Bienvenue chez vous au Bistrot des Anges à Reims
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Explore "bistrot" with insightful episodes like "Bienvenue chez vous au Bistrot des Anges à Reims", "Le Bistrot du Croissant", "#76 Comment bien ouvrir et tenir son restaurant ? Deux grands cœurs aux Batignolles : Thibault Sizun et Théo Gerard, Janine.", "Histoire de Bistrot à Isbergues" and "Le cheval Blanc Bistrot de Pays Naours Catherine et Eddy Jourdain" from podcasts like ""Bienvenue chez vous en Champagne-Ardenne", "Bistrot de Paris", "LES SOURIRES DU VIN", "Côté Saveurs - FB Nord" and "Côté saveurs - France Bleu Picardie"" and more!
Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.
Vins :
Condrieu, François Dumas, 2018
Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne
Agence Le Garde Vins, Romy Farges
Domaine Richard Leroy, Loire
Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski
Lieux :
3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari
Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris
Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris
Livres :
Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022
Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004
On squatte la coupure d'Anthony et Matthieu au bistrot Des Terres dans le XXème arrondissement de Paris !
Au programme : un retour du Jura, des cookies vegan et des histoires d'omelette.
Dans l'épisode 4, Kavin sort pour une escapade nocturne.
La saison 2 de L’Être au Monde s'appelle Cachotteries.
Des crimes qui font frissonner et une société révolue (ou pas) qui donne envie de s'insurger ! Une enquête teintée de sang qui se passe à la fin du XIXè siècle à suivre un épisode après l'autre.
Série sortie tout droit de l'imaginaire tordu de Reenmaha et Alexandre Servage.
© L'Être au Monde - 2023
Écriture : Reenmaha
Interpretation : Evelyne Hotier, Alexandre Servage
Montage : Alexandre Servage
Dans cet épisode on se met à table et on partage un bon moment ensemble avec un hors-série délirant sur la bonne bouffe ! Apéros, entrées, plats, fromages et desserts: nous survolerons les cuisines du monde entier (France, Espagne, Italie, Japon etc...), les plus grands chefs, nos conseils restos sur Lyon et ses alentours et surtout nos souvenirs et émotions autour du meilleur de la nourriture. Bon appétit !
Animée par Rafael Lorenzo et avec Anne-Charlotte Cheminal, Johan Pomier et Jean Vermeersch.
Depuis que je suis maman, j’ai parfois été débordée par l’organisation qu’il faut avoir pour faire garder ses enfants, que ce soit pour aller travailler, partir en week-end en amoureux ou passer du temps avec les copains et les copines. Et je suis absolument fascinée par les parents qui ont des métiers qui imposent des horaires décalés, ceux qui travaillent quand le commun des mortels sort du bureau à 18-19h.
Camille et son mari font partie de ces personnes car non seulement ils travaillent en restauration, mais ils ont carrément ouvert à 2 leur propre bistrot. Ils sont donc restaurateurs, responsables du bon fonctionnement de leur business ET parents de 2 enfants. Je vous laisse imaginer les plages horaires de leur temps de travail et ce que ça implique en terme d’organisation pour leur vie de famille.
Dans cet épisode, on parle de reconversion professionnelle, de temps de qualité avec les enfants, de fille au pair, de liberté, d’éducation non genrée et 3e enfant, ou pas.
Je vous souhaite, une très bonne écoute
Ghislaine Arabian, cheffe doublement étoilée, nous reçoit dans son restaurant "Les Petites Sorcières" dans le 14ème arrondissement de Paris. Mais c’est à Lille qu’elle a connu ses premiers succès grâce à une cuisine de terroir aux saveurs flamandes. Puis elle a rejoint la capitale, les belles adresses et l’émission Top Chef. Complètement autodidacte, elle a su s’imposer comme l’une des cheffes les plus talentueuses de sa génération.
Faut le Faire donne la parole à une personnalité qui dresse le portrait de son travail. Reconnue par le grand public ou par ses pairs, elle dévoile son quotidien professionnel, son parcours et les ressorts de sa réussite.
Entre biographie et mode d’emploi, elle livre la réalité de son métier, sans complaisance et au-delà des clichés.
Présentation : François Cesari - Production : Théo Conscience - Réalisation : Stéphane Geneste
Visuel : @julie_sebadelha
Musiques : YouTube Audio Library
Archives : France 3, France 5, M6
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Aujourd'hui, nouveauté !
Pour la première fois, je reçois quelqu'un que je ne connaissais pas avant d'enregistrer l'épisode.
Et ça veut dire que le podcast grandit.
Ca veut dire que Principes Fondamentaux s'étend encore plus vers l'inconnu et c'est une très bonne chose.
C'est plus d'experts interrogés, c'est plus de sujets traités et c'est plus d'entre vous, les auditeurs, touchés.
Alors oui, je fais ça clairement pour moi. Mais je fais ça aussi pour vous évidemment.
Vous qui me prêtez vos deux oreilles, certains d'entre vous à chaque épisode, les autres plus épisodiquement.
En échange je vais vous demander un service adapté à la relation que vous avez avec Principes Fondamentaux.
Si vous écoutez un épisode de temps en temps ou même si c'est le premier, abonnez vous au podcast sur votre plateforme d'écoute et sur YouTube.
Vous augmenterez ainsi vos chances de ne pas rater d'occasions d'apprendre en vous laissant simplement porter par nos discussions.
Si, par contre, ce n'est pas la première fois que vous écoutez Principes Fondamentaux et que vous êtes déjà abonnés, dîtes moi ce que vous appréciez dans le podcast en laissant une évaluation sur votre plateforme d'écoute.
Revenons à l'épisode du jour. Cet invité, inconnu jusque là, qui est ce ?
Il est passé par l'école française de gastronomie et de management hôtelier, Ferrandi Paris.
Il a ensuite travaillé un an dans un restaurant étoilé puis un an dans un bistrot parisien avant de prendre son poste actuel de sous-chef de cuisine en salle à manger de direction.
C'est de ce sujet autour de la restauration en général et de la partie cuisine en particulier dont on va le plus parler dans cet épisode.
Mais cet invité a également un côté entrepreneur.
Ces dernières années il a développé plusieurs projets en dehors de son métier principal et il se concentre actuellement sur son podcast, « Nouvel Objectif » , centré sur le développement personnel et l’entrepreneuriat.
Merci d'accueillir Clément Boidin !
Les références mentionnées dans cet épisode :
Livre « Le grand cours de cuisine » de Ferrandi : https://www.amazon.fr/grand-cours-cuisine-FERRANDI-gastronomie/dp/2012318177/ref=mp_s_a_1_2?dchild=1&keywords=grand+livre+de+cuisine+ferrandi&qid=1619210875&sr=8-2
Livre « Le guide culinaire » d’Auguste Escoffier (bible de la cuisine) : https://www.amazon.fr/guide-culinaire-Aide-mémoire-cuisine-pratique/dp/2081229293/ref=mp_s_a_1_1?dchild=1&keywords=escoffier+guide+culinaire&qid=1619211048&sprefix=escofgier&sr=8-1
Un documentaire hyper intéressant sur Auguste Escoffier et comment il a inventé la gastronomie moderne : https://youtu.be/CWGo_xi8N1U
Comment contacter et suivre Clément :
Toute l’actualité du podcast de Clément, Nouvel Objectif : https://linktr.ee/nouvelobjectif
L'insta perso de Clément : https://www.instagram.com/clement.bdn/
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On this weeks show, we share Becky Manion's review of the Family Magic tour, which is available at Walt Disney World. Then Michele and Jayne review Bistrot Chez Remy, where they ate during their trip to Disneyland Paris.
As usual, you will find pictures available on our website to go with this podcast and this is updated every Monday.
We hope you enjoy this podcast, it is such a fun thing for us to do as we love to share our love of Disney with you our like-minded friends.
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