gizartelur

Alicia Suso, Responsable del Área de Empleo y Economía Solidaria, de Caritas Bizkaia afirma que "las empresas sociales y solidarias son una herramienta para acompañar también los procesos de inserción laboral de las personas. A veces no les damos la importancia que tienen, las socializamos poco. Es importante resaltar que el centro de la economía social y solidaria son las personas. En el caso de Cáritas y de otras muchas entidades que trabajamos en red tratando de impulsar lo que le llamamos economía social y solidaria creemos que las personas deben ser el centro también de esta actividad económica". Caritas Bizkaia apuesta por empresas sociales y solidarias.

Empresas de inserción

Alicia comenta que "las empresas de inserción son herramientas para acompañar los procesos de inserción sociolaboral de las personas a las que acompañamos. Con el objetivo de que sean un paso más en ese tránsito hacia el mercado ordinario de empleo. El objetivo de una empresa de inserción no es ganar dinero sino crear empleo. Sabemos que hay algunos colectivos que tienen especial dificultad para el acceso al mundo del empleo. S ya es un mundo difícil para todo el mundo en el caso de algunas personas por su situación personal, por el contexto social que tienen se dificulta aún más. Las empresas de la economía social tratan de ser una herramienta en esa inclusión y en esa búsqueda de la justicia social".

Claves

Alicia señala que "sabemos que hay algunas personas que están lejos de la empleabilidad y para eso tenemos también toda la línea prelaboral en la que las personas van adquiriendo competencias para el empleo. Competencias técnicas pero también competencias más sociales. Hábitos como la puntualidad, la higiene en el trabajo y el compromiso. Estas cuestiones se pueden trabajar desde lo laboral. Después tenemos una línea de orientación en la búsqueda de empleo y además trabajamos de la mano con Lanbide. Tenemos también la intermediación y lo que hacemos es casar ofertas con demandas de trabajo. Y para esto para que este circuito funcione es muy importante la prospección que no es otra cosa que es ir sensibilizando a empresas que tenemos cerca, en nuestro entorno, para que den una oportunidad a estas personas a las que venimos acompañando. Y las empresas de inserción o las empresas del mundo de la economía social y solidaria también cumplen esa función. Ofrecen a las personas en situación de vulnerabilidad esa posibilidad de tener un contrato que cuando finaliza les permite llegar al empleo ordinario".

Lapiko Catering

Alicia se detiene en dos empresas de inserción promovidas por Cáritas, Lapiko Catering y Gizartelur. Alicia recuerda que Lapiko Catering "es una empresa de inserción ya consolidada que arrancó en noviembre del 2011 y que se dedica al sector de la hostelería. Cáritas cuenta con Lapiko Catering en la mayoría de sus eventos como el Roscón Solidario de Bilbao que celebramos el pasado 5 de enero. Tiene una trayectoria larga, ha generado empleo y ha dado oportunidades de empleo a un montón de personas que partían de una situación de dificultad. Y lo sigue haciendo. Además de hacerse un hueco en el mundo del catering y la hostelería. También son una herramienta importante de sensibilización. Y en el caso de Lapiko la apuesta la hacen muchas empresas y administraciones públicas también con esa clave solidaria".

Gizartelur

Alicia declara que Bestelean está ahora integrada en el paraguas de Gizartelur que es una empresa joven que arrancó en el 2019 en el sector de la agricultura ecológica en el municipio de Gordexola con la colaboración también de la Fundación Gizakia. Hasta el 2023 la única actividad de Gizartelur era producir verdura y hortaliza y comercializarla a través de la web. Los principales clientes son tiendas y particulares. En el 2023 incorporó una nueva línea de servicios auxiliares a empresas dedicadas sobre todo al sector de empaquetados industriales y textiles. Esta puesta en marcha de la parte textil, que es nueva, ha contado también con el proyecto de Inditex". Alicia señala que "seguimos trabajando en la generación de puestos de trabajo y en la diversificación del tipo de trabajo que hacemos y en red. Agradecimiento infinito a todas las personas que desde que empezamos a darle vueltas a esto de la economía social y solidaria se sumaron a ese carro desde su compromiso. Han hecho posible y siguen haciendo posible construir oportunidades de empleo", concluye Alicia.

Nekane Narbaiza, Gerente de Lapiko Catering de Caritas Bizkaia, afirma que "en Cáritas Confederal entendemos que el reaprovechamiento alimentario es un modelo transversal y de economía circular que afecta a toda la cadena alimentaria y que une sostenibilidad social, medioambiental y económica. Apostando además por la reutilización y el consumo de lo local. Apostamos por consumir de otra manera y por el cuidado del planeta. Los alimentos pueden tener una segunda vida, cuando el mercado los desecha, en numerosas ocasiones por criterios estéticos. Y este escenario, también puede ser otra vía para garantizar el derecho a una alimentación saludable y nutritiva a personas vulnerables y para generar oportunidades laborales a colectivos en riesgo de exclusión". La Economía Social de Cáritas y el reaprovechamiento alimentario.

¿Qué estamos haciendo?

Nekane recuerda que "en Cáritas contamos con un número significativo de Empresas de Economía Social (70), mayormente empresas de inserción socio laboral16 (23%) de ellas tenemos como actividad económica la gestión de alimentos:

• Catering
• Escuelas de hostelería
• Restaurantes
• Agricultura ecológica

"Algunas de estas EES llevamos a cabo proyectos que impulsan el reaprovechamiento alimentario y desde el 2020 nos reunimos (de manera presencial u on line), reflexionamos, colaboramos e intercambiamos experiencias". "Hace exactamente un año presentamos un documento que lleva por título: “Análisis sobre el reaprovechamiento alimentario y las empresas de economía social” elaborado por una comisión de trabajo formada por Formació i Treball, Barcelona, Buscándome las Habichuelas, Tenerife, Lapiko Catering, Bilbao, y los equipos de Economía Social y de Inclusión Social de Cáritas Española. Con este documento queremos animar a las entidades de economía social de Cáritas a incorporar el reaprovechamiento alimentario como una actividad económica sostenible para la creación de empleo social, a partir de la materia prima que a priori se desecha, se pueden crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión". "Y este año 2023, tres empresas de inserción que gestionamos alimentos, hemos querido dar un paso más y estamos trabajando conjuntamente en el proyecto ReAprofit 3CC"

ReAprofit 3CC

DETECTAR – MEDIR – ACTUAR para lograr resultados rápidos y con retos en relación a la prevención del desperdicio alimentario. Nekane explica que "a través de la convocatoria Cáritas 2023 para el fomento del empleo con personas en situación o riesgo de exclusión social, en el marco de la colaboración con el Grupo Inditex “empleo en igualdad de oportunidades”, hemos decidido unir sinergias y compartir prácticas tres empresas de la economía social, en concreto, empresas de inserción, de Cáritas Confederal, para hacer frente a este reto: Lapiko Catering de Cáritas Bizkaia, EH! Laboras de Cáritas Región de Murcia, y la Fundación Formació i Treball de Cáritas Barcelona". "Cada una de las 3 empresas de inserción ha elaborado su propio Plan de Prevención de Desperdicio Alimentario". "El proyecto contempla acciones para incrementar la recepción de alimentos de donación que se hubieran desechado, ya sea de distribuidores o de productores; y procesarlos para su reaprovechamiento". "El proyecto tiene un alto impacto social, visión medioambiental y sostenibilidad económica basado en la economía circular, con la finalidad de evitar el desperdicio alimentario, a la vez que fomentar la inserción de personas en situación de vulnerabilidad".

Nos proponemos:

Nekane repasa los objetivos del proyecto: 1. Transferencia de conocimientos y de buenas prácticas entre las 3 empresas, siendo posible más adelante replicar estos conocimientos a más empresas sociales de Cáritas 2. Creación de puestos de trabajo para colectivos en riesgo de exclusión y su sostenibilidad en el tiempo. El proyecto ha permitido la creación de 3 nuevos puestos de inserción, uno por cada entidad 3. Aumentar la captación de donaciones con acciones de prospección comercial. 4. Incorporar y aumentar el reaprovechamiento alimentario mediante nuestros servicios de catering, servicios de restauración abiertos al público o mediante servicios de menús para colectividades,... En definitiva, aprovechar los alimentos frescos para transformarlos en conservas, caldos, envasados al vacío, productos de IV y V Gama, mermelada o desecado de frutas, o directamente en el preparado de menús. 5. Contribuir con esta nueva línea de producción a la generación de la sostenibilidad económica de las empresas de inserción, para aumentar su capacidad e identificar nuevas estrategias empresariales, nuevos nichos de mercado. Tenemos un proyecto a futuro de producir y vender platos V Gama con materia prima procedente del reaprovechamiento. 6. Compromiso con alcanzar la meta ODS 12.3 Reducir a la mitad el desperdicio alimentario per capita en la venta al por menor y a nivel de consumidores del 2023-2030 y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de la cadena de producción y suministro de alimentos. Y el proyecto esta también alineado con los ODS: 1 Fin de la Pobreza 3 Salud y Bienestar 8 Trabajo Decente y Crecimiento Económico 11 Ciudades y Comunidades Sostenibles 13 Acción por el Clima El proyecto conjunto finaliza el 31 de Diciembre

En concreto ¿qué estamos haciendo a día de hoy en Lapiko?

Nekane comenta que:

• Hay compañeras de Cáritas que están buscando entidades donantes con las que vamos a fijar las bases de colaboración para evitar el despilfarro de alimentos.
• Se ha creado ya un nuevo puesto de inserción
• Actualmente las donaciones que recibimos en nombre de Cáritas, las recogemos, las llevamos a la cocina central, las identificamos, pesamos, registramos, con el pesaje de toda la materia prima no aprovechable de cada donación obtenemos los kgs de merma, nos indica cuantos kgs de cada residuo generamos o reciclamos y permite calcular la huella de carbono que ahorramos al medioambiente
• Una vez que los productos donados recuperados entran en la cadena de producción para su aprovechamiento, el trato es el mismo que el dado a la materia prima que se compra. Se deben cumplir todas las normas higiénico sanitarias exigidas y de trazabilidad
• Esa materia prima se utiliza para la elaboración de los menús de Comedores Sociales de Cáritas Bizkaia (casi 110.000 menús / año)
• Y también excedentes de materia prima de la huerta de Gordexola de Gizartelur, se han utilizado para la elaboración de conservas vegetales marca “Biozaki” y para el desarrollo de los Platos V Gama “Zugatik by Lapiko” (primeros platos con verduras de temporada de la huerta de Gizartelur)