restaurang

Marcus Jernmark är kocken som lämnade Sverige för USA - och sedan återvände för att bli en viktigt del av Restaurant Frantzéns resa mot tre stjärnor i Guide Michelin. Nu är han tillbaka i USA och Los Angeles, redo att starta en ny krog. För Gastroradio berättar han om varför han återvände till USA, utmaningar i både jobb och privatliv, nya krogprojektet, varför han inte vill göra en fine dining restaurang och hur han idag ser på restaurangscenen i Kalifornien och Sverige. 

Peder och Patrik träffar upp komikern och trollkarlen Isidor Olsbjörk på Marino mellan Mälarhöjden och Axelsberg. Det pratas om uppfostran, pattar och framtiden.

Man kan stötta den här podden genom att bli Patreon. 

https://www.patreon.com/happyladies

Sarah bjuder på västafrikanska smaker som en jordnötsgryta. Och förklarar den speciella glädjen med att ha food truck.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Sarah Coulibaly kommer från Mali i Västafrika. Hon hade tidigare en restaurang, men det var egentligen food truck hon ville ha. 

Hon började laga mat som barn. När hon var 9 år tog hon över matlagningen hemma. Senare hade hon två restauranger.

Kärlek och en svensk man förde henne till Sverige. Hon skulle bli lärare, men kom på att det var roligare med mat.

- Det fanns ingen västafrikansk mat och jag tyckte det var synd, säger Sarah. Jag ville att folk skulle få smaka.

Det finns ett västafrikanskt kök som trotsar landsgränser. Rätterna är i stort desamma, men namnen skiljer sig åt från land till land.

- Alla dessa grytor, säger hon. Vi äter mycket grytor.

Första stället blev ett gatukök på Hisingen. Sen blev det restaurang i centrala Göteborg. Men nu har hon äntligen food truck. Och får resa i landet. Och kan stänga när hon känner för det.

- En restaurang måste sköta sina öppettider. Och man har personal att ta ansvar för.

Peder och Patrik träffar upp komikern Carin Sollenberg på Bar 08 på Fridhemsplan. Det pratas om pattar för vi fyller 50 avsnitt, era gottegrisar.

Mvh Lords Happy Ladies 

Stötta oss på patreon:

https://www.patreon.com/happyladies

Visa att du är efterbliven:

https://happyladies.myspreadshop.se/

Peder och Patrik träffar upp komikern Filip Andersson på Willis Pub i Johanneshov. Det pratas om bantning, goda grannar, pattar och något som var inne eller ute.

Bli patte: https://www.patreon.com/happyladies

Köp en tröja eller nått annat fult: 

https://happyladies.myspreadshop.se/

POM Friterie är ett helt nytt och unikt koncept på sen svenska krogkartan. Här är potatisen och närmare bestämt pommes frites huvudnumret på menyn.

I det här avsnittet av Frontagepodden träffar vi Marvin Romein, en av grundarna av POM Friterie, där han berättar om deras resa från idé till första enhet och om hur deras framtida expansionsresa kommer se ut.

Avsnittet är på engelska

Peder och Patrik testar Söderkällaren på Södermalm med David Asp. Det pratas om Hitler, pattar och mitt i avsnittet dyker Marcus Karbin in. Sedan pratas det säkert något som var inne eller ute.

Stötta oss med en ölslant:

https://www.patreon.com/happyladies/

Köp en ful tröja, påse eller haklapp:

https://happyladies.myspreadshop.se/

Under sommaren har Mathias Dahlgren och hans team stängt restaurang Rutabaga på Grand Hôtel i Stockholm. I lokalen huserar nu istället Seafood Gastro, en restaurang som fokuserar på fisk och skaldjur, men också andra växter och djur som lever i symbios med någon form av vatten som anka, sjöfågel och alger. För Gastroradio berättar Mathias Dahlgren om varför Seafood Gastro är hans mest exklusiva lansering någonsin, om förhoppningar, ambitioner och sökandet efter unik kvalitet. Dessutom funderar han över utvecklingen av Sveriges restaurangscen, Bocuse d'Or, kockars status och hur vi kan locka fler personer till restaurangbranschen.

Daniel Berlin drev tidigare framgångsrikt sin restaurang Daniel Berlin i den lilla orten Skåne Tranås. Men hösten 2020 valde Daniel att stänga restaurangen på grund av familjeskäl. Krögaren stod då på toppen av sin karriär. Restaurangen var internationellt erkänd med två stjärnor i Guide Michelin. Nu, nästan tre år senare, är Daniel äntligen tillbaka på krogscenen. Den här gången med Vyn utanför Skillinge i Skåne. Den lite enklare vinbaren har redan öppnat och senare i höst är det dags för finkrogen och boutiquehotellet.
För Gastroradio berättar Daniel om sin nya restaurang, om drivkrafter och vad som ger honom energi. Han berättar om maträtten som förändrade hans liv, om kärleken till matlagning, om prioriteringar, förväntningar, tvivel och hur de senaste tre åren förändrat honom - både privat och som yrkesperson

Joel Aronsson, driver nyöppnade restaurang Bord i Stockholm. I dagens avsnitt berättar Joel om varför han valt att döpa restaurangen till ett så vanligt ord som Bord, om att öppna egen krog, om med- och motgångar, om brevet han skrev till sig själv som tioåring, varför han inte satsar på fine dining, hur han hittat inspiration i Paris och så bjuder han på bästa kycklingreceptet. 

Dagens gäst är kocken Markus Aujulay. 

Han driver restaurangen Tegelbacken i Stockholm och Cafét och Festvåningen Winterviken i Gröndal i Stockholm.

Markus har vunnit tävlingen Årets Kock och suttit flera år i Juryn i tv programmet Sveriges Mästerkock.

Han har gett ut 10 kokböcker och har nu en egen youtube kanal där han vill sprida lättlagad fest och vardagsmat.

Vi pratar om att lyssna på sin lust inte så mycket på vad du borde göra för din karriär, utan bara köra på.

Att kreativiteten kan bli starkast under pauserna.

Vikten av relationer där vi kan vara helt öppna och ärliga för att stärka varandra i motgångar.

och det viktigaste avtrycket vi gör, är hos människor vi möter varje dag, så vi får möjlighet att njuta av det, medans vi lever.

Det och mycket annat får du nu ta del av.

foto: Jacob Dahlström

Tegelbacken: https://tegelbacken.com/startsida/
Winterviken: https://www.winterviken.se
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCcomGqp2D49N886bWBQ9OLg
Instagram: @markusaujalay
Facebook: Markus Aujalay

Karlavagnen i P4 går på krogen. Det kan ju hända både det ena och det andra mellan beställningar, bord och bestick. Vad har hänt för roligt, tråkigt, konstigt, gott eller äckligt på restaurang? Det vill Christian Olsson veta!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Hittade du ditt livs kärlek när du kröp under grannbordet för att leta efter en gaffel? Krockade du med Per Gessle i toalettkön eller fann du en ring inuti en köttbulle? Har du serverat kronprinsessan och kan avslöja den kungliga efterrättsbeställningen?

Du kanske är bartender och vill uppfordra oss vanliga krogbesökare; så här ska man absolut inte bete sig på krogen! Eller har du sommarjobbat i köket och råkade bränna 25 hamburgare på raken? Hänt på restaurang! är ämnet i Karlavagnen onsdag.

Ett stort tack till lyssnaren Uffe som inspirerade till kvällens ämne genom att skicka in en berättelse på temat till karlavagnen@sverigesradio.se.

Ring till Christian Olsson i Karlavagnen

Berätta din bästa historia från restaurangen! Du kan mejla karlavagnen@sverigesradio.se eller skriva till oss på Facebook och Instagram. Programmet börjar kl 21.40 i P4, ring slussen från kl 21.00.

📞 020-22 10 30

Direktsänder från Göteborg

Christian sänder programmet direkt från radiohuset i Göteborg men du kan också lyssna på podden i efterhand i appen Sveriges Radio Play eller på webben.

Ansvarig utgivare: Sabina Schatzl

I sann folkbildaranda har reportern Rolf Engström gett sig in bakom SJ:s köksdörrar för att med en tidig variant av så funkar det beskriva det arbete som krävs för att sköta tågens restaurangvagnar.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Emelie Zung-Hee Svensson driver restaurang Agnes i Stockholm. Hon berättar om varför hon valde att jobba i restaurangbranschen, om sin akademiska ångest, om hur Agnes kom till och att vara en engagerad krögare. Hon pratar också om hur hon tänker kring vinlistan, om Grå Gåsen på Gotland, där hon ska gästspela i sommar, och om sitt koreanska namn.

Radioapan och vännerna bygger en fin restaurang till Ljudmonstrets som fyller år. Men vad ska de servera för mat? Alla djuren gillar ju olika saker? Och vad vill Ljudmonstret äta? Del 3 av 5.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Det kanske räcker att bygga en liten restaurang, tycker Emmot. Men Radioapan vill inte bygga något som är lagom, nej en stor fin restaurang måste det bli! Så alla djuren i Sagoskogen kommer för att hjälpa till med bygget. De målar, mäter och dekorerar presenten till Ljudmonstret.

Pysseltips

Till det här avsnittet kan ni bygga en FÅGELHOLK av en bräda!

Om Radioapan bygger

”Radioapan bygger” är en serie där Radioapan och hans djurvänner i Sagoskogen snickrar, sjunger och har kul tillsammans. Fokus är på idéer, samarbete och skaparglädje.

Det börjar ofta med att Radioapan vill bygga något storslaget. Vännerna Emmot, Tassa och Ljudmonstret hjälper till. Och så får vi vara med när de testar sitt bygge!

I varje avsnitt tipsar Emmot om ett roligt pyssel som går att göra hemma eller på förskolan/fritids. Alla pyssel finns som pdf:er med beskrivningar, länkat i avsnitten.

Serien passar för ca 3-8-år.

Signaturen till Radioapan bygger

Så här går texten till signaturen - om ni vill sjunga med:

Nu ska vi bygga och borra och banka
Bygga - ja!
Borra - bra!
Banka - ho ha!

I avsnittet spelas Radioapans ordsång ”Lagom” och Ljudmonstrets sång ”Gott skrot”.

Till serien finns även sången ”Radioapans bygglåt”.

Medverkande

Text: Jesper Lundqvist
Musik: Jakob Munck, Karin Strand och David Silva
Regi: Lina Svanberg
Tack till: Hanna Scheja, Sonja Lif, Axel Adelöw, Allan Söderström, Jakob Munck, Karin Strand.
Ljudproduktion: Frida Claeson Johansson
Ljudmix vinjett: Magnus Lindberg
Illustrationer: Patrik Lindvall
Pysselillustrationer: Ingrid Flygare
Producent: Lina Svanberg, Munck Studios
Exekutiv producent: Kristina Pérez, Barnradion

Krögaren Tareq Taylor har nyligen lanserat sitt egna vin och kommer i år också att släppa en serie med köksredskap. För Gastroradio berättar han om hur det har varit att skapa ett så kallat kändisvin och processen bakom. Han berättar också om hur projektet Tillsammans ur krisen har utvecklats, om att vilja göra skillnad, om att satsa på en Michelinstjärna, om klickjournalistik samt hur han bäst pimpar sin hummus.

Här är ett klipp från intervjun med Pontus Frithiof i avsnitt 117.

Vi får höra om Pontus restauranger, hur den första tiden på Solvalla varit, känslorna inför Elitloppet och eventet Försmak av Elitloppet by Pontus.

Programledare: Jörgen Forsberg, Anders Malmrot och Markus Myron

Solvalla Podcast gästas av kocken, krögaren och entreprenören Pontus Frithiof som numera driver restaurangerna på Solvalla. Vi pratar även om Critérium de Vitesse, Elitloppet och vilka skådespelare som skulle passa till en serie om Solvalla.

I veckans avsnitt:

04.35 Pontus, restaurangerna och första tiden på Solvalla

12.31 Känslan inför alla gäster på Elitloppet

15.28 Försmak av Elitloppet by Pontus

20.23 Elitloppsnytt – Vad händer på Critérium de Vitesse?

25.53 Vilka skådespelare passar för en serie om Solvalla?

30.22 Den 26 mars invigs Solvalla Travmuseum

34.07 Kan Elisabeth Höglund spela Anders Malmrot?

35.14 Lacke har luringar och vill låna ut sina gabardinbyxor till Jörgen.

Gäster: Pontus Frithiof och Lacke

Programledare: Jörgen Forsberg, Anders Malmrot och Markus Myron

I dag gästas Gastroradio av Luong Lu, som driver restaurangerna Lu och Rau i Malmö tillsammans med sin mamma Kim Trinh. Luong berättar varför han lämnade reklambranschen för att öppna restaurang, hur han blev proffs på att laga anka, skillnaden mellan kantonesisk anka och peking anka, familjens relation till Kina och Vietnam, hemligheten bakom restaurang Lu:s fantastiska dumplings och varför maträtterna på Rau är helt växtbaserade.