陳靜宜

飲食作家陳靜宜從2018年就在馬來西亞「星洲日報」寫專欄，介紹台灣和南洋的飲食文化。她最近跑了一趟馬來西亞，從小吃吃到fine dining。她的這趟疫後馬來西亞美食之旅，有什麼新的觀察與體悟？ 📣 本集重點 (04:56) 馬來西亞炸雞為什麼都不多汁？ (07:47) 推薦給馬來西亞的六大台灣美食。 (22:01) 馬來西亞咖哩麵推薦哪幾家？ (29:56) 叻沙的道地版本是什麼？ (42:56) 馬來西亞精緻餐飲能給台灣什麼啟發？？ 主持人：李承宇 來賓：飲食作家陳靜宜 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 「台味，然後呢？」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結 https://bit.ly/3PbLORJ 讀饗時光 EP86｜辛香料的學問 ft. 辛香料女王陳愛玲（上） https://bit.ly/3ofMGgc 新加坡上修全年經濟成長 為何老字號牛車水美食街卻歇業 https://bit.ly/3Nophld ｜更多李承宇文章 http://bit.ly/3mxk40y ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL 聯合報系著作權所有©2022

對你來說，台味是什麼？以深度鑽研台菜以溯源台菜根源為職志的陳靜宜，是台灣目前唯一針對百多年來的福建與廣東的移民路線，一一探究如今台灣的常民小吃與生活瑣事裡隱藏的身世密碼第一人。且聽聽陳靜宜口中的蚵仔煎、麵線、豆花與雞捲等，有著怎樣的況味。

來賓：文字•插畫•影片製作工作者湯長華 / 飲食作家陳靜宜 主持：上下游副刊總編輯古碧玲 本集題要 A) 香港是一個很講究講究飲食季節性，很懂得食補的，也是很擅長用乾貨的地方，到香港雜貨店都是各種鹹或醬漬的味道，連糖水也很不一樣，像台灣現在很多人喜歡的楊枝甘露，也是從香港學來的，聽從小吃外婆的港式甜品長大的湯長華談 「臭草陳皮海帶綠豆沙」、茅根竹蔗馬蹄紅蘿蔔粟米水等的港味食補。 B) 《臺味—從番薯糜到紅蟳米糕》、《啊！這味道》，到今年出版的《喔！臺味原來如此》的飲食作家陳靜宜，對台味執著的原由，她為什麼會從馬來西亞開始追溯臺味？聽她談許多我們熟悉的小吃，有哪些食材與地源差異性？

你最喜歡哪種台式美食呢？本集我們將跟著作家陳靜宜的腳步，行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地，深入餐館、小吃店與民間廚房，從身世、來源、講究、變遷，探索那些日常菜色背後的祕密，下一次品嚐到這些美食時也能別有風味！ . ※本集採遠距錄音，音質或受影響，敬請見諒。 . ▍重點摘要 05:25 實地訪查多國多處，只為了親自探尋同一種食物在各地的不同樣貌與滋味 07:27 對排版有堅持的編輯遇上對飲食文字表現豐厚的作者 13:53 在國外採訪被當詐騙集團？在福建採訪也要請翻譯？美食偵探不為人知的採訪血淚 15:54 「糊派」vs.「清派」你愛吃的麵線是哪一種！ 25:07 心中永不下架的美食書與最喜愛的美食家推薦 35:17 菜單上沒有「乾盤麵」就無法經營的馬來西亞咖啡店？ . 主持｜Hally Chen（作家暨設計師） 來賓｜陳靜宜（作家）、馮忠恬（編輯） . ▍喔！臺味原來如此 >> https://bit.ly/2VUPSiB . ▍喫茶萬歲 >> https://bit.ly/2Tm403A -- ✉給誠品Podcast小組的心裡話 >> https://bit.ly/3oL8lrl 官網：https://meet.eslite.com/ Facebook：https://www.facebook.com/eslite.member/ Instagram：https://www.instagram.com/eslite_global/