#83 Champagne Pascal Doquet : faire confiance au vivant.
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation...
Anthocyanes (base 2018) : Champagne Rosé, 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir
Arpège (base 2019) : Champagne 1er Cru Brut nature, blanc de blancs, 100% Chardonnay
Diapason (base 2015) : Champagne Grand Cru, blanc de blancs, 100% Chardonnay.