kock

Desirée Jaks är en gastronomisk stjärna vars matlagning gjorde att hon med god marginal vann tävlingen Årets kock 2023. Vi får veta allt om hennes vinnarrätter och David Druid och Linnea Wikblad får smaska i sig lite lyxmat. Desirée berättar om hur hennes polska bakgrund påverkar hennes matlagning och hur det hjälpte henne i en deltävling.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Programledare: David Druid, Linnea Wikblad

Linnea Wikblad minns Diskoteksbranden i Göteborg och Matthew Perry som gick ur tiden. My Rohwedder ger oss ett Inrikespolitiskt svep. P3 Nyheters Babs Drougge om att en flygplats i delrepubliken Dagestans blev stormad i jakt på judar. Babs berättar även om om att flera regioner planerar att höja patientavgiften till akuten. David Druid reflektera då kring att män vägrar att söka vård. Årets kock Desirée Jaks om att göra soppa på en spik och vi får smaka på mumsig mat!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Programledare: David Druid, Linnea Wikblad

Dagens gäst är kocken Markus Aujulay. 

Han driver restaurangen Tegelbacken i Stockholm och Cafét och Festvåningen Winterviken i Gröndal i Stockholm.

Markus har vunnit tävlingen Årets Kock och suttit flera år i Juryn i tv programmet Sveriges Mästerkock.

Han har gett ut 10 kokböcker och har nu en egen youtube kanal där han vill sprida lättlagad fest och vardagsmat.

Vi pratar om att lyssna på sin lust inte så mycket på vad du borde göra för din karriär, utan bara köra på.

Att kreativiteten kan bli starkast under pauserna.

Vikten av relationer där vi kan vara helt öppna och ärliga för att stärka varandra i motgångar.

och det viktigaste avtrycket vi gör, är hos människor vi möter varje dag, så vi får möjlighet att njuta av det, medans vi lever.

Det och mycket annat får du nu ta del av.

foto: Jacob Dahlström

Tegelbacken: https://tegelbacken.com/startsida/
Winterviken: https://www.winterviken.se
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCcomGqp2D49N886bWBQ9OLg
Instagram: @markusaujalay
Facebook: Markus Aujalay

Jessie Sommarström berättar hur hon blev svensk mästare i professionell matlagning. Den andra kvinnan i tävlingens 39-åriga historia. Vi pratar också med Kristina Pettersson som vann för 34 år sen.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Jessie berättar om vägen fram till finalen torsdagen den 15 september. Från det inskickade receptet, till två dagars kvaltävling, kungörandet av de första uppgifterna till finalen, och sedan de olika momenten på själva finaldagen. 

Hon berättar hur hon bestämde vad hon skulle laga, hur matlagandet gick, vad som kändes bra och mindre bra.

Sista uppgiften var att laga utifrån en råvarukorg, nåt som Jessie inte är så förtjust i. Hon vill ha tid att fundera på vad hon ska göra.

Huvudråvaran var kummel.

- Det hade jag aldrig lagat tidigare.

Årets kock startades 1983 av mejeriföretagens branschorganisation Svensk Mjölk tillsammans med Gastronomiska Akademien och krögarlegendaren Tore Wretman. Målet var att öka intresset för gastronomi, lyfta kockyrkets status och också det skandinaviska kökets rykte.

Första gången en kvinna vann var 1988. Det tog 34 år innan det hände igen.

- Jag har väntat på det i många år, säger Kristina Pettersson, Årets Kock 1988. Att det skulle ta så lång tid var ju synd.

- Det jättestort att Jessie vunnit. Det är också jättestort att hon vann så monumentalt, säger Anette Rosvall, mat- och vinskribent, och taleskvinna för Stellagalan, en plattform för kvinnor i matbranschen och som jobbar för jämställdhet inom gastronomin. 

- Hon är inte bara kvinna utan en sjukt bra kock också.

Kocken Jessie Sommarströms prestationsångest är ständigt närvarande, men tanken på den viktigaste personen i hennes liv - mamma - lugnar. Och med pannbenet Jessie ärvt av henne tog hon revansch och knep på tredje försöket titeln årets kock.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Jessie Sommarström serverade kanapéer, buljong och en magisk kummel som fick Årets kock-juryn att smälta. Jessie tog hem vinsten och blev därmed historisk som den första kvinnan på 34 år att göra det. Vi pratar med Jessie om den vinnande fisken, hur tävlingen går till och hållbarhet. Dessutom avslöjar Jessie att hennes egna barn föredrar skolmaten framför maten hemma.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Programledare: David Druid, Kodjo Akolor och Sara Kinberg

David Druid lyckas med konststycket att försova sig och bli nominerad till Årets Programledare samma dag. Effie Karabuda berättar om den gigantiska Grand Theft Auto 6-läckan! Sara Kinberg tar upp Maroon 5-sångaren Adam Levins fadäs! Jessie Sommarström är den första kvinnan på 34 år att ta hem den åtråvärda titel Årets Kock! Sparekonomen Shoka Åhrman hjälper oss förstå räntehöjningen och inflationskrisen! Babs Drougge på P3 Nyheter rapporterar om panikstämningen i Ryssland efter Putins tal.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Programledare: David Druid, Kodjo Akolor och Sara Kinberg

Här är ett klipp från intervjun med Pontus Frithiof i avsnitt 117.

Vi får höra om Pontus restauranger, hur den första tiden på Solvalla varit, känslorna inför Elitloppet och eventet Försmak av Elitloppet by Pontus.

Programledare: Jörgen Forsberg, Anders Malmrot och Markus Myron

Solvalla Podcast gästas av kocken, krögaren och entreprenören Pontus Frithiof som numera driver restaurangerna på Solvalla. Vi pratar även om Critérium de Vitesse, Elitloppet och vilka skådespelare som skulle passa till en serie om Solvalla.

I veckans avsnitt:

04.35 Pontus, restaurangerna och första tiden på Solvalla

12.31 Känslan inför alla gäster på Elitloppet

15.28 Försmak av Elitloppet by Pontus

20.23 Elitloppsnytt – Vad händer på Critérium de Vitesse?

25.53 Vilka skådespelare passar för en serie om Solvalla?

30.22 Den 26 mars invigs Solvalla Travmuseum

34.07 Kan Elisabeth Höglund spela Anders Malmrot?

35.14 Lacke har luringar och vill låna ut sina gabardinbyxor till Jörgen.

Gäster: Pontus Frithiof och Lacke

Programledare: Jörgen Forsberg, Anders Malmrot och Markus Myron

Facebook: www.facebook.com/skaraborgspodden   Instagram: www.instagram.com/skaraborgspodden Linkedin: https://www.linkedin.com/company/skaraborgspodden Hemsida: www.skaraborgspodden.se

Om podden: Tillsammans utvecklar vi och sätter Skaraborg på kartan!

Vi lyfter upp fenomenet Skaraborg i ett poddforum där vi kommer att intervjua intressanta och betydande personer med Skaraborgskoppling. Gästerna kommer exempelvis vara företagsledare som är en bidragande faktor till många av de starka tillverkningsindustrier vi har i regionen. Internationellt uppmärksammade idrotts- och kulturprofiler och människorna bakom tekniska landvinningar och innovationer där Skaraborg varit grogrunden. Fullt fokus på att sprida inspiration till Skaraborgare, av Skaraborgare

Det är så intressant att lyssna på Malins resa, Malin blev scouted modellagenturen Mikas på en Horseshow när hon gick på gymnasiet detta ledde till att hon jobbade som fotomodell i flera länder och idag är hon bosatt i Oslo där hon jobbar som kock och modell.

Vi pratar även om hur det är att jobba som modell och den kreativa processen att ta fram ett nytt recept.

🎧 För att lyssna 🎧  
Sök på Kreativa Tankar där poddar finns.

instagram: @tuana
Malins instagram: @malin.akerstrom @themodelchefmalin @gastronomisten 

Malin Eriksson var i två år kock på Sveriges ambassad i Tokyo. En tid som satt spår i hennes matlagning. Om fermentering, stolthet och servicebutiker.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Intresset för fermenterade produkter väcktes bland annat genom miso, soja och tofu. Malin ville plötsligt ha en riskokare. Hon märkte att det är skillnad på ris och ris. Att hon kan så lite om sushi. Att utbudet av alger är enormt. Och hon imponerades av japaners stolthet i arbetet.

Den japanska roman som nämns i programmet, om en kvinna som jobbar på servicebutik, är skriven av Sayaka Murata. På svenska heter den Hur mår fröken Furukura? Den engelska titeln är The convenience store woman.

Meny träffade också Malin för två och ett halvt år sen i Japan när hon var kock på svenska ambassaden. Det blev två Meny-program från Tokyo. Ett där hon drar runt med oss i Tokyo. Och ett där Malin och dåvarande ambassadören Magnus Robach pratar om mat i det diplomatiska arbetet. Länkar till programmen finns längst ner på denna sida.

Petter Johansson hann bara börja sitt jobb som assisterande köksmästare på Kong Hans Kaelder i Köpenhamn innan Danmark stängde sina gränser och landets krogar hamnade i lockdown.  För Gastroradio berättar Petter om varför han har smeknamn som Flis och Wretman, om livet i lockdown, om när han var tvungen att lära sig ryska, om att göra en "walkout", varför han slutade på Frantzén och varför han en gång i tiden ville bli världens bästa kock.

Anton har funderat på high concept-filmer, Nanna har börjat älska ett spel som hon köpte för längesedan och Daniel har varit intellektuell eller kock. Allt detta och en massa mer i veckans Inomhus.

https://discord.gg/YgnEKPb

Daniels bana: 58G-1BT-YGG
Inomhus: Y8S-5SM-B2G
Hålet i Marken: MFR-4MF-Q0G

Kristin Åhlander, kock och matkreatör med flerårig erfarenhet från krogar i Stockholm och Lidköping. Kristin har en fantastisk känsla för smak och form.

I det här avsnittet pratar jag och Kristin om hennes resa. Hon ger bra tips för er som vill börja jobba som kock och delar även med hel del bra recept!

Ni kan se mer från Kristin här
https://www.instagram.com/krillano/
http://www.wgs.se/wernersvarld/recept/

Följ det jag gör och skapar
https://tuana.se/
https://instagram.com/tuana

Angst: als het de overhand neemt kan het je volledig verlammen. Misschien zit je bij een minuscuul spinnetje tegen het plafond. Misschien stap je nooit een vliegtuig in vanwege hoogtevrees. Of misschien ga je nooit een langere relatie aan omdat je bindingsangst hebt. Angst kan een groot onderwerp in je leven worden en je weerhouden om dingen te doen. Leg je je neer bij de angst, dan kan het in sommige gevallen je complete - interne - wereld overnemen. Dat terwijl het heel waardevol kan zijn om je angst juist onder ogen te zien. Je erover uit te spreken of het actief aan te gaan. Als je maar weet wat je er vervolgens mee kan doen. David en Arjan geven in deze podcast een paar cruciale tips. Luister je mee? 

Angst: als het de overhand neemt kan het je volledig verlammen. Misschien zit je bij een minuscuul spinnetje tegen het plafond. Misschien stap je nooit een vliegtuig in vanwege hoogtevrees. Of misschien ga je nooit een langere relatie aan omdat je bindingsangst hebt. Angst kan een groot onderwerp in je leven worden en je weerhouden om dingen te doen. Leg je je neer bij de angst, dan kan het in sommige gevallen je complete - interne - wereld overnemen. Dat terwijl het heel waardevol kan zijn om je angst juist onder ogen te zien. Je erover uit te spreken of het actief aan te gaan. Als je maar weet wat je er vervolgens mee kan doen. David en Arjan geven in deze podcast een paar cruciale tips. Luister je mee? 

Den 20 januari 2018 avled mästerkocken Paul Bocuse i sitt hem utanför Lyon, 91 år gammal. Frånfället meddelades av Frankrikes inrikesminister Gérard Collomb, som hyllade Bocuses universella betydelse.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Karsten Thurfjell ger ett porträtt med hjälp av krögarna Gunnar Forssell och Carl Jan Granqvist som båda träffat Paul Bocuse många gånger genom åren.