Explore " gastronomie" with insightful episodes like "Gespräch am Samstag: Otto Geisel, Gastrokritiker", "Mycologie et gastronomie au Manoir du Lys", "SAC-Hütten im Kampf ums Überleben", "Van Boord tot Bord | Aflevering 4 - De viswinkel" and "Van Boord tot Bord | Aflevering 3 - De visgroothandel" from podcasts like ""WDR 3 Gespräch am Samstag", "Une pure idée de la Normandie : l'Orne !", "Apropos – der tägliche Podcast des Tages-Anzeigers", "Visit West-Vlaanderen" and "Visit West-Vlaanderen"" and more!
L'humidité des fougères, le vent soufflant dans les cimes et l'odeur caractéristique des sous-bois : c'est le terrain de jeu Ornais du Chef etoilé Franck Quinton, qui officie au Manoir du Lys à Bagnoles de l'Orne. Une cuisine locavore marquée par la mycologie : choux craquelin aux champignons, cèpes rôtis, girolles sautées ... Rejoignez-nous pour cette balade automnale au coeur de la forêt Normande.
Le Manoir du Lys
Une pure idée de la Normandie : l'Orne !
Production ©GIN PROD 2023.
Besonders im Sommer oder im frühen Herbst sind SAC-Hütten in den Schweizer Bergen beliebt. So auch die Windegghütte in Bern auf 1886 Meter über Meer. Jeden Morgen wird dort den Gästen das Frühstück und am Abend das Bier serviert. Dafür stehen die Hüttenchefs Adrienne Thommen und ihr Mann Markus Röthlisberger von 6 bis 23 Uhr auf den Beinen.
Das Geschäft läuft gut, die Tische sind gut besetzt, die Betten oft ausgebucht – und trotzdem muss die Hütte um ihr Überleben kämpfen. Warum das so ist, erzählt Inlandredaktorin Alexandra Aregger in einer neuen Folge von «Apropos», des täglichen Podcast des «Tages-Anzeigers». Sie hat den Aufstieg zur Windegghütte auf sich genommen – für einen Einblick in ein hartes Business.
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In de vierde aflevering 'De viswinkel' van de podcast 'Van Boord tot Bord' neem je samen met host Line Ellegiers een kijkje achter de schermen bij Angus van viswinkel Mare Nostrum. Luister even mee naar zijn verhaal.
In de derde aflevering 'De visgroothandel' van de podcast 'Van boord tot bord' neem je samen met host Line Ellegiers een kijkje achter de schermen bij Mike en Danny van visgroothandel Chef's Secret. Luister even mee naar hun verhaal.
In de tweede aflevering 'De reder en de visveiling' van de podcast 'Van Boord tot Bord' neem je samen met host Line Ellegiers een kijkje achter de schermen bij de reder en de visveiling. Luister even mee naar hun verhaal.
In deze eerste aflevering 'De Visser en zijn familie' van de podcast 'Van Boord tot Bord' reist Line Ellegiers mee met de vissersfamilie Savels. Luister even mee naar hun authentiek verhaal.
Hat ein Gast im Restaurant ein Extrawunsch, versucht der Service diesen zu erfüllen. Motzt ein Gast, geht der Teller zurück in die Küche. Denn: der Kunde ist König und hat immer Recht.
Aber so lauft es heute und vor allem seit Corona nicht mehr überall. Mehr und mehr Personen in der Gastronomie, haben genug und lassen sich nicht mehr alles gefallen.
Diese «Apropos»-Folge dreht sich um das neue Selbstverständnis einer Branche. Zu Gast ist Tim Wirth – er ist Zürich-Redakteur beim Tages-Anzeiger. Moderiert wird die Sendung von Mirja Gabathuler.
Wer sich im Restaurant wie ein König benimmt, wird abgestraft – gut so!
Gereizte Gäste und Fräulein-Zurufe – Zürcher Gastronomen haben genug
Sahnen Zürcher Wirte tatsächlich ab?
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René Schudel zeigt uns in seiner aktuellen Kochsendung „Schudel's Food Stories" mit seinen 10-minütigen Videos – ganz nach dem Prinzip “in der Kürze liegt die Würze” –, wie man mit einfachen und unkomplizierten Methoden feine Gerichte zaubern kann. Im aktuellen Podcast bei Anita Buri gewährt uns der funky TV-Koch tiefe Einblicke in sein Leben und seine beeindruckende Karriere als Koch. René erzählt uns von seiner aktuellen Küche und wie sich die Digitalisierung auf das Berufsbild des Kochs auswirkt. Er nimmt uns mit auf eine Reise zurück zu seinen Anfängen während seiner Ausbildung und berichtet von seinen eigenen TV-Produktionen sowie seiner Leidenschaft neben dem Kochen. Neben seiner beruflichen Tätigkeit ist René auch in seiner Freizeit aktiv und engagiert sich bei der Feuerwehr. Seine Begeisterung für den Adrenalinkick zeigt sich auch in seiner Leidenschaft fürs Helikopterfliegen. Was kulinarisch noch auf seiner To-Do-Liste steht und für welchen Film er bald auf der Kinoleinwand zu sehen ist, verrät René Schudel in dieser Folge.
Anita Buri Instagram: anita_buri_official
René Schudel Instagram: reneschudel
Sponsored by Lidl Schweiz: https://www.lidl.ch
Lidl Schweiz Instagram: lidlch
Lang hingen in Zürich vor zahlreichen Beizen und Restaurants rot-weisse Schilder. Wer eine Stange bestellte, trank danach oft ein Hürlimann – gebraut in der Stadt Zürich.
Dann wurde Hürlimann vor knapp 30 Jahren an Feldschlösschen verkauft. Und vor 20 Jahr an den internationalen Carlsberg-Konzern. Das Zürcher Traditionsbier kommt heute aus dem Aargau – und in der ehemaligen Brauerei ist ein Spa eingezogen.
Die Marke Hürlimann ist verblasst und verschwindet mehr und mehr aus der Gastronomie. Gleichzeitig wird das Hürlimann – oder «Hörlimään» – in Pubs in England weitergezapft. Redaktor Tim Wirth hat die Geschichte des Hürlimann-Biers nachge zeichnet – und spricht im Podcast «Apropos» darüber, was diese Geschichte über die Schweizer Bierkultur erzählt. Gastgeberin ist Mirja Gabathuler.
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Begleiten Sie uns in einer Kochstunde voller Geistesblitze. In der Serie Mitgekocht schauen wir leidenschaftlichen Köchen über die Schulter. Begleiten Sie uns auf einer Reise zu kulinarischen Welten, die fast nie zuvor ein Mensch je betreten hat.
Haben Sie Fragen oder Anregungen zu dieser Episode – dann schreiben Sie uns an podcast@sn.at.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den besonderen Profis und Geheimnisträgern der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Wir haben den beiden ungewöhnlichen Köchinnen beim Backen ihres Wunderwerks zugeschaut.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den wahren Geheimnisträgerinnen der Küche und raffinierten Kochprofis über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Keine Angst: Das Hauptgericht schmeckt wunderbar, regt aber wohl niemanden auf. Vielleicht gilt das aber nicht für alles auf der Speisekarte.
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Folge 134 – Frank Krajewski [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – gibt sich im idyllischen Meerbusch im Podcast-Studio die Ehre. Frank ist wohl „der“ Pilzexperte, wenn es um heimische Pilze – aber auch um Trüffel geht. Nicht umsonst engagiert er sich im Projekt „Ahrtrüffel“ – und weil das so nett ist, hat er auch direkt beim passenden Buch, einem Krimi mit dem Titel AHRTRÜFFEL, mitgewirkt. Der Schöpfer des Spruches: „Kleine und Weiße – alles Scheisse!“ (Hey, nur in Bezug auf Pilze!) – besitzt so einen feinen Humor, dass Buddy und Ralf aus dem Kichern kaum rauskommen. Mag man kaum glauben, denn schließlich ist Frank „geprüfter Pilzsachverständiger“ und Berater bei Pilzvergiftungen. Wenn das nicht die Grundlage für einen geschmeidigen Podcast ist?
Der ehemalige Lehrer aus Knip an der Ahr, ist auch bekannt als TV- und Radio-Experte rund um das Thema Pilze – sozusagen als „mycrothiler Nerd“ – aber ein äußerst sympatischer Nerd…. Im Gespräch werden wichtige Fragen geklärt wie: „Was war Deine lustigste Pilzvergiftung?“ – oder – „Wie war das mit dämlichen Pilzsammlern? – bis hin zu „Welche Pilze empfiehlst Du als Aphrodisiakum“ – denn schließlich denken Ralf und Buddy auch immer an die Bedürfnisse der Hörer*innen. Buddy thematisiert natürlich auch das Thema Rauschmittel und Pilze – denn er ist ja immer begierig darauf noch etwas zu lernen. Aber im Mittelpunkt steht durchaus das Thema Kulinarik – und damit das Thema Trüffel. Lohnt sich also mal reinzuhören!
Für die fleißigen (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s wieder was zu gewinnen … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.
Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN!
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