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Was man alles richtig machen kann beim Tasse vorwärmen

Ristretto

 

Ein guter Kaffee gehört in eine vorgewärmte Tasse – kalte Kreationen natürlich ausgeschlossen. Für einige Menschen ist das Schnick Schnack und überflüssiges Tamtam. Wer aber echte Kaffeequalität genießen will, der sollte auf diesen kleinen Kniff nicht verzichten.

 

Jetzt gibt es aber dann dabei doch auch überraschend viele Dinge, die man richtig oder eben auch falsch machen, oder mit denen man auf Eigenheiten der Gäste eingehen kann. Ich mein wer hat sich noch nicht die Lippen an der Espressotasse verbrannt? Oder kennst Du vielleicht auch diesen Gast/Freund*in der/die gern den Kaffee aus einem Handwärmer trinkt?

 

Generell ist es ein Thema, das ich in den Kaffeebars dieser Welt besonders häufig als falsch umgesetzt vorfinde.

 

Daher geht es heute mal um alles rund um die perfekt vorgewärmte Tasse für deinen Kaffeegenuss.

 

Viel Spaß beim Hören!

 

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Warum schmeckt entkoffeinierter Kaffee so scheußlich schmeckt

 

So ein herrliches Tässchen Kaffee ist doch auch am Nachmittag fein – oder zwei, oder drei? Ja, nein ich mein Jein. Auch wenn Kaffee ja wunderbar gesund ist, ist er das eben nur in einer gewissen Dosis und ab einer gewissen Uhrzeit kann auch eine kleine Dosis, üble Folgen haben. Nicht der Einzige, aber definitiv ein Grund dafür, dass immer mehr Menschen auf entkoffeinierten Kaffee zurückgreifen – aber bitte in gut!

 

Wie was, guter entkoffeinierter Kaffee, sowas gibt’s? Ja, sowas gibt’s. Warum das lange nicht so war, und worin die Schwierigkeiten liegen, darum solls heute gehen. Wie Kaffee entkoffeiniert wird, darum ging es letzte Woche. Solltest Du das also noch nicht gehört haben, schalte doch als erstes mal in Teil 1.

 

Viel Spaß beim Hören!

 

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TDS und EY, bitte was?

 

Achtung, achtung, Hornbrille und Mini-Mütze aufgesetzt, Hose hochgekrempelt und noch schnell ein aufklebe Tattoo auf den Arm, heute gibt es was aus der Kaffee Nerd Ecke. In dieser Folge vom einfach mal Kaffee Podcast widmen wir uns einem durchaus fortgeschrittenen Teil des Barista Wissens, der aber auch für dich zuhause durchaus von Relefanz ist – und das sogar tag täglich.

 

Wir schauen heute mal in das Herzstück des Zaubers, welcher aus den gerösteten Kernen einer Frucht und Wasser unser aller lieblings Sud macht. Wir tauchen etwas tiefer ein in die Extraktion. Und damit wir verstehen, wie die unseren Kaffee beeinflusst, ob der schon an seinem absoluten Maximum ist und ob wir vielleicht irgendwo einen Fehler machen, müssen wir ein bisschen quantifizieren.

 

Genau deshalb geht es heute um den TDS, den Extraktion Yield, Refractometer, wie das alles zusammenhängt und -spielt und natürlich, was davon du wissen solltest. Das ist keine simple Folge, sondern Barista Wissen, dass ich sogar als Schlüsselwissen für deine individuelle Kaffeereise bezeichnen würde.

 

Also mach es dir bequem, entspann die Lauscher und los geht´s.

 

Viel Spaß beim Hören!

 

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Die Links aus der Folge findest du hier:

 

Kaffee Mahlgrad 2.0 Folge 62

Warum schmeckt Kaffee bitter Folge 56

Was bewirkt der Mahlgrad Folge 30

Ein modernes Kaffee Rezept, oder doch nicht?

FAQ an den Barista

 

„Sag mal neulich hatte ich da so einen White Flat, oder so ähnlich. Kannst du das auch?“

Der Flat White Coffee ist ein Kaffee Rezept, nachdem immer mehr Gäste fragen. Besonders in Specialty Coffee Cafés hat dieses Milchmischgetränk über die letzten Jahre Europa erobert und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

 

Da auch ich diese Art der Kombination aus Kaffee und Milch am liebsten mag, sind es also beste Voraussetzungen für eine FAQ an den Barista Folge. Dabei gebe ich dir nicht nur eine kleine Anleitung wie du ihn zubereitest, sondern auch wo er herkommt und wie er sich genau definiert. Das Ganze hat also eine gehörige Portion Barista Wissen intus, egal wo du auf deiner persönlichen Kaffeereise gerade stehst.

 

Heute soll es darum gehen:

Was ist ein Flat White überhaupt und wie unterscheidet er sich vom Cappuccino?

Wie hat sich dieses Kaffe Rezept entwickelt?

Wem empfehle ich den Flatti?

Wie bereitet man ihn zu?

 

Viel Spaß beim Hören!

 

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Die Links aus der Folge findest du hier:

einfach mal Kaffee Blog: einfachmalkaffee.com/kaffee-podcast/