bocuse

🎙Pour le premier épisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, à la rencontre de Christian Têtedoie.

🌟Chef étoilé, meilleur ouvrier de France, il est aujourd’hui à la tête de 9 restaurants.

🌱Engagé pour une gastronomie responsable, il a obtenu une étoile verte en 2021. Sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu cette distinction pour leurs initiatives durables.

🎧Dans cet épisode Christian Têtedoie nous emmène dans les coulisses de son restaurant gastronomique et nous raconte son histoire et son engagement.

Avec le chef, nous avons parlé de :

🚜 Son enfance de fils d’agriculteurs

🥘 Son apprentissage avec le chef Paul Bocuse

🌎 Le rôle des chefs, face aux enjeux climatiques

🍽️ Comment faire évoluer les pratiques dans la restauration

🎤 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵 Musique : Scott Holmes 

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«Bocuse d’or» («Золотой Бокюз»)- самый популярный и престижный в мире конкурс высокой кухни. Сегодня говорим о еде и наш гость Светлана Рышкова- президент академии «Bocuse d’or» Латвии.

Приятного прослушивания!

In this episode of Eat My Globe, our host, Simon Majumdar, has a lively discussion with award-winning TV Host and Author, Andrew Zimmern, about Andrew’s five favourite restaurants that have a place in history. It’s a conversation that will take them to places where Ernest Hemingway frequented, where parents bought dry-aged salamis to send to their kids fighting overseas during World War II, where the chef steamed chicken in pig’s bladder, and so much more. It's a conversation that will leave you drooling while learning about these historical restaurants. You don’t want to miss it.

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Produced & Distributed by: Producergirl Productions

Baseball opening day = stadium food roundup! (0:26), Mikeller brewery open at CitiField (4:48), & Hollywood food news: a Pixar short (8:56), Natalie Portman vegan doc (9:18) & Carl's Jr's Spielburgers (9:40). Next, 10 Q's for Gavin Kaysen about his guest chef series (11:27), leaving NY to open his 2 M'polis spots (17:32, 34:49), prohibition tunnels & renovation (21:46), Super Bowl diners (26:18), Paul Bocuse (28:56), & catering for a pro team (37:16). To close, bad Yelp reviews of good restaurants (44:02).

Den 20 januari 2018 avled mästerkocken Paul Bocuse i sitt hem utanför Lyon, 91 år gammal. Frånfället meddelades av Frankrikes inrikesminister Gérard Collomb, som hyllade Bocuses universella betydelse.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Karsten Thurfjell ger ett porträtt med hjälp av krögarna Gunnar Forssell och Carl Jan Granqvist som båda träffat Paul Bocuse många gånger genom åren.

The Bocuse d’Or began as a culinary competition that first took place at the 1987 SIRHA Culinary Sector Exhibition and Trade Show to highlight the most promising chefs. Named after famed French chef Paul Bocuse, the 2017 Bocuse d’Or once again brought together the world's best chefs to square off in an intense two-day culinary competition. 

The prestigious Bocuse d'Or competition in Lyon, France, is heated as 24 chefs from around the globe come to test their chops. They have five hours and 35 minutes on the dot to conceptualize their best dishes and bring something new to the table with the ingredients given to the teams the day of the competition. A jury made up of the greatest culinary minds judges what the competitors have cooked up.