7vze ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

不是米粉，嘛不是粿條 是米粉做的米苔目 很好吃喔 你們都怎麼吃? 甜甜的吃?鹹鹹的吃?還是?

「你錐子?」 苗栗國人都在幹嘛? 新竹人都只吃米粉? 先把IG錐起來，也把我們PODCAST錐起來