topinambur

Wie schmecken gelbe und geringelt Bete? Woher kommt Topinambur? – Im zweiten Teil der Doppelfolge zum Wurzelgemüse testen sich Judith und Jan gemeinsam mit Martin Feil weiter durch das Sortiment. Sie sprechen über Qualitäten, Herkunft und Verarbeitung von Pastinaken, Wurzelpetersilie oder Petersilienwurzel, Gelbe Bete, Rote Bete, Geringelte Bete und natürlich Topinambur und Steckrüben. Merklich erkennt man schnell die Favoriten, ob gedünstet oder roh in dieser Folge geht es Querbeet durchs Winterangebot Gemüse. Dass es offenbar „lecker“ zu sein scheint, ist bei jedem Bissen hörbar. Eine weitere knackige Folge von Bio für die Ohren. Sollte Euch schon beim Hören das Wasser im Mund zusammengelaufen sein, findet Ihr den Bio-Fachhandel in Eurer Nähe hier: https://www.bioladen.de/aktuelles/index.php?id=3 Das Rezept: Gefüllte Wirsingröllchen mit Rote-Bete-Soße mit Schokoladennote https://www.bioladen.de/home/index.php?id=66&rid=163#c186 Mehr Infos zum Podcast findet Ihr auf www.bioladen.de

Ogni anno a ottobre, si celebra a Carignano, in provincia di Torino, la sagra del Ciapinabò, un alimento tipico del luogo e ingrediente fondamentale della bagnacauda. Meglio conosciuto con il nome di topinambur, la storia inizia molto lontano dalle coste della penisola, oltre l’oceano, nelle valli incontaminate dei nativi americani. Alla scoperta del topinambur, dalla storia alla cucina, passando per le proprietà nutrizionali.

Link dell'articolo:http://www.bagagliculinari.it/topinambur-tuberi-e-radici/
Video ricette: https://www.youtube.com/watch?v=-Cc0W8KGA3w

Fonti:
La favolosa storia delle verdure - Eveline Bloch Dalo
www.taccuinigastrosofici.it