Gisten in de keuken: fermentatie
Schimmels en bacteriën staan er vaak om bekend dat ze ons ziek maken. Nochtans hebben deze organismen ons allerlei te bieden: gisten maken wijn en bier van druivensap en gerstenat, schimmels duiken op in brie en roquefort, en bacteriën leveren ons salami, emmenthal en een pak nog veel vreemdere maaltijden. Fermenteren kunnen we leren!