eintopf

Heute hatten wir wieder einen Gast in unserem Podcast: "Und hier ist wieder euer Smokylip" ! In dieser Folge hat er die eigenen Geheimnisse und die seiner Mutter offenbart und uns alles über diesen Klassiker erzählt was man wissen sollte. Schließt die Augen und reist gemeinsam mit uns in den Osten Deutschlands. Vielen Dank lieber Philipp, eine wahre Offenbarung.

Wir reden heute über diverse Themen, von Schule über Nerf bis hin zu den neuen Apple Geräten

Zum Jahresauftakt kochen wir in der noch kalten Jahreszeit einen deftigen Bohneneintopf, den wir in Deutschland unter dem Namen serbische Bohnensuppe kennen und die dort, wo sie dem Namen nach angeblich herkommt, aber wie so oft ganz anders heißt, nämlich Grah oder Pasulj, was sich wiederum aus dem lateinischen Wort für Bohne, nämlich Phaseolus ableitet. Aber Namen sind ja bekanntlich Schall und Rauch und so ist es am Ende nur immer wichtig, dass man weiß, was gemeint ist und die serbische Bohnensuppe ist ein bekannter Begriff in Deutschland, der sofort ein bestimmtes Bild im Kopf und einen deftigen Geschmack am Gaumen erzeugt, so dass man am liebsten gleich zulangen möchte. In meiner Kindheit war die serbische Bohnensuppe in der Dose aus dem Discounter jedenfalls ein fester Bestandteil in unserem Vorratsschrank, wenn wir mal schnell und unkompliziert abgefüttert werden mussten. Heute jedoch werden wir diesen Eintopf mit der ihm gebührenden Sorgfalt zubereiten und ihn damit in eine Geschmacksliga zurückbringen, in die er einfach hingehört.

Eins der beliebtesten Gerichte in der Winterzeit ist sicher der klassische Grünkohleintopf. Doch Grünkohl geht auch anders! In dieser Folge bereitet Bernhard Kampmann die lippische Palme – wie der Grünkohl in Ostwestfalen liebevoll genannt wird – auf ganz besondere Weise zu: Statt Eintopf gibt es gerösteten Grünkohl mit Tagliatelle, Haferflocken-Crumble und Goji-Beeren. Das grüne Superfood ist nicht nur reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und zahlreichen Ballaststoffen und in den Kampmann Business Restaurants ein beliebtes Gericht, sondern auch zu Hause schnell und einfach zubereitet. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie uns auf LinkedIn!

Herzlich willkommen liebe Koch-Rookies zu Folge 74 von „Null Sterne Deluxe“. In der heutigen Folge beschäftigen wir uns wieder mit einem Rezept, das euch hilft auf eure Figur zu achten und das aber eine Zutat zum Star macht, welche bei vielen leider unbeliebt ist. Rosenkohl ist leider bei vielen umstritten und ich finde das total schade, weil ich an Rosenkohl einfach alles liebe. Das fängt schon mit dem Moment an, wenn man in die Brüsseler Sprossen, wie man den Rosenkohl auch nennt, weil er im heutigen Belgien kurz nach Ende des Mittelalters verstärkt angebaut wurde, hineinbeißt. Ich finde man kann das ganz schlecht beschreiben, zumal die einzelnen Rosenköhlchen sich auch irgendwie anders im Mund verhalten. Wenn man hineinbeißt, dann spürt man irgendwie die Struktur der einzelnen Blattschichten, ich würde das vielleicht sogar so ein wenig mit Blätterkrokant vergleichen – nur vom Bißgefühl her, nicht vom Geschmack! - bis man dann zum oft butterweichen Kern gelangt. Geschmacklich kann ich nicht umhin zuzugeben, dass er natürlich ein paar schmeckbare Bitterstoffe enthält und das ist auch der Grund, warum Kinder den Rosenkohl in aller Regel ablehnen.

Die Soljanka ist eine Art Eintopf, der meist auf Fleisch und Wurst basiert, gerne aber auch Fisch oder Pilze als Basis hat. Egal für welche Basis man sich entscheidet, üblich ist, dass die Soljanka mit sauer eingelegtem Gemüse, sauren Gurken oder Mixed Pickles gekocht wird und gerne auch säuerlich mit Zitrone und oder saurer Sahne abgeschmeckt wird. Letztlich ist es ein Kühlschrank-Aufräumer, in dem die sparsame Hausfrau all das verwertet, was einigermaßen passt und das Tolle daran: es schmeckt immer gut!

Jetzt nach den Weihnachtsfeiertagen und der Silvesterfeier steht mir der Sinn nicht mehr so nach großen Fleischportionen mit Sauce und auch mit den kleinen Raclette-Pfännchen und allem anderen was man so mit Käse überbacken kann, könnt ihr jetzt einen Riesenbogen um mich machen. Für klassische Blattsalate ist es allerdings auch noch zu früh im Jahr, die hängen jetzt eher schlapp im Supermarkt herum. Außerdem beginnt ja jetzt erst die richtig kalte Jahreszeit, so dass die Mahlzeiten jetzt durchaus noch neben dem guten Geschmack einen wärmenden Charakter haben dürfen. Wie wäre es daher mit einem Eintopf oder einer Suppe? Außerdem ist der Monat Januar bei den meisten Haushalten der Monat im Jahr, in dem die Haushaltskasse am spärlichsten bestückt ist. Wahnsinn, wer sich da alles im Januar an unserem Girokonto bedient, oder?

Krisengefahr! DaveTheWarr1orKing und SwaaniSwäg verheddern sich in wahnwitzige Diskussionen über Brezeln, Eintöpfe und Brote. Außerdem werden noch die Hausaufgaben der letzten Folge enthüllt: Der Finishermove der beiden! Seid gespannt und hört rein. Pi mal Daumen jeden zweiten Freitag frisch gedruckt aus Ohr. Folgen, liken, Liebe da lassen!

Na? Steht der Sommerurlaub schon an? Oder habt ihr genug von der Hitze der letzten Tage und sehnt euch den Herbst herbei? Beim Urlaub machen ist es ja ähnlich wie beim Kochen. Jeder Jeck ist anders, wie man bei uns sagt und so macht auch jeder anders Urlaub. Ob in die Berge oder ans Meer, All-Inclusive in der Hotelanlage oder Ferienhaus oder -wohnung mit Kochgelegenheit. Städtetrip oder faul am Strand - oder auch mit dem Kreuzfahrtschiff auf hoher See. So verschieden, wie die Urlaubsvarianten so unterschiedlich ist auch unser Eßverhalten. Die Geschmäcker sind eben verschieden…