Tendances Bière 2024 [3/5] — De nouveaux ingrédients stars (profil d'eau, malts, houblons, thiols, biochimie, levures, true hopping)

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Tendances Soft 2024 : nos prédictions dans le secteur des boissons sans alcool

Dans cet épisode spécial soft-drinks, nous abordons les tendances incontournables dans l'univers des boissons sans alcool en 2024 ! Ludovic Mornand et Théodore Becquart passent en revue les grandes tendances qui transforment le marché : hydratation, naturalité accrue, boom du fonctionnel, premiumisation du café, essor des boissons énergisantes, innovations autour des saveurs et des textures...

Ils analysent également l'impact croissant de la personnalisation et des réseaux sociaux sur les habitudes de consommation. Plongez dans une discussion passionnante de quasi 2h sur l'avenir de la filière boisson. Et après cet épisode, vous saurez comment positionner votre marque pour surfer sur les tendances de demain et séduire les consommateurs de 2024 !

📢 Trame de l'épisode :

00:00:00 - Rapports tendances 2024

00:01:00 - Sommaire

00:03:18 - Hydratation et ingrédients selon les générations

00:10:20 - Naturalité et fonctionnalité (bio, local, softs alternatifs)

00:33:00 - Café et energy drinks

00:49:30 - Thé et bien-être

00:57:15 - Boissons et CBD (Naka)

01:01:00 - Innovations et expériences sensorielles

01:21:10 - Occasions de consommation, rituels et boissons de stars

Voir l'épisode en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=1qjWAJ4j1To

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Alcool 2024 : nos prédictions dans le secteur des boissons alcoolisées

Découvrez dans cet épisode les grandes tendances spiritueux et alcool qui vont marquer 2024 ! Nous passons en revue les principaux mouvements et innovations dans le secteur des boissons alcoolisées pour l'année à venir.

Au programme : le boom du sans alcool, l'irrésistible ascension de la tequila, les nouveaux formats de cocktails prêts à boire, le développement durable et le circuit court, les progrès de l'intelligence artificielle dans la filière, et bien plus encore !

Frederic Roginska et Ludovic Mornand partagent leurs insights d'experts et analysent les dernières données du marché pour vous dévoiler toutes les tendances à suivre en 2024 dans l'univers des spiritueux et des alcools. Un événement annuel à ne pas manquer pour rester à la pointe des nouveautés !

📢 Trame de l'épisode :

• Hédonisme et besoin d’appartenance

• Vers une consommation plus responsable

• Le sans alcool en plein essor

• Spiritueux : Le boom de la tequila

• Les 5 grandes tendances cocktails

• Segment des cocktails prêt-à-boire (ready-to-drink)

• Le développement durable au cœur des préoccupations

• Innovations technologiques toujours plus poussées

🧵 Ressources

• Voir l'épisode sur Youtube

• Distilled: A Diageo Foresight Report

• How Well Do Celebrity Spirits Sell at Bars & Restaurants?

• BevAlc Insights’ 2024 Non-Alcoholic Wine, Beer, and Spirits Category Forecast

• La France est un pays pionnier du sans alcool

• Distilnews Sober October Ventes US

• California Agave: The Birth of a Movement

• Des Agaves au Pays des Kangourous

• OnPrem Insights Predicts 2024 Drinks Trends

• Exportación de tequila cae por primera vez en 13 años

• Bacardi Cocktail Trends 2024

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La génération Z oblige les marques d'alcool à repenser en profondeur leur stratégie. Dans cet épisode, découvrez comment séduire cette cible exigeante sans perdre les consommateurs historiques.

Nous verrons le cycle de vie d'une marque face au temps, les erreurs à éviter, les tendances émergentes de la Gen Z, l'importance de rester fidèle à l'ADN de la marque tout en s'adaptant, les leviers pour éduquer cette nouvelle génération, et l'intérêt d'adopter un design plus neutre et inclusif.

Avec des conseils applicables immédiatement, cet épisode sera un atout de taille pour toute marque d'alcool souhaitant conquérir la Gen Z.

📢 Chapitrage :

0:00 Introduction
2:15 Le cycle de vie d'une marque face au temps
3:38 Les erreurs à éviter
5:00 Tendances et comportements de la Gen Z
6:55 Rester fidèle à l'essence de la marque
8:00 S'adapter sans se renier
8:35 Éduquer les nouvelles générations
9:05 Vers un design neutre et inclusif
10:00 Conclusion

🧵 Ressources

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/alcool-et-generation-z-comment-sadapter-aux-nouvelles-tendances/

→ Sois jeune et tais-toi de Salomé Saqué : https://www.payot-rivages.fr/payot/livre/sois-jeune-et-tais-toi-9782228931632

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Dans ce dernier épisode de SuperPotion™ focus "Tendances Bière 2024", Ludovic explore avec Théodore Becquart les défis du développement durable auxquels sont confrontés les brasseurs et brasseuses en 2024.

Ils passent en revue les coûts grandissants de la démarche RSE, les efforts d'éco-conception, la généralisation de la consigne, la nécessaire sobriété énergétique, l'optimisation des processus de production. Mais aussi les initiatives en faveur des circuits courts et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Autant de pistes pour que les brasseries conjuguent rentabilité et responsabilité. Une mine d'informations pour comprendre les mutations de la filière brassicole face aux enjeux environnementaux !

📢 Chapitres

00:00 - Tendances Bière 2024 (part.5/5)

00:57 - Démarche RSE en brasserie

04:15 - La consigne et le réemploi dans la filière brassicole

14:43 - Économie d'énergie en brasserie

21:16 - Optimisation à l'empâtage

23:41 - Mesurer sa consommation

27:07 - Consommation locale et limitation des déchets

30:14 - Implantation sur de nouveaux territoires

31:55 - Adaptation, recettes et impact environnemental

44:07 - Vers une démocratisation de la canette ?

45:56 - Un avenir dans la filière ?

🧵 Ressources

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2024-le-defi-du-developpement-durable-en-brasserie/

→ Regarder la vidéo Youtube : https://youtu.be/HXDAnvFr1HA

→ Consigne et réemploi des bouteilles, un modèle d'avenir pour la bière ? (avec Brasserie Meteor) : https://www.youtube.com/watch?v=7mYtQWXW5vg

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Dans ce quatrième volet des épisodes Tendances Bière 2024 de SuperPotion™, Ludovic explore avec Théodore Becquart les nouvelles boissons brassicoles qui pourraient faire fureur en 2024.

Ils passent en revue le mouvement "Beyond Beer" et la diversification des brasseurs vers les cocktails, kombuchas, limonades... Le boom annoncé des hop waters, ces eaux houblonnées healthy et rafraîchissantes. Mais aussi des innovations étonnantes mêlant bière et cafés, laits végétaux...

Bref, les brasseurs repoussent toutes les frontières gustatives ! Une mine d'informations pour découvrir les boissons qui dynamiseront le monde brassicole en 2024.

📢 Chapitres :

00:00 - Tendances Bière 2024 (part.4/5)

00:49 - Explication du mouvement Beyond Beer

09:41 - Le pivot des marques de hard seltzer françaises

13:15 - Les autres "hard"

15:04 - À quand le boom des Hop Water en France ?

19:45 - Déclinaison des boissons houblonnées (Hoptea, Hop Ice Tea...)

21:35 - Business de l'eau VS Brasseries

23:20 - Recette maison de Hop Water

24:26 - D'où vient la Hop Water ?

29:37 - Développement du Kombucha

34:10 - Une architecture de marque très étoffée

36:22 - QUID des boissons maltées ?

39:55 - Cold Brew ou Café-limo ?

42:33 - Bientôt du lait d'avoine chez les brasseurs ?

44:40 - Bières infusées au CBD

47:06 - Croissance timide des bières fonctionnelles (récup, isotoniques)

49:42 - Autres innovations notables (spiritueux, picon...)

51:46 - Adjonctions de bière

53:27 - Le vin et le cidre entrent dans la compétition

🧵 Ressources :

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2024-part-4-les-nouvelles-boissons-qui-vont-revolutionner-l-univers-brassicole/

→ Regarder la vidéo Youtube : https://youtu.be/nTuLRthKLyI

→ Sierra Nevada Hop Splash : https://sierranevada.com/brews/hop-splash

→ Lagunitas Hoppy Refresher : https://lagunitas.com/beer/hoppy-refresher/

→ Hoplark : https://hoplark.com/

→ Cafélimo : https://www.cafelimo.com/

→ 2 Roads Brewing : https://tworoadsbrewing.com/beers/

→ Brulosophy : https://brulosophy.com/

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Dans le troisième épisode de SuperPotion™ spécial "Tendances Bière 2024", Ludovic explore avec Théodore Becquart les tendances ingrédients qui vont marquer la bière en 2024.

Ils passent en revue les innovations autour du malt, des houblons aromatiques stars comme les néo-zélandais, des mystérieux thiols et de leur potentiel aromatique, des levures de nouvelle génération, et des technologies pointues pour maîtriser les profils organoleptiques.

Un concentré d'informations pour tout savoir sur les ingrédients d'avenir qui feront la bière de demain !

📢 Chapitres :

00:00 - Tendances Bière 2024 (part.3/5)

00:20 - L'eau en brassage

00:51 - Le malt dans la bière pour 2024

07:33 - Les houblons star de 2024

17:31 - Les thiols ou la biochimie dans la bière

23:20 - De la nouveauté dans les levures

37:20 - Le true hopping

🧵 Ressources

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2024-part-3-les-ingredients-qui-vont-sublimer-la-biere/

→ Regarder la vidéo Youtube : https://youtu.be/taFb6pIJCuo

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Dans ce deuxième volet de la saga "Tendances Bière 2024" de SuperPotion™, Ludovic explore avec Théodore Becquart les tendances craft beer qui vont marquer 2024.

Ils reviennent sur l'engouement pour l'IPA et ses déclinaisons innovantes comme la NEIPA ou la Cold IPA. Ils analysent également l'accueil du consommateur français pour ces bières artisanales aux saveurs inédites notamment via le Naming des différents styles.

Sont également abordés le potentiel retour des bières de garde, la tendance aux fruits et épices, et l'inventivité débordante des brasseurs craft.

Un épisode riche en informations pour tout savoir sur les bières artisanales de demain !

📢 Chapitres :

00:00 - Tendances Bière 2024 (part.2/5)

01:43 - L'IPA moderne

05:13 - Craft Beer et variantes Hazy IPA / NEIPA

06:29 - Et le consommateur dans tout ça ?

10:09 - Naming et nomenclature technique des nouveaux styles de bières

15:25 - Cold IPA

19:47 - Retour des Lagers ?

24:04 - Producteurs locaux et styles traditionnels

28:11 - Tendance aux bières de fruits

32:42 - Adjonction de plantes et d'épices

36:42 - Des radlers pour bientôt ?

🧵 Ressources :

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2024-l-engouement-craft-beer-est-la-pour-rester/

→ Regarder la vidéo Youtube : https://youtu.be/ZR8kvjjo3MY

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Bienvenue dans les tendances bière 2024 🍻

Dans cet épisode de SuperPotion™, Ludovic reçoit Théodore Becquart, expert bière chez Brewing Theory, pour faire le point sur les tendances de la bière sans alcool en 2024.

Ils explorent l'engouement croissant des consommateurs pour les bières 0.0%, les progrès technologiques qui permettent d'obtenir des produits de qualité, les défis à relever comme la stabilisation ou la pression. 

Sont également abordés la diversification des styles brassicoles sans alcool, l'émergence d'un écosystème dédié avec des cavistes spécialisés, et l'arrivée potentielle des bières sans alcool en fûts. 

Cet épisode riche en informations est à ne pas manquer pour comprendre les contours de la révolution sans alcool qui s'opère dans l'univers brassicole.

📢 Chapitres :

01:02- Sommaire des tendances bière 2024

03:44 - Présentation du guest

06:58 - Révolution sans alcool

08:48 - Evolution et accessibilité des technologies

10:17 - La stabilité des bières sans alcool

11:33 - Quelques exemples sans alcool

13:20 - Low VS No

16:27 - Diversification des styles de bières sans alcool

19:45 - Règlementations sur l'ABV

21:27 - L'univers boisson autour du sans alcool

27:10 - Et les fûts ?

🧵 Ressources :

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2024-part-1-la-revolution-sans-alcool-dans-la-biere/

→ Regarder l'épisode en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=wUbvEu2PLCs

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Fils de Pomme, c'est l'histoire de deux amis d'enfance, Théo et Valentin, animés depuis leur plus jeune âge par la passion du cidre. Théo est issu d'une longue lignée familiale de producteurs de cidre dans le nord de la France, tandis que Valentin a découvert cet univers chez ses grands-parents en Bretagne.

Après leurs études, ils décident de s'associer pour créer leur propre cidrerie dans le respect de la tradition française, mais avec une touche de modernité. Leur objectif : redonner ses lettres de noblesse au cidre français et le rendre à nouveau tendance.

Installés dans le Vexin Normand, ils élaborent une gamme de 5 cidres bio aux saveurs raffinées : un brut, un poiré, un cidre infusé au yuzu/basilic, un rosé à la fleur de sureau/hibiscus et une cuvée Prestige. Leurs créations se distinguent par l'utilisation exclusive de fruits locaux, l'absence de sucre ajouté, et un procédé de fabrication artisanal.

Le pari est réussi puisque dès 2017, leur Cidre Brut Sauvage est élu vice-meilleur cidre du monde. Un nouveau sacre l'année suivante avec leur Poiré L'Épatant.

Aujourd'hui, nous allons parler avec Valentin du renouveau du cidre en France, de leurs projets d'innovation et de la place du cidre dans le paysage brassicole/cidricole français.  🍎🍏

🧵 Ressources

→ Page de l'épisode :

→ Voir l'épisode sur Youtube : https://youtu.be/CPKWXLgjj_M

→ Site Web de Fils de pomme : https://fils-de-pomme.com/

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Dans cet épisode [REPOST], on parle packaging design ! Que ta boisson soit liquide, solide, en poudre, conditionnée en canette, en bouteille ou en boite, plus besoin de te prendre la tête dans le choix du visuel final ! Choisis ton design favoris, reçois ta licence complète sous 7 jours et lance rapidement la production !

Frederic Roginska et Ludovic Mornand explorent les packagings clé en main et déclinables tous formats proposés par SuperPotion™.

🧵 Ressources :

- Episode en vidéo sur The Bottlefield Show : https://www.youtube.com/watch?v=bUe_bZe8hIE 

- https://superpotion.fr/

- Plus de 160 packaging designs prêts à l’emploi pour ton prototype ou ta nouvelle boisson : https://superpotion.fr/packaging-design-concept/

- Commande ton design et lance ta boisson en un temps record ! https://superpotion.fr/commande-ton-design-et-lance-ta-boisson-en-un-temps-record/

- Créer le design d’une canette de boisson par jour pendant l’année 2020 : https://blackthornsdesign.com/blog/inside-story/creer-un-design-de-canette-de-boisson-par-jour-pendant-une-annee/

- 366 Cans Challenge To Send Off 2020 : https://thedieline.com/blog/2021/2/1/366-cans-challenge-to-send-off-2020

- Kômô Probiotic Drinks are Wrapped in Colorful Artificial Patterns : https://www.trendhunter.com/trends/canned-packaging

- 366 Cans of Beer on the Wall : https://www.underconsideration.com/brandnew/archives/366_cans_of_beer_on_the_wall.php

- One Packaging Designer, 366 Can Designs in a Year : https://www.packagingdigest.com/package-designers/one-packaging-designer-366-can-designs-year

🤘 The Bottlefield Sessions 🤘 Réservez votre créneau pour un accompagnement personnalisé dans votre projet boisson : https://www.bottlefield.fr

📍 Suivez The Bottlefield Show :

- La version audio de ce podcast : https://anchor.fm/TheBottlefieldShow

- Tous les épisode en vidéo : https://www.youtube.com/@thebottlefieldshow

- Notre page pro Linkedin : https://www.linkedin.com/company/the-bottlefield-show

🍹 Et retrouvez-nous (et nos projets respectifs) sur nos profils personnels également : 

- https://on.bottlefield.fr/frederic / https://distilnews.fr

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