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ullas lieblingsrezepte

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Episodes (15)

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deMarch 13, 2024

ullas lieblingsrezepte

Rindergulasch

Rindergulasch

Dieser Küchenklassiker maacht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deMarch 05, 2024

ullas lieblingsrezepte

Klappstullen mit Grillgemüse

Klappstullen mit Grillgemüse

Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deFebruary 28, 2024

ullas lieblingsrezepte

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deFebruary 20, 2024

ullas lieblingsrezepte

Zitronenkuchen mit Mohn

Zitronenkuchen mit Mohn

Die Kombination von Mohn und Zitrone klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt jedoch in einem Rührkuchen unglaublich gut. Dann ist noch Buttermilch mit im Spiel, die das Gebäck wunderbar saftig hält. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deFebruary 13, 2024

zitronenkuchen mit mohn

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deFebruary 12, 2024

Kartoffel-Wirsingkuchen mit Blätterteighaube

Kartoffel-Wirsingkuchen mit Blätterteighaube

Wenn es draußen kalt ist, dann schmeckt ein kräftiges Gericht aus dem Backofen besonders gut. Ulla verfeinert den Auflauf mit Hackfleisch und empfiehlt für Vegetarier eine Füllung aus mariniertem Tofu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deFebruary 06, 2024

kartoffel-wirsingkuchen mit blätterteighaube

Rheinische Mutzenmandeln

Rheinische Mutzenmandeln

Im Rheinland sieht man in der Karnevalszeit die zipfelförmigen Bällchen in jeder Bäckerei – es geht um Mutzenmandeln. Ulla setzt aufs Selberbacken und hat uns ein über 100 Jahre altes Familienrezept mitgebracht. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deJanuary 30, 2024

rheinische mutzenmandeln

Kürbisrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen

Kürbisrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen

Ein Risotto ist einfach zu kochen, wenn wir ein paar Regeln beachten. Ulla verfeinert das italienische Reisgericht mit geröstetem Hokkaidokürbis. Dazu gibt es hauchdünne Pilzscheiben, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deJanuary 23, 2024

kürbisrisotto mit gebratenen kräuterseitlingen

Mediterraner Schweinebraten mit getrockneten Tomaten

Mediterraner Schweinebraten mit getrockneten Tomaten

Im Winter schmeckt ein Schmorbraten besonders gut. Dabei muss er nicht zwangsläufig schwer daherkommen. Ulla verfeinert die Sauce mit unterschiedlichen Tomaten und würzt mit Oregano. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deJanuary 16, 2024

mediterraner schweinebraten mit getrockneten tomaten

Obstsalat mit Gemüse

Obstsalat mit Gemüse

In der Sterneküche gibt es schon länger den Trend: Ein Dessert kann auch Gemüse enthalten. Ulla Scholz stellt einen Obstsalat vor, der mit Fenchel und Karotte verfeinert wird. Dazu gibt es wahlweise ein Topping aus Vanille-Quark oder Mandelcreme. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deJanuary 09, 2024

obstsalat mit gemüse

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deJanuary 02, 2024

lauchcremesuppe mit kokos und crevetten

Maronen-Roulade zu Lauch und Kürbis

Maronen-Roulade zu Lauch und Kürbis

Statt mit Fleischersatzprodukten Rouladen zu imitieren, setzt Ulla Scholz im vegetarischen Hauptgericht auf Maronen. Die werden kräftig mariniert und in einem Reisblatt gebraten. Dazu schmeckt ein lauwarmer Salat aus Lauch, Kürbis und Granatapfelkernen. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deDecember 20, 2023

maronen-roulade zu lauch und kürbis

Gefüllte Kräuter-Crêpes

Gefüllte Kräuter-Crêpes

Ob wild gesammelt oder im Garten geerntet, frische Kräuter lassen sich wunderbar in einem Crêpe verarbeiten, meint Ulla Scholz. Gefüllt wird anschließend mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln, Feigen und Honig. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deOctober 12, 2023

ullas lieblingsrezepte

Rote-Bete-Tarte mit Meerrettichsahne

Rote-Bete-Tarte mit Meerrettichsahne

Ende Juli habe ich dieses herzhafte Gebäck Heike Knispel zum WDR 4 Sonntagsfrühstück mitgebracht. Hier das Rezept für alle, die während der Sendung neugierig geworden sind und diesen köstlichen Gemüsekuchen nachbacken möchten. Von Ulla Scholz.

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

deSeptember 05, 2023

ullas lieblingsrezepte

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