De Bares y Cocteles

Semanario 4 hablamos de Tlecan Mezcalería, los eventos internacionales que están ocurriendo en las barras de México y hacemos un análisis rápido a Barra México que está a menos de 30 días, ¿vale la pena esta nueva edición? Dale play y descúbrelo.

Hanky Panky es un coctel bar (Speakeasy) que está en Ciudad de México, hace 6 años abrió sus puertas, desde ese momento ha tenido un lugar protagónico en la escena latinoamericana. A finales del 2021 fue nombrado como uno de los 50 mejores bares del mundo. ¿Cuál es su secreto? ¿Por qué es uno de los mejores? ¿De qué se tratan sus cocteles? Para responder esta y otras preguntas, hablé con Ismael Martínez "El Pollo", jefe de barra de este lugar que nos ha regalado noches mágicas a quienes lo hemos visitado. Dale Play y pásale a conocer el Hanky Panky.

Damos un repaso rápido a la lista que sacó este año Tales of The Cocktail para reconocer a los TOP 10 Bares de coctelería en México y Latam. También hay otras 4 listas como: Bar Team, Restaurante Bar, Nuevos Bares y Bares de Hotel. Pasa a descubrir cuales son los top 10 de esta región del planeta.

SEMANARIO 2. Hablamos de World Class México 2022, uno de los concursos de coctelería más relevantes en México. Jimmy Morales resultó ser campeón de esta edición que dejó lágrimas de alegría para unos y lágrimas de amargura para otros. ¿Qué fue lo bueno, lo malo y lo feo de esta edición? Hablamos también de la agenda de eventos del 2 al 8 de Mayo, no te los pierdas.

SEMANARIO es la versión Express de Bares y Cocteles con la información más relevante alrededor de los bares y cocteles: Agenda, eventos próximos, opinión y debate de lo que pasa en los bares de México y el mundo.

Simone Caporale es uno de los referentes más importantes a nivel global cuando se habla de creatividad y hospitalidad en los Bares de coctelería. En su más reciente visita a México, hablamos con él de su nuevo proyecto: el Bar "Sips" en Barcelona, así como de su percepción de la coctelería latinoamericana. También nos acompañó Jorge Landeros, quien es Embajador del Gin Bombay Sapphire en México, nos platicó del nuevo Bombay Bramble: un gin infusionado con frutos rojos. Gracias a Ambos. Dale Play!!!

En el marco del 8 de Marzo #8M Platicamos con Claudia Cabrera, bartender líder de Bar Kaito, embajadora de Fernet en México y asesora de bares para grupos restauranteros como el de Daniel Ovadía y Grupo Danzantes.

Claudia es una de las impulsoras de que haya más chicas bartenders en los bares de México, es fiel creyente de la equidad e igualdad de género. Platicamos acerca de los bares, las marcas de alcohol, la industria de la hospitalidad y la sociedad en general. ¿Cómo vamos? ¿hemos avanzado? ¿Hemos retrocedido? ¿qué falta por hacer? Dale Play y escucha esta interesante y reflexiva charla con Clau Cabrera en la que coincidimos: #8M debería ser todo el año.

La Margarita es uno de los TOP 5 cocteles más pedidos del mundo. Es el Vehículo perfecto para que el Tequila llegue a muchos paladares más allá de la frontera mexicana. Y aprovechando que el 22 de Febrero se celebra el Día de la Margarita. Hablamos con Manny Hinojosa, embajador global de Tequila Cazadores, para entender el fenómeno de este coctel.
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Platicamos con José Luis León y Yayo Nava parte del equipo de Limantour, en la Colonia Roma, para conocer "Confabulario", su más reciente menú de temporada.

Confabulario está inspirado en México, en el libro de Juan José Arreola con el mismo nombre y el gran momento que vive Licorería Limantour. Hablamos de sus cocteles, los ingredientes y la inspiración alrededor de este festín líquido.

A unos días de que salga la lista de los 50 Best Bars, todo indica que Limantour va por su octavo año en la codiciada lista que lo coloca como uno de los mejores bares del mundo. Más allá de esta y cualquier otra lista, La familia de Licorería Limantour y su equipo son pioneros en México con este movimiento de coctelería artesanal y de buena manufactura.

Pasen a darle Play!

Reunimos a Axel, Mica y Jimmy para platicar con Israel Lara, los 4 son parte del equipo fundador del Bar Fifty Mils (Hoyel Four Seasons Ciudad de México) y quienes lograron varios triunfos y premios en lo individual y como equipo, quizá el más memorable: estar en la lista de los 50 Mejores Bares del Mundo en 2018. Escucha las memorias de lo que pasó en esos años de glorias del Fifty, parte de la historia latinoamericana de los grandes bares.

Platicamos con Paula García (Barra México) y Eduardo Olague (Pineapple Tools) para desmenuzar cómo impactó la pandemia a sus proyectos durante 2020. Ambos proyectos sin duda viven de la industria profesional de bares, marcas de alcohol y restaurantes, pero encontraron en el aficionado y consumidor entusiasta de la coctelería, un nicho bastante interesante que los mantiene en la jugada en este 2021. Dale Play!

Platicamos con Giacomo Gianotti, propietario del bar Paradiso Barcelona que es considerado por las listas como uno de los mejores bares del mundo. Está estrenando menú "Universo" que entre sus cocteles más célebres tiene una nube que flota en el coctel. ¿Bartender o Genio Creativo?

Platicamos con Paco Ayala y Diego Alfaro, jueces de "The Ultimate Mixologist", Reality Show de Amazon Prime que busca encontrar al mejor Mixólogo de México. Escucha de viva voz lo que los jueces buscaron y si realmente lo encontraron.

El concepto de los Bares Secretos o Speakeasy no es nuevo, estos negocios que por el frente son un establecimiento ordinario como una carnicería, peluquería o florería y por atrás es un bar "clandestino", nació hace 100 años en Estados Unidos cuando la ley de la prohibición declaró una ley seca en todo el territorio norte americano. En México hay varios (y muy buenos) exponentes de Speakeasy. Hoy empezamos esta gira de "Bares Secretos" con HandShake. Dale Play.

Fuimos a crudear a Fisher's con Chema Gomfie y Fer Solís, TikTokers que tienen millones de seguidores. Haablamos de la cruda, pero también del fenómeno de Tik Tok y cómo de la noche a la mañana se volvieron influencers que son aclamados por agencias y marcas.

Del 1 al millón, ¿Qué tan fan eres de Bacardi? Este famoso Ron cumple 90 años en México. Desde su llegada ha enamorado y cautivado el paladar de los mexicanos. Y para celebrar sus nueve décadas, hicimos este episodio desde la Fábrica de nuestro querido Bacacho. Platicamos con Oscar Valle, Embajador de Bacardi en México quien nos contó más de la historia de esta legendaria marca: Bacardí, Bacacho, Bacachá, Bacalao, cómo le quieras decir, porque Bacardi es de todos. ¡Dale Play!

Descubrimos uno de los mejores lugares para BRUNCHEAR el "SABADINGO" (ese día con sabor a Sábado y Domingo), como dice Juanchi Torre, quien es socio fundador del Restaurante Fairchild 1869. El Fairchild está en Polanco a una calle del Parque del Reloj. Tiene un Brunch muy relajado los Sábados y Domingos, son un hit porque además de buena comida, hay coctelería de primer nivel y ambiente sofisticado, la coctelería estuvo diseñada por Ricardo Sandoval (Ganador de World Class México). Escucha este episodio y descubre los sabores y texturas de uno de los lugares más chic de Polanquito. ¡Salud!

¡Bienvenidos a Bares y Cócteles Podcast!
En este episodio platicamos con Aarón Díaz, fundador de BAR CARNAVAL, ubicado en Lima, Perú. Actualmente es uno de los mejores 50 bares del mundo y reconocido a nivel global. ¿Qué hace especial a este bar? ¿Cómo la creatividad se vuelve un coctel?, descubre más de este concepto. Suscríbete y Dale Play. #CarnavalTodaLaVida

Echamos unos shots con Luisito Comunica y hablamos de este fenómenos llamado Gran Malo, el nuevo licor de Tequila con sabor a tamarindo que produce asociado con Casa Lumbre. Nos contó por qué se sumó a este proyecto, nos habló de su coctel favorito, de su bar en Ciudad de México y los cocteles que sirven. Gran Malo es un hit de ventas, se agotó a horas de salir a la venta. Dale Play y conoce más de este producto 100% Mexicano.

Platicamos con Marijó de Tal y Mapo Molano, socias de "Qué esto que lo otro: Artistas de la Barra", la primera agencia boutique de coctelería en Latinoamérica. Hablamos acerca de este proyecto único en su clase en donde llevan los cocteles más allá de las recetas y de las barras, a un concepto realmente creativo. Es interesante escuchar de viva voz las oportunidades que encontraron en esta adversidad de la pandemia, incluyendo su bar virtual, el cual ofreció a muchas personas un lugar para poder compartir un drink de calidad y socializar en los momentos más agudos de la cuarentena desde la comodidad y seguridad del hogar. ¿Quieres saber qué más hacen? Dale Play. ¡Salud!