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    Explore "hablemosdecomida" with insightful episodes like "#156: Ricardo de Obaldía (Chocobar Cortés)", "#155: Albert Gómez (El único ciego que ve lo que no se ve)", "#153: Chef Ventura Vivoni", "#152: Cuela Coffee" and "#151: El arte de ser un buen comensal" from podcasts like ""Hablemos de Comida", "Hablemos de Comida", "Hablemos de Comida", "Hablemos de Comida" and "Hablemos de Comida"" and more!

    Episodes (55)

    #156: Ricardo de Obaldía (Chocobar Cortés)

    #156: Ricardo de Obaldía (Chocobar Cortés)

    En este episodio #156 Hablamos de Comida con Ricardo De Obaldía. Este joven panameño es el chef ejecutivo del Chocobar de Chocolate Cortés.

    Conversamos con Ricardo sobre su decisión de entrar al mundo culinario, su experiencia educativa en la escuela culinaria en Sevilla, España, sus estadías de trabajo en reconocidos restaurantes españoles incluyendo al El Celler de Can Roca, como su hambre de conocimiento lo lleva a Italia, nos relata cómo fue su reclutamiento para trabajar en el concepto culinario de la Familia Cortés y como su historia culinaria realmente es una historia de amor que lo trae a Puerto Rico.

    Conoce más sobre el Chocobar de Chocolate Cortés en chocobarcortes.com o visitando sus espacios en el Viejo San Juan, Condado y en el Bronx en NY.

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    esJune 03, 2023
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    #155: Albert Gómez (El único ciego que ve lo que no se ve)

    #155: Albert Gómez (El único ciego que ve lo que no se ve)
    En este episodio #155 Hablamos de Comida con Alberto Gómez. Este joven boricua nos cuenta un poco de su experiencia en el proceso de adaptarse a perder su vista, las situaciones que ha tenido que enfrentar como comensal y su pasión por la cocina.


    Conversamos con Alberto, el amigo del podcast Carlos Camacho y la Chef Deliani Martínez sobre la importancia de un servicio al cliente adaptado a personas con necesidades especiales, el papel clave que juega un mesero empático y los adiestramientos necesarios que debe tener todo el personal en el restaurante para toda ocasión.

    Sin duda es un episodio muy interesante y educativo sobre las necesidades de la comunidad no vidente en la industria culinaria.

    Conoce más sobre Alberto Gómez en las redes sociales como: @el único ciego que ve lo que no se ve.Support the show
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    esMay 17, 2023
    albertogomez
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    #153: Chef Ventura Vivoni

    #153: Chef Ventura Vivoni

    En este episodio #153 Hablamos de Comida con el chef Ventura Vivoni. Este celebrity chef puertorriqueño lleva sobre 20 años en la industria culinaria y continúa innovando en su profesión.

    Conversamos con Ventura sobre su inspiración culinaria a una corta edad, la chispa que lo enamoro de los ingredientes, el rol que jugaron sus primeras andanzas en cocinas locales, su experiencia como chef ejecutivo en un hotel en Grenada, el viaje exploratorio e inspiracional recorriendo Europa, el desarrollo de su figura como chef de televisión y su nueva faceta como desarrollador de productos para cocinar.

    Puedes conocer más sobre Chef Vivoni y sus productos en su página web www.chefvivoni.com.

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    esMay 05, 2023
    podcast
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    #152: Cuela Coffee

    #152: Cuela Coffee
    En este episodio #152 Hablamos de Comida con Enio & Gustavo de Cuela Coffee. Estos jóvenes puertorriqueños son los creativos y fundadores de la plataforma de venta de café online donde conectan a caficultores con los consumidores.

    Conversamos con Enio & Gustavo sobre el junte de los tres socios fundadores, como surge el concepto en el mundo del café, su primera experiencia visitando un caficultor en Jayuya, las oportunidades que han representado los programas empresariales que han participado, el crecimiento que han tenido en sus tres años de operación, el paso de crear un espacio físico en Guaynabo y sus próximos pasos en el mundo empresarial.

    Visiten su página web www.cuela.coffee para más detalles.Support the show
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    esApril 19, 2023
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    #151: El arte de ser un buen comensal

    #151: El arte de ser un buen comensal
    En este episodio #151 Hablamos de Comida con Carlos Camacho. Este gastrónomo puertorriqueño es consultor en experiencia al cliente y ha sido gerente de varios restaurantes reconocidos en el país.
    Conversamos con Carlos la dinámica sobre como ser un buen comensal, el comportamiento que debería tener el cliente cuando visita un restaurante, nos cuenta algunas anécdotas que ha tenido como encargado del equipo de meseros e indaga en algunos puntos que el cliente debe entender sobre la operación de un restaurante en los tiempos con problema de empleomanía y falta de productos.

    Para más información sobre los servicios de consultoría que ofrece puedes visitar www.comensalpuertorico.com.Support the show
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    esApril 05, 2023
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    #150: Chef Luis Castillo (Berger & La Neta)

    #150: Chef Luis Castillo (Berger & La Neta)
    En este episodio #150 Hablamos de Comida con el chef Luis Castillo (¡por segunda ocasión!). Este chef puertorriqueño es cofundador de los conceptos culinarios, Jelty, Espacio 18, Berger y La Neta, todos localizados en Santurce.

    Conversamos con Luis dos años y medio más tarde de nuestra primera entrevista, e indagamos en su evolución como chef, la evolución de sus espacios culinarios, el impacto de abrir nuevos conceptos en tiempos de pandemia, su experiencia en Lote 23 y compartió un sinnúmero de consejos para todos los que van a emprender o están en el meneo culinario.

    Puedes conocer más de Luis y sus restaurantes en @espacio18pr @bergerpuertorico @lanetapuertorico o en su página web www.espacio18pr.comSupport the show
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    esMarch 29, 2023
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    culinario
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    @lanetapr
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    Ep. Especial: Coffee and Chocolate Expo

    Ep. Especial: Coffee and Chocolate Expo
    En este episodio especial hablamos sobre el Coffee & Chocolate Expo.

    Tuvimos la oportunidad de conversar con el co-productor del evento, Pedro Fernández. Este nos contó sobre como surge la idea de crear el evento hace más de una década atrás, el impacto que ha tenido el Evento en la industria, el ganar un Guinness World Record para la taza más grande del mundo y nos habló sobre el evento del 2023 sus ofrecimientos para el público en general y todas las alternativas educativas, de entretenimiento y de disfrute en el mismo.

    El Coffee & Chocolate Expo se celebra este próximo 25 y 26 de marzo de 2023 en el Centro de Convenciones en San Juan. Para adquirir boletos al Evento puede visitar www.coffeeandchocolate.com.Support the show
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    esMarch 19, 2023
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    #142: Juan Vélez Court (Come con Juan)

    #142: Juan Vélez Court (Come con Juan)
    En este episodio #142 Hablamos de Comida con Juan Vélez Court. Este joven amante de la gastronomía es el creador detrás de la plataforma culinaria Come con Juan.

    Conversamos con Juan sobre su relación con la comida, su background profesional, el momento en que todo cambió, el surgimiento de su plataforma Come con Juan, su visión entre ser influencer o creador de contenido, experiencias que han marcado su trayectoria y los próximos pasos de su visión culinaria.

    Conoce mas sobre Juan y sus aventuras culinarias en las redes sociales como @comeconjuanSupport the show
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    esJanuary 11, 2023
    podcast
    comeconjuan
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    #140: 10 tendencias gastronómicas para el 2023

    #140: 10 tendencias gastronómicas para el 2023
    En este episodio #140 Hablamos de 10 tendencias gastronómicas para el 2023.
    Sin duda alguna, este próximo año promete ser uno lleno de nostalgia, alternativas fuera de lo tradicional, uno mas saludable y de muchos cambios para la industria como la conocemos.

    Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica.
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    esDecember 29, 2022
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    #119: Mai-Ling Cabán

    #119: Mai-Ling Cabán
    En este episodio #119 Hablamos de Comida con May-Ling Cabán. Esta chef puertorriqueña, profesora de artes culinarias y personalidad de la TV local cuenta con más de 15 años de experiencia en la industria.

    Conversamos con Mai-Ling sobre cómo nace su amor por la cocina, por los caminos que la vida la llevó antes de estudiar artes culinarias, su experiencia y pasión por su profesión de profesora de artes culinarias, las oportunidades para cocina en televisión local, lo que significa trabajar con marcas como embajadora y sus próximos pasos en la industria.

    Conoce más sobre Mai-Ling en las redes sociales o en su segmento en el programa Aquí Estamos por WIPR.Support the show
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    esApril 20, 2022
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    #115: Christian Rivera (183 grados)

    #115: Christian Rivera (183 grados)
    En este episodio #115 Hablamos de Comida con Christian Rivera. Este joven chef puertorriqueño es la mente creativa detrás de la empresa de mantecados 183 grados.

    Conversamos con Christian sobre su formación profesional en Le Cordon Blue y en una escuela culinaria en Puerto Rico, sus stashes en restaurantes de mucho renombre en y fuera del país, sus primeras experiencias haciendo mantecado, las experiencias de vida que lo llevan a formar su propio negocio y sus próximos pasos en la industria.

    Conoce más sobre el Chef Christian Rivera y su proyecto en las redes sociales como @183gradosSupport the show
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    esMarch 09, 2022
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    #112: Sommelier Mara Otero

    #112: Sommelier Mara Otero
    En este episodio #112 Hablamos de Vino con Mara Otero. Esta joven puertorriqueña es bartender, sommelier, experta en vinos y creadora de contenido.

    Conversamos con Mara sobre sus comienzos en el mundo del vino, el significado de un sommelier y su trabajo en la mesa, el proceso de escoger un buen vino en una tienda e indagamos sobre el mundo de los vinos y los gustos del puertorriqueño.

    Conoce más sobre el Mara y sus proyectos en las redes sociales como @tinto_blanc_bubblesSupport the show
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    esFebruary 09, 2022
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    #111: Reacción al dilema de las propinas

    #111: Reacción al dilema de las propinas
    En este episodio #111 reaccionamos al dilema de las propinas en Puerto Rico.

    Contamos con un invitado especial, Carlos Camacho (podcastero, especialista en servicio al cliente y amigo del podcast), para entablar una conversación más a fondo sobre este controversial tema. Más allá de plasmar el tema, compartimos opiniones, puntos de vista y potenciales soluciones a este dilema por el cual atraviesa nuestra industria gastronómica.

    Los invitamos a escuchar este nuevo episodio para continuar manteniendo viva esta conversación y juntos buscar soluciones para repensar el paradigma de nuestro país.Support the show
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    esFebruary 02, 2022
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    #109: Chef Edgardo Noel

    #109: Chef Edgardo Noel
    En este episodio #109 Hablamos de Comida con el Chef Edgardo Noel. Este joven puertorriqueño cuenta con 20 años de experiencia en la industria, es empresario, personalidad televisiva y creador del concepto Cocinando y Cantando.

    Conversamos con Edgardo sobre sus comienzos en la industria culinaria, sus experiencias laborales, su formación como chef televisivo, la travesía de su restaurante Rosangélica, la evolución y transformación de los últimos años y sus próximos pasos.

    Conoce más sobre el Chef Edgardo Noel y sus proyectos en las redes sociales y en su página web edgardonoel.com.Support the show
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    esJanuary 19, 2022
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    #107: Lina Castillo (Poliniza)

    #107: Lina Castillo (Poliniza)
    En este episodio #107 Hablamos de Comida con Lina Castillo. Esta joven es chef, empresaria, fundadora de Poliniza y autora del libro Sana Dulcemente.

    Conversamos con Lina sobre como comenzó su amor por la gastronomía, los viajes que cambiaron su paladar y perspectiva, las experiencias educativas que tuvo en Perú, el significado de la cocina crudi-vegana, el camino para darle vida su empresa Poliniza y el desarrollo de su libro Sana Dulcemente.

    Puedes conseguir su libro en su website poliniza.net o a través de Amazon.Support the show
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    esDecember 15, 2021
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    #106: Ailed González (Tasty Smart)

    #106: Ailed González (Tasty Smart)
    En este episodio #106 Hablamos de comida con Ailed González. Esta joven empresaria es madre, microbióloga y co-fundadora de G-Free Foods, empresa que produce los productos de Tasty Smart.

    Conversamos con Ailed sobre la condición alimenticia que cambio su vida, como surge la idea de crear productos libre de gluten, sus primeras aventuras como emprendedora, el junte con su socia que cambio el rumbo de la empresa, el proceso de conseguir inversión para crecer y los planes futuros que tiene con Tasty Smart.

    Conoce más sobre Ailed y sus productos en las redes sociales como Tasty Smart.Support the show
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    esDecember 08, 2021
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    #104: Alexandra Bourdón (Gather Platter)

    #104: Alexandra Bourdón (Gather Platter)
    En este episodio #104 Hablamos de comida con Alexandra Bourdón. Esta joven chef puertorriqueña lleva más de 10 años en la industria gastronómica y es fundadora de Gather Platter.

    Conversamos con Chef Bourdón sobre sus comienzos en el mundo culinario, su faceta académica en una institución educativa del país, su desarrollo y experiencia como empresaria y el crecimiento, evolución y alcance de su compañía Gather Platter.Support the show
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    esNovember 24, 2021
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    #101: Jeremie Vélez (Rincón Beer Company)

    #101: Jeremie Vélez (Rincón Beer Company)
    En este episodio #101 Hablamos de cervezas con Jeremie Vélez. Este es la mente detrás de Rincón Beer Company.

    Conversamos con Jeremie sobre como entró al negocio localizado en el casco urbano del pueblo de Rincón, las variedades de estilos que ofrece (locales e importadas), los retos de mantener una plantilla de 19 empleados enfocados y motivados, las comidas que maridan con sus cervezas y los planes futuros.Support the show
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    esNovember 03, 2021
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    #97: Tatiana Hernández (Escritora gastronómica)

    #97: Tatiana Hernández (Escritora gastronómica)
    En este episodio #97 Hablamos de comida con Tatiana Hernández. Esta joven es una foodie de corazón, periodista, escritora culinaria y bloguera en About a Plate & La Mafia.

    Conversamos con Tatiana sobre donde surgió su amor por la comida, los momentos que transformaron su paladar, compartió anécdotas de como vendió mantecado en Alaska, sus primeros artículos publicados, su travesía bloguera y como periodista para la guía local Sal! y su nuevo rol en La Mafia.

    Conoce más sobre Tatiana visitando su blog @aboutaplate en las redes sociales.Support the show
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    esOctober 13, 2021
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    #94: México: el lugar perfecto para los amantes de la comida

    #94: México: el lugar perfecto para los amantes de la comida
    En este episodio #94 Hablamos de la Ciudad de México.

    La Ciudad de México, localizada en el corazón de la República Mexicana, es una de esas ciudades perfectas para los amantes de la gastronomía y, sin duda, uno de los lugares que todos debemos visitar al menos una vez en la vida.

    En esta conversación hablamos de la seguridad en CDMX, los protocolos de Covid, los restaurantes de alta gama, las taquerías que debes visitar y otras anécdotas de las maravillas de esta inigualable ciudad latinoamericana.Support the show
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    esSeptember 15, 2021
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