Maronen-Roulade zu Lauch und Kürbis

deDecember 20, 2023

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

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About this Episode

Statt mit Fleischersatzprodukten Rouladen zu imitieren, setzt Ulla Scholz im vegetarischen Hauptgericht auf Maronen. Die werden kräftig mariniert und in einem Reisblatt gebraten. Dazu schmeckt ein lauwarmer Salat aus Lauch, Kürbis und Granatapfelkernen. Von Ulla Scholz.

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Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.

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deMarch 05, 2024

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deFebruary 28, 2024

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Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.

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deFebruary 20, 2024

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deFebruary 13, 2024

zitronenkuchen mit mohn

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. Von Ulla Scholz.

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deFebruary 12, 2024

Kartoffel-Wirsingkuchen mit Blätterteighaube

Wenn es draußen kalt ist, dann schmeckt ein kräftiges Gericht aus dem Backofen besonders gut. Ulla verfeinert den Auflauf mit Hackfleisch und empfiehlt für Vegetarier eine Füllung aus mariniertem Tofu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

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deFebruary 06, 2024

kartoffel-wirsingkuchen mit blätterteighaube

Rheinische Mutzenmandeln

Im Rheinland sieht man in der Karnevalszeit die zipfelförmigen Bällchen in jeder Bäckerei – es geht um Mutzenmandeln. Ulla setzt aufs Selberbacken und hat uns ein über 100 Jahre altes Familienrezept mitgebracht. Von Ulla Scholz.

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deJanuary 30, 2024

rheinische mutzenmandeln

Kürbisrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen

Ein Risotto ist einfach zu kochen, wenn wir ein paar Regeln beachten. Ulla verfeinert das italienische Reisgericht mit geröstetem Hokkaidokürbis. Dazu gibt es hauchdünne Pilzscheiben, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

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deJanuary 23, 2024

kürbisrisotto mit gebratenen kräuterseitlingen

Mediterraner Schweinebraten mit getrockneten Tomaten

Im Winter schmeckt ein Schmorbraten besonders gut. Dabei muss er nicht zwangsläufig schwer daherkommen. Ulla verfeinert die Sauce mit unterschiedlichen Tomaten und würzt mit Oregano. Von Ulla Scholz.

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deJanuary 16, 2024

mediterraner schweinebraten mit getrockneten tomaten

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