visitcheftv

„Český konzument whisky je specifický. Máme rádi sladké věci, zejména ve tmavých destilátech. Ve whisky máme rádi méně výrazné chutě, i když se to trochu mění a začínají být populární nakouřené chutě. V blendech preferujeme spíše irskou whisky“ říká jeden z předních českých odborníků Zdeněk Kortiš. „U nás se prodává více irská než skotská whisky, což ve světě není běžné"

„Věřím, že mé veganské dezerty jsou k nerozeznání od těch běžných s máslem či mlékem. Vegankou jsem se stala přes noc. V Čechách chodí na mé kurzy spíše hospodyňky, kdežto v zahraničí především cukráři. Mým cílem je vybudovat veganskou školu v přírodní atmosféře“ říká moderní veganská cukrářka.

Má prvotřídní kremrole a neotřelý koncept. Jak funguje cukrářská olympiáda a co dá cukráři stáž v michelinské trojhvězdě? Spolumajitel konceptu Cukrář Skála, známý český cukrář, držitel zlatých, stříbrných i bronzových medailí ze světových gastronomických soutěží, Lukáš Skála.

„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek.

„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek.

Přední odbornice na giny v České republice, bývalá barmanka legendárního Hemingway baru a ambassadorka společnosti Pernod-Ricard Czech Republic zejména pro giny, Kateřina Kluchová. 

„Jednodušší je to v nákladech. Naopak ale do koktejlů používám prémiové, ne ultra prémiové alkoholy. Mám rád jednoduchost, proto se mé drinky většinou skládají ze tří ingrediencí“ říká vítěz českého finále Diageo World Class Competition 2017 a několika dalších barmanských soutěží, Tomáš Melzer, který se rozhodl postavit vlastní bar – speak easy koncept Blind lion v Hradci Králové.