EP38 20年高山魚養殖達人回鄉開餐廳，食材做到得獎外，更致力串連整個烏來 feat. 「加納富魚食坊」創辦人簡建中
原本在宜蘭縣大同鄉從事高山魚養殖業的建中哥，因為風災，順應時勢，回到了烏來。
其實高山鱘龍魚、鱒魚、鱸魚，甚至是苦花魚，這些高山魚的特質就是要在非常純淨的水成長，在整場訪談建中哥如數家珍，包括養殖/料理/研發創新/加工等等，忘我地侃侃而談。
不知道為什麼自然而然地讓我想起日本的職人精神，建中哥可能不擅於渲染的品牌分享，但他不慍不火的回答，就像料理的火侯一樣，你就清清楚楚知道「這就是真功夫」！不只是加納富魚食坊（內洞美食），烏來老街或烏來區很多餐廳的高山魚食材都是由建中哥所供應。
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而談起了家鄉烏來，建中哥更自然而然地分享好多烏來的品牌，他說「就是要串連在地的文化，泰雅的編織、狩獵，吃住露營等，還有在地環境所產生獨特口感的辛香料，融合在食材內，這個台北的後山（烏來），一定會有更多機會！」
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聽聽加納富魚食坊（內洞美食）創辦人簡建中，跟我們聊聊天：從去美國取經到自己的發想願景，一路實踐專注把在地烏來食材與自己的養殖業做完整的融合，其中研發的「馬告舒肥鱘龍魚排」更在今年更獲得經濟部商業司-2023台灣好食業者獎項的肯定！總之，歡迎大家來聽，更歡迎直接來烏來「加納富魚食坊」品嚐！
🎙️『EP38 20年高山魚養殖達人回鄉開餐廳，食材做到得獎外，更致力串連整個烏來 feat. 「加納富魚食坊」創辦人簡建中 』
【今日Chat單】
▼ 從事高山魚養殖20年，回鄉開餐廳的歷程
▼ 結合在地食材，餐廳的每道菜上桌都有料理故事
▼ 烏來的馬告跟刺蔥應用在料理上，老饕都吃的出獨特的層次感
▼ 唯有「在地的文化」可以把烏來的觀光與店家的串連起來，讓大家有共好的機會
▼ 因年輕時跟貿易商去美國取經，讓自己對於高山魚養殖業經營與願景有更多的刺激
▼ 應用魚不同部位的利用價值，一條龍加工創造更多元化的專屬附加產品
▼ 提供食材給烏來多間餐廳，主要希望好的食材，能串連更多在地特色餐廳
▼ 除了美食外，更因應市場趨勢與永續性，「加納富魚食坊」更研發養生健康加工產品
▼「加納富魚食坊」品牌經營多來自老顧客定期的回來享用，自然有更多的口碑推薦
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微光品牌：加納富魚食坊 https://www.facebook.com/ganafufish
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