EP86：台灣黑豬起飛吧！豬農、肉攤、主廚齊步走，保存特色豬全球熱潮
來賓：上下游新聞總編輯楊語芸、上下游新聞記者林怡均
主持：上下游新聞記者孫維揚
全球掀起保存特色豬種風潮，台灣也有專屬的「黑豬」，油脂豐美、肉質軟嫩，中西料理皆宜，還有一群台灣「腦粉」只愛黑豬。但黑豬產業卻不斷萎縮，為什麼會這樣？台灣本土黑豬若真的消失，會產生什麼問題？
《上下游》記者深入黑豬產業上下游，也採訪每位固守崗位的豬農、攤商、學者，剖析他們如何面對黑豬產業的困境。本土黑豬有辦法重新搶回國人的眼球、攻佔台灣餐桌嗎？來聽這一集！
03:03 主流白豬與台灣黑豬怎麼分？
05:11 肉質軟嫩「好油」多，中西名廚都愛
11:47 廚餘處理能手，剩食、酒粕、豆渣都幫忙吃光
17:03 台灣限制廚餘養豬，豬農怎麼因應？
21:23 黑豬市佔率不斷下滑，南部養豬卻難買到黑豬肉？
26:53 各家種原大不同，一種黑豬多種樣貌？
32:44 各國如何提升特色豬的地位？
35:25 保存台灣黑豬的英雄們
41:00 賣黑豬肉，讓專業的來……
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