olivenöl

Olivenöl für den Salat 🥗 und Rapsöl fürs Spiegelei 🍳 - soweit so gut?! Aber warum? Es gibt weit aus mehr Öle, mit denen wir unser Essen verfeinern können. Die Frage ist nur: Welches Öl eignet sich am besten wofür, und welche Kombinationen gehen gar nicht❓ In dieser Folge erklären wir u.a. die Unterschiede zwischen kaltgepresstem und raffinierten Öl, und wir gehen der Frage nach, was die Preisunterschiede 💶 über deren Qualität 👍🏻👎🏻 aussagen.

Er kennt die besten Öle und die Tricks der Betrüger: Seit 21 Jahren organisiert FEINSCHMECKER-Redakteur und Experte Kersten Wetenkamp die FEINSCHMECKER Olio Awards und verkostet dafür mit einer internationalen Jury jedes Jahr mehrere Hundert Olivenöle aus der ganzen Welt. Wie das geht und warum die Sieger in diesem Jahr auch ihn als alten Hasen überrascht haben, wie man gute Qualität beim Olivenölkauf erkennen kann und welches Öl zu welchen Speisen am besten passt, darüber spricht Chefredakteurin Deborah Middelhoff mit ihm in dieser Episode. Wir danken Jeunes Restaurateurs Deutschland, der Vereinigung junger Spitzenköche und -köchinnen, für die Unterstützung dieser Folge! Die 68 Mitgliedsrestaurants sind Garanten für gute Qualität und immer eine Entdeckung wert.

Olivenöle gibt es viele – aber wie erkennt man Qualität? Das erklärt Olivenöl-Produzent und -Händler Bastian Jordan. Er gibt Tipps für diesen Moment vor dem Supermarktregal, in dem man sich nur fragt: Nativ – oder extra nativ?

Wie schmeckt Kreta? Und was hat Olivenöl im Kaffee zu suchen? Kreta kennen wir als beliebtes Urlaubsziel mit schönen Stränden, über 300 Sonnentagen und jeder Menge Kultur - aber wie schmeckt Kreta und was ist das Besondere an der lokalen Küche? Auf Kreta spielt die Tradition und Erfindungsreichtum eine ganz besondere Rolle. Seit jeher begnügt man sich damit, was das karge Land und das Meer hergibt und verarbeitet Lebensmittel mit großem Erfindungsreichtum. Kreta ist eine der Wiegen der jahrtausendealten Oliven-, Wein- und Honigproduktion. Kretisches Olivenöl gilt als Bestes der Welt, hier befindet sich eines der ältesten Weinbaugebiete Europas und seit Menschengedenken schätz man die Vorzüge von Honig als Süßungs- und Heilmittel. Wilde Kräuter und Gemüse, das Fleisch und die Milch der Ziegen und Schafe sowie Fisch und Meeresfrüchte prägen den Speisezettel. Auf Kreta ist der Ursprung für die mediterrane Ernährungsweise begründet, die mediterrane Diät, die seit den 1960er Jahren bekannt ist. Heute wie früher ist Kreta ein Paradies der Gastfreundschaft und der hervorragenden mediterranen Küche. Viele Restaurants haben sich den traditionellen Gerichten verschrieben und sind als solche gekennzeichnet. Außerdem gibt es zahlreiche Restaurants mit gehobenem Niveau, die traditionelle Gerichte auf sehr spannende Art und Weise neu interpretieren. Ich war im Rahmen des „European Food Masters Programm“ zu Gast auf Kreta und durfte mich mit zahlreichen Produzenten treffen und typische Restaurants und Tavernen besuchen, die mit ihren einfachen und zugleich raffinierten Gerichten ein großartiges Soul- und Slow Food anbieten. Am besten sollte man auf das Gütezeichen „Crete - Land of Values“ achten, das vom Agro-Nahrungsmittelverband der Region Kreta für qualitativ hervorragende kretische Produkte ins Leben gerufen wurde und besondere lokale Produzenten ausweist. Bei meinem Besuch auf Kreta habe ich nicht nur gefuttert und probiert, ich habe auch sehr interessante Menschen getroffen, die ich zu dieser Episode eingeladen habe. So auch Kretas bekannteste TV-Köchin Nektaria Kokkinaki. Ihr durfte ich über die Schulter schauen und habe erfahren, was aus Ihrer Sicht das Besondere an der kretischen Küche ist. Soviel kann ich schon mal verraten, es wird alles, wirklich alles mit Olivenöl und viel Liebe gekocht. Apropos Olivenöl: Die Olivenöl-Botschafterin und Agrarwissenschaftlerin Elefteria Germanaki ließ mich unterschiedliche kretische Olivenöle verkosten, das primär aus drei verschiedenen Oliven-Sorten gewonnen wird. Von ihr wollte ich wissen, warum kretisches Olivenöl zu den Besten der Welt gehört. Auch das verkosten von Wein kam nicht zu kurz. Glücklicherweise habe ich hier auf Kreta einen echten Weinprofi getroffen: Tobias Treppenhauer alias Weinlakai der unter anderem durch den Podcast „Bei Anruf Wein“ bekannt ist. Tobias habe ich nach seiner Meinung zum lokalen Wein befragt und sein Statement lautet „Absolut beachtenswert, aber derzeit noch unterschätzt“. Und dann habe ich mich mit einer echten Kennerin der Food Szene und kulinarischen Traditionen Kretas unterhalten: Mary Bali. Mary stammt von der Insel Kreta, lebt aber seit einigen Jahren in Deutschland und vertreibt hier ausnahmslos kretische Lebensmittel über ihren Shop „Alles Kreta“. Sie verrät uns alles wesentliche über die besonderen kulinarischen Erzeugnisse ihrer Heimat und auch, welche Gerichte man unbedingt auf Kreta essen sollte. Links zur Episode: Mary Bali: https://www.alleskreta.de Tobias Treppenhauer alias Weinlakai: https://www.weinlakai.de Nektaria Kokkinaki bei Instagram: https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki Kretische Rezepte bei Dee's Küche: https://deeskueche.de/griechische-rezepte Werbepartner: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack CUCINARIA - der Küchentempel: https://www.cucinaria.de Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg

Bevor es die Marke gab, brachten Konstantinos, Wolfgang und Roberto für Freunde und Verwandte gutes Olivenöl aus Griechenland nach Deutschland mit, denn Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Heute importieren sie das gute Olivenöl und andere Leckeren aus Griechenland im ganz großen Stil. Wenn auch Ihr mal richtig gutes Olivenöl probieren möchtet und auch gerne die Leidenschaft und Hingabe der Jungs für gute Lebensmittel teilt und unterstützen wollt, dann schaut mal in Ihrem Onlineshop vorbei. Dort findet Ihr auch einen Blog mit tollen Rezepten zum Nachmachen.

Diese Folge ist für dich, wenn du glaubst: - dass Olivenöl eines der besten Öle ist, die du verwenden kannst, - du dir damit immer etwas Gutes tust, - Bio Olivenöle sowieso die beste Wahl sind und du Tipps für den Einkauf eines wirklichen guten Öls haben willst!

In meiner heutigen Podcastfolge ist die liebe Manuela bei mir zu Gast. Manuela kommt aus einem Dorf in Süditalien und ist Expertin für Olivenöl. Seit fünf Generationen beschäftigt sich ihre Familie mit dem Anbau von Olivenbäumen und der Herstellung von Olivenöl. Heute übernimmt Manuela den Vertrieb des „flüssigen Golds“ und unterstützt mit ihrem Business ihr Heimatdorf Auletta. Wusstest Du, dass Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile mitbringt und in vielen Bereichen auch außerhalb der Küche angewandt werden kann? Welche das sind erzählt uns Manuela in dieser Folge. Außerdem erfahrt Ihr, was ein gutes Olivenöl ausmacht, was „Aulettas Gold“ von anderen Olivenölen unterscheidet und wie Du auch im Supermarkt ein qualitativ hochwertiges Olivenöl von einem minderwertigen unterscheiden kannst. Herzlichen Dank für den spannenden Einblick in die Welt des Olivenöls, liebe Manuela. Euch Zuhörern wünsche ich viel Freude beim Anhören. Let´s fly high Kristin LinkedIn: https://de.linkedin.com/in/kristin-issleb Facebook: https://www.facebook.com/kristinobm Website: https://obm-mehrwert.de Hier erfährst du mehr über Manuela: Website: https://aulettas-gold.de/manuela-opromolla/ Instagram: https://www.instagram.com/manuelaopromolla_official/

Schaut man Griechen, Italienern oder Franzosen auf den Teller, dann sind die Unterschiede doch recht groß – obwohl alle Länder Mittelmeer-Anrainerstaaten sind. Was also genau kennzeichnet nun eine Mittelmeerkost? Und was daran ist gut fürs Herz? Antworten auf diese Fragen gibt der bekannte Ernährungsexperte Prof. Hans Hauner in dieser Podcast-Episode.

Kersten Wetenkamp, Redakteur beim FEINSCHMECKER und ausgewiesener Olivenölexperte, berichtet vom diesjährigen OLIO-Wettbewerb des Magazins. 400 Olivenöle aus aller Welt wurden wieder mit internationalen Experten getestet, drei der besten Öle aus dem neuen Jahrgang verkostet er mit seinem Gast: Andreas Steinwandt, Küchenchef vom Restaurant Kleine Brunnenstraße in Hamburg. Steinwandt ist ein großer Olivenölfan und hat eine Menge Ideen, wie sich die Öle der unterschiedlichen Intensität in der Küche einsetzen lassen: vom Steinbutt-Carpaccio bis zum Dessert mit Vanilleeis. Und wir verraten, was beim Olivenölkauf zu beachten ist.

Was genau macht eine Expertin für hochwertiges Olivenöl auf der Bühne und was ist eine Olivenbaum-Patenschaft? Das klären wir in diesem Experten-Interview von »KOMM GUT AN!« – Der Short Cut für deinen Erfolg! (Bitte entschuldigt nochmals den Ton meiner Aufnahme. Mir stand immer noch nicht das richtige Mikro zur Verfügung und bis ich es bemerkte, hatte ich schon drei Interviews aufgenommen. Shit happens! In dieser Episode habe ich Manuela Opromolla, Expertin für hochqualitatives Olivenöl, zu Gast. Manuela hat ihre erste Berührung mit dem Olivenöl ihres italienischen Heimatortes Auletta schon mit 8 Monaten. Durch die Verbundenheit zu Ihrem Heimatort und ihrer Liebe zu gutem Olivenöl setzt sie eine Vision in die Tat um und schafft großartige Dinge um den Ort, die Landwirte und den Erhalt der Olivenöl-Ernte zu unterstützen. Durch ihre Begabung mit und zu Menschen zu reden, steht sie mittlerweile auf der Bühne und hält spannende Vorträge für Händler aber auch Verbraucher, um aufzuklären, auf was alles geachtet werden sollte, wenn man ein hochwertiges Olivenöl verkonsumieren oder sein Essen mit einem hochwertigen Olivenöl verfeinern möchte. An all diesen Erfahrungen lässt uns die sympathische Wahlschwäbin teilhaben, plaudert über ihren Heimatort in Süditalien, wie es zu der Mission gekommen ist und welche Tipps sie für uns parat hat. Außerdem hat sie ein Patenprojekt für Olivenbäume, was für das Thema Nachhaltigkeit steht und auch einen spannenden Return on Invest hat. Einfach mal reinhören! Manuela erreicht ihr über ihre Seite https://aulettas-gold.de Über die Olivenbaum-Patenschaft erfahrt ihr über https://aulettas-gold.de/Kategorien/olivenbaum-patenschaft/ Weitere Informationen zum Podcast und zum Podcaster Frank unter https://www.frankmohr.com. Ich danke Euch von ganzem Herzen, dass Ihr immer wieder mit dabei seid. Wenn es Euch wieder gefallen hat, dann hinterlasst doch einfach mal eine schöne Bewertung oder einen lieben Kommentar.

Wie beim Wein entscheidet die Herkunft über die Güte der Öle, weiß Conrad Bölicke von arteFact.

Heute quetsche ich Patric Bies von der Bliesgau Ölmühle aus und er erzählt ausführlich alles über Qualität, Herstellung von Speiseölen und den Erhalt von besonderen Kultur- und Nutzpflanzen.

Welches Öl ist ungesund und welches gesund? Sanja spricht mit dem Ökotrophologen Jan in dieser Episode über gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Welches Öl können wir zum Braten und welches für den Salat verwenden? Wieso hat Öl so einen schlechten Ruf und macht Öl fett? Du hast Fragen rund um die Ernährung? Dann schreib uns eine DM bei Instagram an @koro_de oder eine E-Mail an heiss@korodrogerie.de Abonniere Heißer Brei, um immer up to date zu sein, wenn's um Gesundheit, Ernährung, Lebensmittel und Wohlbefinden geht. Danke fürs Zuhören! Kontakt: heiss@korodrogerie.de Produziert von KoRo Handels GmbH

Krankheitsbedingt haben die Haupt-Halbwisser Stephan & Pietsch die Ehre einen anderen Stammhörer als Ersatz-Reviewer begrüßen zu dürfen. Zum Glück fällt Christians Kritik nicht allzu heftig aus, wenn gleich er Pietsch belehren muss, wo das Mikro im Noise-Cancelling-Bud nicht sitzen sollte, wie man Waschmaschinen richtig repariert und welche Flüssigkeit Stephan wirklich zur Reparatur von Mikroelektronik verwenden sollte. Nicht zuletzt entwickeln sie ein Konzept für das Jamba-Spar-Abo des 21. Jahrhunderts. Stümperei³ - das Review ohne Grundrauschen… Lob, Kritik oder eigene Themenvorschläge an: halbwissenhoch2@gmail.com

Gast: Sterneköchin Julia Komp. Darf man als Profi zeigen, wie gerne man noch etwas lernen möchte? In unseren Gefilden ist das wahrscheinlich undenkbar. Dabei ist das ein sympathischer Charakterzug sich nicht als unfehlbar zu sehen, neugierig auf Neues zu sein und sich auch mal etwas zeigen zu lassen. Genauso sympathisch ist auch Julia Komp, Deutschlands jüngste Sterneköchin. Sie war kaum aus ihrer Lehrzeit raus, da bekam der Betrieb, indem sie kochte den Michelin Stern verliehen. Schluss mit Schülerin sein. Zwischen Stern verteidigen und zahlreichen öffentlichen Auftritten verpasst Julia die Möglichkeit bei anderen Köchen hinter die Kulissen zu schauen. Ab dem Zeitpunkt gibt es nur noch die Möglichkeit sich ihre Inspiration auf eine andere Art zu ermöglichen. Sie packt ihre 7 Sachen, bereist den Orient um bereichert ihren eigenen Weg in Deutschland weiterzugehen. Was sie uns mitgebracht hat hören wir in diesem Interview.

Kerstin Barduhn - die Olivenölexpertin - hat den richtigen Riecher für erstklassige Olivenöle. Viele Jahre hat sie in Spanien, dem größten Olivenanbaugebiet der Welt, gelebt und in dieser Zeit die Geheimnisse und die Philosophie der Olivenölproduktion und Olivenölkultur studiert. Heute ist sie anerkannte Olivenöl-Expertin und unterstützt Produzenten, den Handel, aber auch Köche sowie Endverbraucher mit ihrem Wissen. So vermittelt Kerstin Barduhn die großen und die feinen Unterschiede, die es beim Olivenöl gibt - wobei sie sich ausschließlich mit dem hochklassigen "Extra Vergine" Öl beschäftigt. In Seminaren und Tastings - die sie mit ihrer Olive Academy anbietet - vermittelt sie Interessierten die unterschiedlichen Geschmacksnuancen, Aromen und Einsatzgebiete von Olivenöl. In unserem Gespräch berichtet Kerstin Barduhn, wie sie zum Olivenöl gekommen ist, wie es gewonnen wird, worauf man beim Kauf achten sollte und wie und wofür Olivenöl verwendet werden kann. Drei verschiedene Olivenöle, so sagt sie, gehören in die Küche - ein hochwertiges Universal-Olivenöl zum Kochen, Braten, Fritieren, Backen oder Marinieren. Und zwei charakterstarke Olivenöle mit unterschiedlichen Aromen sowie Bitter- und Schärfenoten zum Verfeinern von Speisen. Ganz abgesehen von den gesunden Fettsäuren, ist Olivenöl für sie ein besonderes Lebenselixir und vor allem ein genussreiches Erlebnis für die Sinne. Das vermittelt Kerstin Barduhn dann auch bei unserem kleinen Tasting, bei dem ich in der Blindverkostung von 4 verschiedenen Ölen eine ungeahnte Geschmacksvielfalt erkenne, sehr eindrucksvoll. Fazit: Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl, das war natürlich klar. Aber das die Unterschiede und Einsatzgebiete so groß sind, war für mich eine neue Erfahrung. Testet es mal aus. Die im Tasting verkosteten nativen Öle: 1. Henri Mor Reserva Familiar: sortenrein aus der Arbequina-Olive - Nordspanien (Nr.5) 2. Natives Olivenöl vom Discounter Preis ca. € 8,00/l 3. Soler Romero First Harvest, BIO: sortenrein aus der Picual-Olive - Spanien (Nr.1) 4. Mein Gebrauchsöl: Nativ Extra, Bio, sortenrein aus der Koroneiki-Olive- Griechenland Die Olivenöle 1 + 3 kommen frisch von der Mühle, Neue Ernte 2020/21, und sind Sonder-Editionen; zu beziehen direkt über Die Olivenölexpertin: www.olivenoelexpertin.de Links zu dieser Podcast-Episode: Die Olivenölexpertin- Webseite: http://www.olivenoelexpertin.de Die Olivenölexpertin bei Instagram: https://www.instagram.com/olivenoelexpertin

Olivenöl ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Somit rückt das flüssige Gold immer mehr in den Fokus der Medizin. Dass das Öl aber auch noch viele andere Probleme des Alltags meistern kann, schildere ich in der neuen Episode "Olivenöl".

Herzlich willkommen zu einer neuen Episode. In der heutigen Folge bleiben wir gedanklich in Europa. Viele Auswanderer ziehen gar nicht ans Ende der Welt, denn auch im nahen Europa gibt es viele schön Orte, um seine Zelte aufzuschlagen. Dieses Mal geht es allerdings um ein Land, das weit hinten auf der Liste der beliebtesten Auswanderungsländer der Deutschen steht, obwohl es wunderschön ist! Es geht um Griechenland. Mein PodGast heute ist Anna Avramidou, sie ist 50 Jahre alt und vor fünf Jahren mit ihrem Mann, der gebürtiger Grieche ist und ihrem Sohn auf die griechische Insel Ikaria ausgewandert. Ikaria hat etwas über 8.000 Einwohner und wird auch „die Insel der Hundertjährigen“ genannt, denn dort leben die ältesten Menschen Europas. Was das bedeutet, wenn man dahin auswandert, werde ich sie gleich fragen. In ihrem früheren Leben hat Anna in Deutschland als Seminarleiterin, Pädagogin und Künstlerin gearbeitet. Weil sie aber ihre Jobs nicht 1:1 auf die Insel mitnehmen konnte, ist Anna heute Onlineunternehmerin und unterstützt u.a. Selbständige beim Aufbau eines eigenen Onlinebusiness. Ich freue mich, wenn Du meinen Podcast abonnierst und mir eine Bewertung hinterlässt. Mehr zum Podcast findest Du auf der Webseite - dort gibt es auch einen exklusiven Newsletter: http://www.derauswandererpodcast.de Oder komm direkt in meine geschlossene Facebookgruppe: https://www.facebook.com/groups/derauswandererpodcast/ Und die Folgen gibt es auch auf meinem Youtube-Kanal zum anhören: https://bit.ly/3hSRLSQ Weitere Informationen zu Anna findest Du hier: http://www.sound-world.eu Und wenn Du dich für das Olivenöl von Anna und ihrem Mann oder weitere Produkte der beiden interessierst, dann schau hier vorbei: http://www.avramidis-ikaria.com