persische küche

Kaum ein Gewürz steht so für die persische Küche wie Safran! Aber wusstet ihr, wie Safran überhaupt richtig benutzt wird? Wie wertvoll es ist? Nicht ohne Grund nennen viele Safran das Gold der Gewürze - weil es eben fast so teuer ist! In dieser Folge sprechen wir über die Herkunft und den Gebrauch von Safran - auch in Europa - und nehmen euch mit auf eine kleine, kulinarische Reise durch den Iran. Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, immer gerne! Instagram @twopersiansinapod oder auch per E-Mail twopersiansinapod@gmail.com. Bis dahin, boos o baghal!

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Sophia ist bei den Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi zu Gast in den farbenfrohen, einladenden Räumen ihres Middle Eastern Food Lab in Berlin Kreuzberg. Dort erzählen ihr die beiden warum sie die akademische Karriere (daher der Name) gegen ihre kulinarische Mission und Vision eingetauscht haben und warum es ihnen um Kulturvermittlung und soziales Miteinander geht. Sophia probiert persische Gewürze und lernt wie man getrocknete Limetten in ein köstliches Gericht verarbeiten kann und was Kalligrafie mit Kochkunst zu tun hat.