On this page
sabores
Explore "sabores" with insightful episodes like "19/11/23. Tudo que eu vivi", "Top 5 de sabores de helado", "Kokumi", "Coca-Cola Presenta su Nuevo Sabor para los Gamers" and "Sabores de Cundinamarca: el libro que inmortaliza la gastronomÃa del departamento" from podcasts like ""Cante Sempre a Alegria", "Ocio 2.0", "Cocina en serio", "Al Aire Libre con Eduardo Santos" and "De Tour Por Cundinamarca"" and more!
Episodes (16)
Top 5 de sabores de helado
Únete a nuestro canal de Telegram http://t.me/ociopodcast
Gracias por vuestro apoyo y por vuestros comentarios.
Fans del ocio podéis dejar vuestros comentarios y sugerencias por Twitter en @2Ocio y descargar el programa desde iVoox, iTunes, Spreaker o Spotify.
Kokumi
Los sabores básicos son muchas veces simples y unidimensionales. El kokumi va mucho más allá y en ocasiones se puede confundir con otras sensaciones como el umami y el salado.
Su definición es aún más compleja que lo que vimos anteriormente, ya que no se puede identificar un único compuesto químico que lo provoque. Más que un sabor, podemos hablar de una sensación: los mismos receptores nerviosos que detectan el calcio son excitados y al mismo tiempo nos aporta textura.
Referencias:
https://www.fooddive.com/news/kokumi-the-sensation-that-makes-tasting-better/553761/
https://en.wikipedia.org/wiki/Taste#Heartiness
https://en.wikipedia.org/wiki/Glutamic_acid
Maria de Lourdes R Giada; Maria Terêsa M Miranda; Ursula M.Lanfer Marquez (1998). Sulphur γ-glutamyl peptides in mature seeds of common beans (Phaseolus vulgaris L.). , 61(1-2), 177–184. doi:10.1016/s0308-8146(97)00124-6
Ana San Gabriel; Hisayuki Uneyama; Takami Maekawa; Kunio Torii (2009). The calcium-sensing receptor in taste tissue. , 378(3), 0–418. doi:10.1016/j.bbrc.2008.11.060
Ohsu, T.; Amino, Y.; Nagasaki, H.; Yamanaka, T.; Takeshita, S.; Hatanaka, T.; Maruyama, Y.; Miyamura, N.; Eto, Y. (2010). Involvement of the Calcium-sensing Receptor in Human Taste Perception. Journal of Biological Chemistry, 285(2), 1016–1022. doi:10.1074/jbc.M109.029165
Yang, Juan; Bai, Weidong; Zeng, Xiaofang; Cui, Chun (2019). Gamma glutamyl peptides: The food source, enzymatic synthesis, kokumi-active and the potential functional properties – A review. Trends in Food Science & Technology, 91(), 339–346. doi:10.1016/j.tifs.2019.07.022
Characteristic Flavor Constituents in Water Extract of Garlic
Yoichi Ueda, Makoto Sakaguchi, Kazuo Hirayama, Ryuichi Miyajima and Akimitsu Kimizuka
Central Research Laboratories, AjinomotoCo., Inc.,
1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku,
Kawasaki 210, Japan Received July 20, 1989
Coca-Cola Presenta su Nuevo Sabor para los Gamers
Sintoniza Al Aire Libre con Eduardo Santos
de Lunes a Viernes desde las 12:00 del mediodÃa
por Power 103.7 FM
Junto a Eduardo Santos, Somaily Castro, Hey Santana & Naishme de los Santos
Escúchanos online: https://www.power1037.com
SÃguenos en las Redes Sociales
Sabores de Cundinamarca: el libro que inmortaliza la gastronomÃa del departamento
Colores y Sabores que me llevan a ti, Colombia
Anfitriones: Mónica Sanabria y Santiago Rueda
Invitada especial: La cientÃfica colombiana Diana Tita Alvira
Producción: Juan Camilo Cruz
Poema: Mi Colombia Bella, Margarita Ruth Correa U. Voz: Juan Camilo Cruz
¿Dudas, sugerencias, comentarios? EscrÃbenos a: elcolombianpodcast@gmail.com, o mandanos un audio al número de Whatsapp (+1) 786 269 2917
Este es un podcast de VÃnculos, el portal de los colombianos en el exterior.
SÃguenos en www.vinculos.co
Facebook: https://www.facebook.com/vinculoscolombia
Instagram: https://www.instagram.com/vinculoscolombia/
············
*CRÃDITOS MUSICALES*
Canción de vallenato instrumental: https://www.youtube.com/watch?v=aeLlNnlPYsU
DJ MACKBOOGALOO- Vallenato Funk: https://soundcloud.com/mackboogaloo/vallenato-funk
Cumbia colombiana: https://www.youtube.com/watch?v=26DxN3neAR4
Música Colombiana Instrumental :https://www.youtube.com/watch?v=Y6__zZpcVy4
Obra: Momentos Dulces Música de https://www.fiftysounds.com/es/ - https://www.youtube.com/watch?v=mYkTHGEmWlY
Tango de Manzana: https://www.youtube.com/watch?v=sjk5Om9cX3M&list=RDsjk5Om9cX3M&start_radio=1
Lila Downs llega a Bellas Artes, además Fobia y Sabores Polanco
Edgar Estrada nos cuenta todo sobre el mundo del entretenimiento; espectáculos, cultura, cine, televisión, teatro y muchas recomendaciones a tu alcance. ¡Estamos "Del Tingo al Tango"!
Una producción original de Audio Centro
Andan Del Tingo al Tango Netflix, Rusia, Spirit Awards, Sabores Polanco, Guillermo del Toro, Amanda Miguel, Gloria Trevi
Poco que ver 28/08/2021
Hablamos sobre cómo evitar temas escatológicos, cómo montar un grupo de música, el agua mineral de nuevo, y gente con ganas de experimentar sabores vs gente que odia probar cosas nuevas.
065 | Lista mostra os sabores da moda no Brasil e no mundo
T2E3: El aroma de la arquitectura con Proyecto Identidad
Ep. 6 La Bandeja Paisa
La bandeja paisa es nuestra entrega de hoy, acompáñenos a este recorrido donde abordaremos su historia y sus semejanzas con platos en America Latina
#Ep23 - Sabores da vida
044: Molé Mama & Chef Ronaldo Linares chat about his inspiring journey!
Celebrity chef, restaurant owner, author and public speaker, Chef Ronaldo's passion and love of food and his family will inspire you to dream big, cook delicious healthy Cuban food and be patient with your journey.