Le Chef Arnaud Chartier nous présente les menus qu'il va proposer pour la fin d'année et évoque sa participation à Cabanes en fête ce samedi
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Episodes (64)
Isabelle et Christophe Paillaugue vous présentent leurs spécialités qu'ils vous proposent dans leur restaurant Boulevard 88 à Arcachon
A la boucherie Aux 3 Cochons à Gujan-Mestras, Manu nous présente les plats cuisinés qu'il propose cette semaine et qui change chaque jour
Laetitia et Manon vous présentent l'épicerie de l'Aiguillon et les nombreux producteurs locaux qu'elles référencent
Sophie et Christophe Quero nous présentent leur magasin Les Bios du Bassin ainsi que la serre où ils cultivent notamment des agrumes
Depuis Haaïtza, le Chef Etoilé Stéphane Carrade nous présente le dîner caritatif conçu pour la Banque Alimentaire à la Mairie de Bordeaux
Sandy et Quentin nous présentent leur restaurant Le Bô Site situé sur le Lac de Cazaux. Un décor idéal pour régaler tous vos sens
Le Chef Vincent Bianchi vous présente son restaurant L'Eyra situé à Mios, et ses nombreuses spécialités toutes faites-maison
Au restaurant La Tonnelle à Mios, Bruno Méric est ravi d'accueillir Miss Terroir. Elle nous présente sa spécialité, Les Brunchs
Bruno Méric, l'Hôtel-Restaurant La Tonnelle à Mios. Il nous parle de son parcours et nous présente les lieux ainsi que sa carte
Le Chef Brice Tomico vient de créer avec Michel Colménéro la Table de l'Oléa située sur le port de La Teste avec de nombreuses spécialités
Virgile Lauga et Colette vous détaillent les différentes formules proposées lors de leurs Balades Essentielles sur le Bassin
Maelle et Guillaume vous présentent le New Central au Teich. Un restaurant qui va être un lieu de vie pour les générations
La place du poisson dans le menu
La place du poisson dans le menu / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane
Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin
Jean-Miche Haas, le Superviseur du Bistro Régent nous présente son restaurant, tout simplement
(10) Episode 10, entretien avec Chihiro Masui, journaliste et écrivaine culinaire.
Dans cet épisode, nous invitons Chihiro Masui, écrivaine et journaliste culinaire. Vous pouvez notamment la lire sur The Spoon of Paris dont elle est devenue l’une des plumes. L’une de ses spécialités en matière de livre est la co-écriture avec les grands noms de la gastronomie contemporaine. Aventurière du goût, c’est aussi une dénicheuse de bonnes adresses pouvant convenir à tous les budgets. Dans cet épisode, nous avons parlé de son enfance, entre le Japon, les Etats-Unis et la France. Nous avons aussi évoqué le Japon dont elle a hérité, qui se situe dans le Kansai, entre Kyoto et Osaka. Nous avons aussi parlé des différences entre cuisine japonaise et cuisine française, et toutes les choses qu’elle aime et qui lui manque du Japon.
Pour avoir la totalité des références (et notamment un cours intégral sur le terme shun 旬), rendez-vous sur l’article dédié à l’épisode : https://www.maisondumochi.fr/magazine/le-podcast-tsukimi-episode-10-chihiro-masui-ecrivaine-et-journaliste-culinaire/
Gautier Battistella - La cuisine française décortiquée dans son nouveau roman "Chef"
Frédéric Taddeï reçoit Gautier Battistella pour la sortie de son nouveau roman « Chef » paru chez Grasset en mars 2022.
L’occasion pour les deux hommes de revenir sur la présence voire "l’omniprésence" de la cuisine dans notre société. Une société où « la cuisine doit être belle, instagramable… » mais dans laquelle on oublie le principal, qu’elle doit avant tout être bonne.
« Chef, c’est aussi l’histoire de la cuisine française (…) L’un des objets de mon livre est de replacer la cuisine au coeur du métier »
Plus d’infos sur : https://www.grasset.fr/livres/chef-9782246821175
Un podcast de www.lymedias.com
2 - Le Chef Charles Faure nous détaille sa nouvelle carte et ses spécialités
2 - Philippe Etchebest nous livre ses impressions
2 - Arthur Gournoff nous décrit le Bistrot de la gare et nous présente son équipe
