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Mein Interviewgast ist diesmal Flo Busch von der Domaine Flo Busch in Südfrankreich. Flo lebt und arbeitet gemeinsam mit seiner Frau Paola in der kleinen Gemeinde Jonquières knapp 40 Kilometer westlich von Montpellier im Languedoc. Weinbaulich bekannter ist die Nachbargemeinde Montpeyroux und natürlich vor allem die Appellation Terrasses du Larzac, eines der aktuell dynamischsten und spannendsten Ursprungsgebiete im ganzen Languedoc, wenn nicht sogar Frankreich weit. Flo stammt aus einer nicht ganz unbekannten Winzerfamilie in Pünderich an der Mosel. Seine Eltern Rita und Clemens Busch haben dort im Laufe der vergangenen 30 Jahre ökologischen Steillagenweinbau vom feinsten praktiziert und auf der Basis biodynamischer Prinzipien ein Weingut mit Weltruf aufgebaut. Wie es nun kam, dass Flo nicht an der Mosel, sondern im französischen Süden Weine auf Flaschen füllt, wer und was ihn auf diesem Weg geprägt und beeinflusst hat und mit welchen Grundüberzeugungen er gemeinsam mit seiner Frau das Winzerhandwerk betreibt, darüber spreche ich mit ihm in dieser Episode von Genuss im Bus. En passent ist es eine exzellente Lehrstunde zum Weinbau im Herault und zur Frage, wie verantwortungsbewusster und ökologischer Weinbau unter den Klimabedingungen warmer und vor allem extrem trockener Landstriche gelingt. Wer die Weine von Flo zum ersten mal im Glas hat, dürfte überrascht sein, wie frisch, leichtfüßig und energiegeladen sie einem entgegentreten - gerade so als wollten sie mit einem Augenzwinkern darauf verweisen, dass ein Stück Mosel in ihnen steckt.

Der harmoniebedürftige und ausgleichende Stefan Bietighöfer lebt seine angriffslustige Seite im Wein. Die zeigen Kante, sind nicht everybody’s Darling. Sie wagen sich raus aus der regionalen Enge aufs internationale stilistische Parkett. Auch die puristische Architektur der neu gebauten Kelterhalle provoziert, ist extremer Kontrast zur ländlichen Fachwerkidylle Mühlhofens, dem Ort, in dem sich das Leben des Stephan Bietighöfer im wesentlichen abspielt. Die Podcast-Episode bietet Gelegenheit, Stephan Bietighöfer ein bisschen näher kennenzulernen.

Im Weingut Eymann wird Weinbau im Einklang mit der Natur betrieben und viel Wert auf Biodiversität und Artenschutz gelegt. Die Weine und ebenso ihr Macher zählen nicht zu den lauten im Lande. Sie sind nie laut und besonders fruchtig, eher würzig, hefegeprägt und mit einer ausgesprochen schönen, griffigen Haptik ausgestattet. Das ist eine Stilistik, die ich im besten Sinne des Wortes als zeitlos bezeichnen möchte - oder eben klassisch oldschool.

Mit Gabriel Scheuermann habe ich heute einen Protagonisten der jungen Niederkirchener Winzeravantgarde am Mikrofon. Zusammen mit seinem Bruder Simon hat er sich dem Projekt verschrieben, Wein natürlicher zu denken und Wein natürlicher zu machen. Das Tempo und die Konsequenz, mit denen sie dieses Projekt anpacken, ist atemberaubend.

Die zentrale Säule der Philosophie von Alexander Pflüger besteht in der Überzeugung, den Weinberg als einen lebendigen Ort zu begreifen. "Nur ein lebendiger Weinberg ist ein Ort, an dem sich Individualität entfalten kann. Deshalb tun wir alles, um ein stabiles Ökosystem zu etablieren. Nur dann bekommen wir am Ende auch einen authentischen Wein. Mein Papa hat immer gesagt „große Weine entstehen nur mit der Natur und nicht gegen sie“ - diese Einsicht prägt noch heute mein Selbstverständnis als Winzer.“

Im Gespräch mit Michael Andres habe ich einen Menschen kennengelernt, der den Winzerberuf voller Respekt und Demut vor den Rhythmen der Natur betreibt und sich Zeit nimmt, hinzuspüren, zu beobachten und die Bedürfnisse der Rebpflanzen und ihrer Umgebung zu erkunden. „Nur wenn die sich wohl fühlen, wenn die Dinge draußen im Weinberg in Balance sind, sagt er, schmecken später auch die Trauben und der Wein, der aus ihnen entsteht.

Gesprochen habe ich mit dem passionierten Biodynamiker und Naturweinproduzenten Sven Leiner vom Weingut Jürgen Leiner in Ilbesheim in der Südpfalz. Sven Leiner ist ein Mann, der in keine der gängigen Schubladen passt. Er hat klare Prinzipien, ist aber gänzlich undogmatisch, wenn er es für richtig hält. Er macht sich viele Gedanken und wirkt äußerst reflektiert, behauptet aber von sich, ein Bauchmensch zu sein. All seine Aufmerksamkeit gilt dem Weinberg, aber der Wein trägt letztlich, wie er mir versichert, stets und vor allem die Handschrift seines Autors und Machers, eben die Handschrift von Sven Leiner.

Hansjörg Rebholz, der heutige Inhaber des Weinguts Ökonomierat Rebholz, führt die Familientradition des Naturweingedankens mit kompromisslos trocken ausgebauten Weinen seit nunmehr rund 40 Jahren konsequent fort, ja er ist mittlerweile bereits dabei, den Führungsstab an seine beiden Söhne Hans und Valentin zu übergeben.