Chroniques Spi' #6 de @dosedefrance & @demichellot, avec Yoann Collot

Le fonctionnement d’une Maison d’armagnac, ça vous paraît nébuleux ?

Si vous n’y pipez rien, il vous suffira d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Denis Lesgourgues est venu nous raconter l’histoire familiale, mais aussi française, du Château de Laubade. Un vrai roman !

Au fil des anecdotes, c’est tout un morceau du patrimoine français que Denis nous déroule, à travers la production d’armagnac.

Et comme quand on s’appelle Lesgourgues, on aime l’aventure autant que la famille, vous découvrirez aussi un nouveau projet.

Un indice : la matière première de ce projet sera du maïs 100% gascon.

Vous devinez ?

Alors rendez-vous dans ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie !

Plongez au cœur de l'univers de l'armagnac avec cet épisode dédié au Château de Laubade. Denis Lesgourgues, 3ème génération à la tête du domaine, nous invite à découvrir l'héritage du château, son organisation ainsi que son fonctionnement.

Il nous emmène dans les coulisses de la fabrication de l'armagnac, depuis la culture de la vigne à la transformation du vin blanc en eau-de-vie jusqu'à son vieillissement dans des fûts de chêne français.

Enfin, il nous dévoile sa nouvelle aventure dans le whisky français. S'appuyant sur le riche terroir du Sud-Ouest et sur le savoir-faire acquis au Château de Laubade, cette initiative cherche à élaborer un whisky distinctif à partir de maïs local et d'orge malté, distillé dans leur alambic historique et élevé dans des fûts soigneusement choisis. Ce nouveau projet reflète la vision du château pour l'avenir, marquant une étape passionnante dans leur quête d'excellence et d'innovation dans le monde des spiritueux.

Pour découvrir le Château de Laubade

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L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Il a quitté son job à Londres pour fonder la marque Halto, dans sa région natale.

Un retour aux sources pour créer des recettes bien inspirées !

Il s’agit de Théo Parant bien sûr, créateur des rhums arrangés Halto aux saveurs de nos régions. Il fait un tour de France pour trouver les meilleurs ingrédients, qui sublimeront son rhum agricole. Et il est venu tout nous raconter au micro d’Eau-de-vie.

Plongez dans le monde passionnant du rhum arrangé, où Théo a puisé son inspiration pour créer des produits uniques de A à Z. Suivez le parcours inspirant de Théo alors qu'il explore les richesses du terroir français à travers ses créations innovantes.

Découvrez comment il a transformé son amour pour Montélimar en une délicieuse recette de rhum arrangé au nougat, avant d'explorer d'autres saveurs régionales telles que les marrons glacés d'Ardèche, les citrons confits de Menton et même le pain d'épice d'Alsace.

Chaque création est le fruit d'une collaboration étroite avec des artisans locaux renommés, offrant ainsi une expérience gustative authentique et riche en saveurs.

Découvrez les secrets de fabrication de Halto, où chaque macération est minutieusement orchestrée pour capturer l'essence même des ingrédients régionaux.

De l'innovation à la reconnaissance par ses pairs, explorez le chemin parcouru par Théo, reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France et lauréat de la médaille d'Or au Prix Epicure.

Rejoignez-nous dans les coulisses de la création chez Halto, où il maîtrise chaque étape de production est menée avec passion et dévouement. Découvrez les coulisses de l'atelier, un lieu où la magie opère.

Ne manquez pas cet épisode fascinant où passion, innovation et terroir se rencontrent pour créer une expérience gustative inoubliable.

Pour découvrir Halto

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Et pour un peu de lecture

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Envie d’un rayon de soleil dans cette dernière partie d’hiver ?

On vous le partage le notre, dans le nouvel épisode de podcast d’Eau-de-vie.

Venez vivre un moment autour d’un lac corrézien, avec Yoann Collot. Il nous présente sa gentiane, qu’il a créé avec sa marque De Michellot.

Venez profiter d’une belle après-midi entre lac et forêt, aux odeurs d’enfance et de vacances. Au son d’ I can dream d’Elvis Presley, vivez cette instant de calme, dans l’univers de la gentiane de Yoann.

Découvrez cette liqueur aux accents qui mêlent modernité et nostalgie.

Bonne écoute

Pour retrouver Yoann sur ses réseaux :

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Pour découvrir sa gentiane :

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Pour déguster son génépi :

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Bienvenue à toutes et à tous dans ce format du vendredi. 

J’ai le plaisir d’être en compagnie de Yoann Collot, passionné de spiritueux, instagrammeur sous le nom de @dosedefrance et embouteilleur indépendant notamment sous la marque @demichellot.

Dans ce nouveau format, Yoann nous propose à chaque fin de semaine un concentré des news qui l’ont marqué.

Un tour d’horizon de la planète spiritueux pour se tenir à la page et être sur de ne rien rater. 

Le tout en 10 minutes.

Et cette semaine on parle du nouveau salon Malt in France, du nombre de cavistes à Paris et de la consommation des français. Enfin, on découvrira la recommandation de Léa Debrie, caviste à la Fédération Française de l'Apéritif.

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Vous rêvez d’aventure ?

Vivez un voyage qui vous mènera d’un port commercial d’Iran jusque dans la capitale française. Au fil des effluves épicées, de l’eau, de la terre et des chevauchées, reliez l’orient à l’occident par ses saveurs et ses odeurs.

Pour ça, il suffit d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie : Nicolas Brun a bien voulu nous y présenter son sublime vermouth, Le Nar, sous la forme d’un portrait chinois.

Avec son twist oriental, les notes chaudes et épicées du Nar appellent aux retrouvailles et au partage, dans une ambiance festive et joyeuse.

Pour découvrir cette boisson aux accents de découverte, il suffit d'écouter ce nouvel épisode.

Pour découvrir Le Nar Vermouth

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Et pour un peu de lecture

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Et cette semaine on parle Cognac, Cognac et Cognac !

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Il a été sacré meilleur whisky européen en 2013.

Le whisky Double Maturation Armorik, c’est une histoire d’hommes et de persévérance.

David Roussier, dirigeant de la distillerie, a eu la gentillesse de venir nous présenter cette belle référence, au travers d’un portrait chinois.

Si vous ne craignez pas le pluie fine, venez découvrir ce whisky viscéralement breton, première victoire du whisky français.

💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ?

Pour vous faire ressentir ce whisky, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.

Pour découvrir l'univers de la distillerie Warenghem

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Pour déguster Armorik

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Il a fait le tour de France en vélo, mais pas pour gagner le maillot jaune …

Pour être plus précis, il a fait le tour des distilleries de France à vélo, par passion pour les spiritueux.

10 ans plus tard, Miko Abouaf revient sur son parcours d’amoureux des saveurs, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

L’itinéraire d’un artiste du monde des spiritueux, virtuose des botaniques.

Venez boire un verre d’optimisme joyeux, en écoutant ce nouvel épisode.

Bonne écoute !

Pour découvrir Audemus Spirits

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Le Jardin de Rose,

Qu’est-ce-que ça vous évoque ?

Pour Victor Weber, mixologue chez Maison Alphonse, ça parle d’Orient. Ça lui évoque une soirée de fin d’été, où chacun se repose de la chaleur du jour, au son d’une musique traditionnelle.

Cet univers poétique lui a permis de créer un subtil cocktail, nommé Le Jardin de Rose. Et grâce à Maison Alphonse, ce cocktail est déjà prêt à déguster, mis en bouteille !

Victor est venu nous le présenter sous forme de portrait chinois dans ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Rêvez de paysages lointains, d’épices et de découvertes en écoutant cet épisode.

Bonne écoute !

Pour découvrir Maison Alphonse

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“Il se trouve qu'en Turquie, j'étais responsable export d’un des plus anciens producteurs de vin de Turquie.

C'est comme ça que l’idée du Nar a commencé à germer.

Et ça a coïncidé avec le fait que j'allais faire mes courses sur les marchés stambouliotes, et là je découvrais tout un tas d'épices, de botanique, et de choses incroyables que j'avais jamais vu.”

Le Nar… ce conte des mille et une nuits liquide, vermouth de très haute qualité.

Son créateur, Nicolas Brun, est venu nous raconter son parcours dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Pour en apprendre plus sur cette mystérieuse boisson, et sur les aventures de son créateur, il suffit d'écouter ce nouvel épisode.

Bonne écoute !

Pour découvrir Le Nar Vermouth

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