PF: tudo sobre bacalhau
Patrícia Ferraz conta a história do bacalhau e dá dicas para dessalgar o peixe e para escolher as melhores opções do mercado.
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bacalhau
Explore "bacalhau" with insightful episodes like "PF: tudo sobre bacalhau", "136: Eagle Feather Laws and Chinchillas, VT Migration Trends and a 1965 Rice High School Menu", "BACALHAU, BACON E CHOCOLATE", "Semana Santa: nutricionista Sandra Lima fala sobre peixes, chocolates e como comer "sem culpa"" and "O Peixe tá na mesa! E agora? - ep. 01" from podcasts like ""Fim de Tarde Eldorado", "Vermont Catch-up (Ketchup)", "RFM - O chef Kiko resolve", "Entrevistas - Show da Cidade - Liberdade 94.7 FM" and "Caiu na Rede é Peixe!"" and more!
Episodes (11)
136: Eagle Feather Laws and Chinchillas, VT Migration Trends and a 1965 Rice High School Menu
Sometimes there are too many damn possible titles for the show. Enjoy the odd and super-long Thursday show!
On this week’s show:
- Happy National Bird Day
- Happy National Screenwriter’s Day
- UVMMC welcomes baby new year! - Saint Albans gets shafted?
- Resolutions - or not
- Gyms are blowing up
- Oh, the sap is oozing
- Do we get a lot more Guzman now?
- Covid is still with us
- Update; we know what the sheriff was stealing from evidence
- There’s a Burlington cannabis board? And it sucks worse?
- Vermont tops inbound migration list
(59:16) Break music: Northbound Creek “How Lucky”
- Too late for Orange County sherrifs
- Immigrants are quilting
- Efforts to save covered bridges in Lyndon, VT
- Ferrisburgh church to be repurposed
- Let dental hygienists do their damn thing
- Math anxiety
- What is a math proof?
- New vinyl restaurant
- KFC stops traffic in Rutland
- What do you think about this Rice High menu from 1965?
(1:53:13) Break music: bark dog “Last House Party Ever”
- Scumbag Map
- Vergennes Quik stop robber wants White Claw
- Man arrested for trespassing, has other warrants
- West Rutland kidnapping
- A boring embezzlement
- Rutland Days Inn is in the news
- Dog rescued on icy bridge
- Livestock Vet shortage
- Calais horse case
- Don’t take supplements
- Portuguese cod tips - bacalhau
Thanks for listening!
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Intro/Outro Music by B-Complex
BACALHAU, BACON E CHOCOLATE
O Chef Kiko hoje recebeu os ingredientes da Carolina Carvalho e do David Carreira
Semana Santa: nutricionista Sandra Lima fala sobre peixes, chocolates e como comer "sem culpa"
Semana Santa: nutricionista Sandra Lima, credenciada ao cartão de saúde São Gabriel, fala sobre peixes, chocolates e como comer "sem culpa".
O Peixe tá na mesa! E agora? - ep. 01
O Peixe tá na mesa! E agora?
062 | Bacalhau não é um peixe! Chef explica
Com a chegada da páscoa aumenta a procura do bacalhau, um ingrediente que faz parte do cardápio de muitos brasileiros nesta época. Claramente uma tradição portuguesa. Obviamente que a gente sempre procura o melhor preço, mas é bom saber que o bacalhau pode ser feito de vários peixes, o que altera bastante a qualidade. Quem explica é o chef Alê Gonçalves.
Plenty of Fish
Perhaps there is a longing for times past found in the foods we eat. A reminder of what has transpired and made our lives possible. A story that not even historians can seem to validate, but that is so clear because of the mere existence of the dishes we eat. As if a glory from the distant past comes to the present moment as our teeth sink into every bite and each morsel fills our bodies with tangible pride that we might not even fully understand.
Qual é o melhor tipo de Bacalhau? O salgado verde
Qual é o melhor bacalhau? Qual devemos escolher? Nesta edição, Ricardo Alves, da Riberalves, explica-nos que o segredo pode estar na cor.
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Les spécialités portugaises et The Chef Show
Après les plats au fromage et les pizzas, l'équipe de Top Moumoute revient à une thématique culinaire : les plats portugais. Morue, palourdes et flans : attendez-vous à une émission bien grasse, tant sur le plan du contenu que de la forme. Et pourtant, pour une fois, nos chroniqueurs ont un peu de légitimité pour aborder ce sujet. On pense en particulier à Fred, né dans la péninsule et pas avare en anecdotes d'enfance.
Histoire de rester dans le thème de la gastronomie, la deuxième partie de l'émission est pour nous l'occasion de mettre à jour notre classement des émissions TV de cuisine. Nous avons en effet été séduits par un programme de Netflix : The Chef Show, une petite pépite qui est l'œuvre de Jon Favreau. Amateurs de bonne bouffe, jetez-y un œil ! Quant aux autres, il suffirait que vous soyez fans de Marvel et des films de super-héros pour également y trouver votre compte. On ne vous en dit pas plus...
Comme à l'accoutumée, n'hésitez pas à vous étonner ou vous plaindre sur Twitter ou à l'adresse montopmoumoute@gmail.com. De notre côté, on vous donne rendez-vous dans deux semaines pour un classement plus orienté pop culture. Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous dans les tout derniers instants de notre émission du jour !
Générique : DJ Quads - A Bouquet of Roses
Jingles et extraits : Astérix et Obélix contre César, The Chef Show, À Pleines Dents
Xano - Cresceram-me mamas!
Diz-se por aí que a pele de bacalhau faz crescer os seios. O Xano foi almoçar a um sítio, comeu bacalhau... agora está com um problema. Aliás, um par de problemas!!!
Bolinhos de bacalhau à moda da minha mãe
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
700 g de batatas cozidas e espremidas
1 ½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha
4 gemas
4 claras em neve
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de colorau
1 dente de alho muito bem picadinho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal q.b.
óleo para fritura q.b.
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando-lhe a água pelo menos 5 vezes.
Cozinhe o bacalhau em água sem sal. Assim que esteja cozido, tire-lhe as espinhas e as peles, e desfie-o muito bem. Junte as batatas já espremidas, a salsinha, as gemas ligeiramente batidas, a pimenta-do-reino, o colorau e o alho picadinho. Misture muito bem até obter uma massa homogênea. Prove e veja se há necessidade de acrescentar sal.
Junte o fermento e as claras batidas em neve. Envolva muito bem, mas delicadamente. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Coloque o óleo para aquecer em frigideira funda, de maneira que os bolinhos fiquem imersos no óleo durante a fritura.
Os bolinhos são moldados, com a ajuda de duas colheres de sopa, na hora de serem fritos, da seguinte maneira: com uma das colheres, apanhe na tigela a quantidade de massa que a encha; em seguida, modele o bolinho passando a massa de uma colher para a outra até obter um formato oval; deixe-o cair diretamente na frigideira, deixe dourar e retire para uma travessa forrada com papel absorvente para sair o excesso de óleo.
Obs.: Se achar que a massa precisa de mais consistência, junte uma ou duas colheres de farinha de trigo. Em Portugal chamam-se “pastéis” de bacalhau.