昆布

小魚乾只會炒苦瓜、蝦米只能做開陽、昆布只有熬湯底？ 大家家裡都有這幾款水產乾貨，可說是天然鮮味好物，但是會運用的菜色有限，怎麼煮也煮不完嗎？ 本集特別邀請一位重量級大廚，讓人尊敬的主婦聯盟合作社新竹分社教作老師葉雪霞，二十幾年的餐飲業經驗，對食材質地、風味瞭若指掌。 節目中她不只教菜色，還講解這幾款鮮味好物的特性，適合的烹調方式，還有提升口感、風味的技法。 聽完好像打通任督二脈，菜色運用可自由變化，甚至還可以做成零嘴、五分鐘快速料理，而且連渣渣也可以完食利用。 提鮮不再只用調味粉，冰箱裡的蝦米、小魚乾別總冰封著，讓它們成為餐餐料理的鮮味好幫手吧！

現代調味料裡不可或缺的鮮味來源－味精， 其實已經被發明超過100年！ 1908年味精的成分在日本被池田菊苗教授發現，進一步創造出味精， 輕鬆一撮就能為料理增色許多的魔法調味料， 為何一度成為人人喊打的過街老鼠？ 甚至變成歐美各國饕客避之唯恐不及的可怕物質呢？

#在家救臺灣 是一個由Podcast愛好者社團中的Podcaster們所發起的活動，希望透過這個活動，分享我們的防疫生活。 讓吃貨們在防疫期間也不無聊~ 醬油醬料的到底該怎麼挑選?吃壽喜燒必備的雞蛋怎麼買才安全? 今天這集告訴大家從醬汁開始準備壽喜燒! 讓吃貨們也能開心在家吃好料! 更多美食介紹與食譜分享皆在Instagram Instagram分享關於美食的口袋名單 以及Podcast預告 https://www.instagram.com/engineer_food1201/

冬天就是要廢在家裡防疫吃火鍋啊，本集提供生活瑪麗蠻喜歡的兩個高湯，以及大家都應該要知道的柴魚高湯步驟。

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