阿峇卡巴 東南亞電台

STARTBOARD是台灣第一個輔導在台東南亞與印度人才的創業孵化器，而在這集《阿峇卡巴東南亞電台》中，你會聽到STARTBOARD創辦人林致孚分享：

＊在台東南亞人在創業案例

案例一：一位曾在成大建築系唸書的越南博士生，透過媒合找到台灣的創業夥伴，並順利接下為桃園市海芋節提供VR、AR技術的案子。

案例二：設計「清真認證」APP的印尼團隊，讓在台穆斯林可找到「清真認證」的旅館、餐廳、食物等。

＊東南亞人才為何選擇留在台創業？

＊東南亞人才在台就業或創業優勢為何？

＊前往東南亞和南亞創業投資的台灣人，擁有的機會和優勢是什麼？

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本集《阿峇卡巴 東南亞電台》訪問了四位曾在中國留學的馬來西亞華人，如今有三位因為疫情來了台灣。

起初中國在去年疫情還嚴峻時，無論是本國學生或留學生，都一樣是網路上課，然而當中國疫情趨緩，陸續開放學生重返校園後，由於留學生在班上佔少數，校方也不願照顧少數留學生受教權，使得許多馬來西亞留學生求助無門。

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本集推薦podcast：

鬼島之音：《來自五星的你》Five-Star Nation
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2021年10月28日開播
每週一集，共12集

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2016年1月，台灣選出中華民國史上第一位新住民立委，她是林麗蟬，1997年從柬埔寨嫁來台灣，2016年以國民黨不分區立委身份，成為第一位進入國會殿堂的新住民立法委員。在這集《阿峇卡巴東南亞電台》中，你會聽到：

＊林麗蟬的先生20多年前隨「相親團」來到柬埔寨，上機前兩小時，完成買喜餅、戒指和拍照的訂婚儀式。

＊靠台灣連續劇《牽手出頭天》練中文，因孩子不經意一句「他們國家沒教她中文，不要理她」，讓林麗蟬決定回到校園重拾課本。

＊你知道林麗蟬還有網球C級裁判證嗎？

＊擔任立委期間，透過修法、行政命令、公文解決移工、移民權益，處理的新移民相關議題就約有上百項，過程中也讓她體會「原來可以做出這麼多改變」。

＊到柬埔寨水果攤，一定不要忘記跟攤販要水果沾醬喔，除了基本款鹽與辣椒，還有魚露加棕梠糖、炒蝦醬加糖等「隱藏版」。

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過去2年來，以觀光業為經濟支柱的泰國因COVID-19的侵襲而經濟蕭條，為重振經濟，泰國政府已決定在11月重啟邊境，讓46個低風險國家旅客免隔離入境泰國。

這一集《阿峇卡巴 東南亞電台》訪問了「泰華眼裡的泰國」粉絲頁創辦人林泰華，聊聊這兩年來，泰國人民是如何看帕拉育政府的防疫政策，而當下泰國年輕世代是怎麼看國家的困局。

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許多人認識牧宜，是從她在臉書上分享與家中移工朋友的互動開始，也有許多人，是因讀了她的書《飛機上教我的事》，或是她在關鍵評論網專欄的讀者，而在這些年，她從空姐轉職到媒體業，如今在智庫擔任助理研究員，「移工」始終是她主要的關注議題，去年她還到英國倫敦拿了學位，並在關注難民議題的NGO工作。

李牧宜表示，大學畢業後擔任空姐的職涯，讓她能從旁觀察在飛機上的移工，是她對移工議題的啟蒙，而從2013年開始，家中因有長照需求，開始與移工姐妹成為合作夥伴，直到今日，歷經與安妮、伊卡到賈娜的相處互動，她對身為雇主與移工的關係也有階段性的轉變。

在這集的《阿峇卡巴東南亞電台》，除了要聽牧宜分享台北市重建處主辦的「我的移工家人：長照家人生活筆記」線上展覽，也要聽她分享這些年對「移工」議題的反思。

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過去五年來，台灣興起了「新南向」的熱潮，有的台灣人前往東南亞發展，但也因為去年全球爆發的COVID-19疫情，讓東南亞陷入了經濟衰退的泥沼中，也連帶影響了台灣與東南亞的交流。

這一集的《阿峇卡巴 東南亞電台》，訪問了曾在馬來西亞、泰國工作的江佩璇。來自台中的江佩璇，畢業於國立政治大學民族系與統計系（雙主修），她大學畢業後的第一份工作，是任職於台灣一家數位廣告行銷公司，為發展東南亞市場，而被外派到馬來西亞，從此踏入了東南亞的世界，一待便是五年，三年馬來西亞，二年泰國。

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相信很多在台灣的朋友都有關注越南Covid-19（2019冠狀病毒疾病）的疫情發展，因為越南在2020年其實是「防疫優等生」，因著嚴格的邊境管制和實施社交距離成功阻擋病毒傳播，不過自今年4月Delta變異株進入後，疫情至今仍無減緩，截至本月15日，已累積63萬5055確診案例，有1萬5936人因Covid-19而死亡。

在這集《阿峇卡巴東南亞電台》中，我們訪談了胡志明醫藥大學震興醫院（註）副院長林承寬醫師，希望透過他的第一線觀察，與我們分享目前越南Covid-19的疫情現況。

＊關於震興醫院：是一間位於同奈省的台資醫院，醫療照護的服務範圍除了同奈省外，也包括鄰近的胡志明市、平陽省，除了在越南的台灣人，越南民眾與當地外國人也會前往看病。

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8月21日，依斯邁沙比里（Ismail Sabri ）正式就任馬來西亞第9任首相，讓紛擾數月的政爭劃下休止符，但要認真探討的話，其實馬來西亞的這場政爭，從2018年5月9日，前首相馬哈迪領導的希望聯盟贏得政權後，已延燒了三年四個月。

這一集的《阿峇卡巴 東南亞電台》，訪問了在馬來西亞默迪卡民調研究中心擔任研究員的李泰德，他也是關鍵評論網的專欄作者，畢業國立政治大學政治所。

李泰德指出，新任首相依斯邁接下來要面對的挑戰，就是9月13日在國會的信任動議。基於全國抗疫，以及政治經濟上再也承受不起首相更迭，預計依斯邁很大機會會通過信任動議，在野黨也贊成政治停火。

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「要看一個國家或城市，是否很多中國人，那就看一個標準，那就是是否很容易看到『老乾媽』這個醬料」馬來西亞文史工作者林家豪說。

本集節目，我們訪問林家豪，談談近年來中國餐廳大舉進入馬來西亞的狀況，會對原有的馬來西亞華人飲食文化帶來什麼影響。

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有「南洋料理達人」之稱的劉明芳老師老師出生印尼，15歲後定居台灣，著有《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼 從美食啟程》，這集《阿峇卡巴東南亞電台》就由劉明芳老師來與我們聊聊印尼料理。

據官方統計印尼共有5350種菜餚，而提到印尼料理特色，老師首先強調「辛香料」，基本醬料是以紅蔥頭、辣椒為主，代表性菜餚則有巴東牛肉、索多雞湯、加多加多蔬菜沙拉（Gado-gado）、印尼炒飯、印尼炒麵。

最後劉明芳老師表示，印尼菜最吸引人之處是「香料」和「多元性」，尤其在印尼在歷史上受多元文化影響下，飲食中可窺見不同文化融合的成果，就如印尼獨立紀念碑的形象正是杵與缽，除了代表印尼引以為傲的「香料」，也呼應了印尼的治國格言「存異求同」，讓不同民族、宗教、文化的人民在融合之中形塑印尼的模樣。

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繼去年12月，《阿峇卡巴 東南亞電台》訪問了台灣美食作家陳靜宜後，今年再次邀請她上節目，談談她的新書《喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》

陳靜宜用了八年時間，行走了台灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地，探索台灣的美食小吃的前身今世。例如，台灣的蚵仔煎、傻瓜乾麵、雞捲等美食小吃，都能在「原鄉」中國大陸，或也是移民社會的馬來西亞，找到相應的美食。

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想知道有國際關係研究背景的「暹羅猴老大」創辦人侯羽穎，是如何踏上泰菜廚師的旅程嗎？訪談中她分享了自己轉換跑道的心路歷程，也介紹了泰國料理的特色，和製作泰菜的建議。

侯羽穎台大政治所國關組畢業後，在台灣與中國工作6年後，因著工作上的負能量，想起曾在泰國清邁品嚐到的美味清邁麵，遂決定辭職前往曼谷藍帶學習泰式料理，學成後在米其林一星餐廳實習，回台後她決定創業，以販賣泰菜調理包為主，也從事演講與寫作。

問起如果自己在家做泰國菜，有沒有什麼入門建議？侯羽穎表示，因為泰菜味道是以「酸辣鹹」為主，所以只要「有檸檬、蒜頭、魚露跟糖打在一起，淋在食物上，就有泰國的感覺」。

聽完這一集，或許也在家中試試看，用檸檬、蒜頭、魚露跟糖調出泰菜的美味吧！

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說到海南雞飯，許多人會想到這可能是源自中國海南島的美食，或對東南亞稍有認識的，會知道這是源自新加坡、馬來西亞的華人美食。 《阿峇卡巴 東南亞電台》在這一集，採訪了台灣知名的連鎖海南雞飯品牌「瑞記」創辦人劉穗京先生。

來自香港的劉穗京是一位知名作曲人，曾給多名香港歌手作曲，後來轉往餐飲業發展，2008年成立「瑞記海南雞飯」，先是在中國大陸多個城市展店，最終餐廳結束營運後，2017輾轉移民台灣，並在這裡重新出發，把瑞記帶來了台灣。

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魚露與越南獨立運動的關聯？第一位越南美食文學作家武邦其實是一位北越間諜？

本集《阿峇卡巴東南亞電台》中我們採訪了《南向跫音：你一定要認識的越南》的作者洪德青，而德青不只是談越南精緻美食、越南法國料理、越南北中南飲食的不同，還要分享「越南飲食」背後的歷史小故事。

＊關於武邦（Vu Bang）的間諜人生：出身書香世家，本有吸鴉片惡習，後在靠著太太不斷帶他吃遍各種河內街頭美食來轉移注意力，在奠邊府戰役爆發後，以記者身分受北越政府之託到南越當間諜，身負重任之下，只能靠著想念故鄉美食抒發壓力，之後出版《河內的美味》一書，是第一位有系統性地介紹越南美食的作者，該書也被翻譯成多國語

＊魚露與越南獨立運動的關聯：當年法國人唯一核准越南人自營的公司，就是至今仍在經營的蓮城魚露公司，而被稱為越南國父的胡志明和蓮城魚露的幾位創始人時常聯繫，蓮城也特別資助當時的獨立運動，因此越南的獨立，越南人最愛的「魚露」也沒有缺席。

不管是南北越的對立或間諜人生的糾結，聽完這集，你是不是也和我一樣，想吃一碗順化牛肉麵呢？

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馬來西亞是一個多元族群的國家，有所謂的馬來裔、華裔、印度裔等三大族群（還有其他原住民、少數族群存在），而在台灣求學的馬來西亞學生當中，絕大多數是華裔，馬來裔是少數，而會留在台灣開餐廳的馬來人，更是少之又少了。

在台灣的馬來西亞餐廳，多是由馬來西亞的華人所經營的，這次「阿峇卡巴 東南亞電台」訪問了一名在台北創業的馬來裔女生艾帝寶（Adibah），談談她在台北創辦「大馬廚房」的心路歷程。

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本集《阿峇卡巴東南亞電台》採訪了住在菲律賓馬卡蒂的台商林南宏（阿毛），要與我們分享他在菲國的飲食經驗。

在這集中，阿毛提到的菲國美食十分豐富，有在慶祝場合一定會出場的烤乳豬「Lechon」、菲式滷肉「Adobo」、酸湯「sinigang」、菲式烤雞、菲式烤魚、菲式炒麵（Pancit Canton）、可喝到清湯鮮甜味的牛骨湯（bulalo）、用花生醬入味的豬肉料理「Kare Kare」、庶民點心豆花（Taho）、最具代表性的甜點Halo-halo、國民速食快樂蜂、虱目魚湯（bangus）、將植物莖切丁，佐椰奶、辣椒炒在一起的「Gising gising」，聽完這集，是不是也想找間菲律賓餐廳大快朵頤呢！

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說到在台北的馬來西亞餐廳，住在台北的讀者或許會聽過「池先生Kopitiam」，「Kopitiam」是馬來語咖啡店的意思，而由馬來西亞人池家瑋創立的「池先生Kopitiam」，正是僑居台北的馬來西亞人們常去聚餐的地方。

這次《阿巴卡峇 東南亞電台》訪問池家瑋，請他談談在台灣創業的心路歷程，以及介紹馬來西亞的美食。

池家瑋是在2008年來台就讀輔仁大學護理系，畢業後曾擔任護理師，後來決定在台灣創業，而最容易著手的，就是投入餐飲業。池家瑋表示，在他的求學時期，台北的大馬餐廳非常少，他很納悶為何在台灣的大馬人這麼多，卻沒有一家令人印象深刻的大馬餐廳，因此期許自己能做出品牌。

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這一集的《阿巴卡巴東南亞電台》，是由關注台灣移工社群的非營利組織1095創辦人官安妮，與我們聊聊她在台灣各地尋找的東南亞美食名單。

內容提到了東協廣場內外的飲食地圖，還有前往桃園後火車站的東南亞美食經驗，聽完這一集訪談，或許會讓你對越南火鍋、越南小吃拼盤、粉捲、越南優格等美食念念不忘，大家或許能多用外帶的方式，支持鼓勵他們。節目最後，安妮也分享了1095的使命，也提醒大家，疫情當下，移工也更需要大眾的關懷和同理。

安妮在節目中推薦的東南亞餐廳資訊：

尤莉小吃店

• 地址：台中市中區綠川西街175巷6號
• 電話：04-23209567

Hello Vietnam

• 地址：台中市中區成功路92號
• 電話：04-22211595

越河香優格

• 地址：桃園市中壢區中山路9號
• 電話：0910263854

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這次《阿巴卡峇 東南亞電台》第二季第二集節目的來賓，是《鳴個喇叭！緬甸街》主持人楊萬利和姚羽亭，為我們介紹在新北市南勢角緬甸街的飲食文化，以及當地緬甸移民的故事，讓我們在當地喝一杯奶茶之餘，也能一品當地人的鄉愁。

《阿巴卡峇東南亞電台》主持人為杜晉軒、吳象元

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《阿巴卡峇東南亞電台》終於來到第二季，這一季主題聚焦在東南亞飲食文化，而在第一集節目中，我們邀請到關鍵評論網的作者「女子＠清邁」昱安，分享關於清邁的美食、咖啡館文化和慶典，讓暫時無法出國透透氣的聽眾，重溫一下旅行到異國的氛圍。

清邁代表性食物，主食是糯米飯，至於一些餐廳會推出的「泰北前菜」，通常是炸豬皮、青辣椒醬、和青辣椒醬唱雙簧的น้ำพริกอ่อง（用番茄、絞肉、辣椒等燉煮的辣椒醬）、燙蔬菜、糯米飯和塞滿香料的泰北香腸...........更多關於泰北飲食文化、按季節吃飯的傳統和清邁這座城市的「儀式感」，就讓女子＠清邁在《阿巴卡峇東南亞電台》中與你們分享。

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