miso

Der Krieg in der Ukraine hat die Welt verändert, für Georg Barinov auch sehr persönlich. Georg kam als Kind nach Deutschland, verbrachte jedoch viele Sommer in seiner Heimat – in Russland. Er wuchs zwischen beiden Kulturen auf, was durch und mit seiner Kunst erlebbar wird. Wie erlebt er diese aktuelle Zeit und wie kann seine Kunst dazu beitragen, Brücken zu bauen. Georg Barinov ist Lebensretter, Vater und ein Künstler, der seine beiden Heimatländer auf zutiefst beeindruckende Art und Weise miteinander verbindet. Sehenswert und hörenswert in dieser Podcastfolge.

->Taunusstraßenfest in Wiesbaden vom 8. bis 10. September - mehr HIER!
->Plattform 11 (Ausstellung im Bergheim am 2.9.22) - mehr HIER!
->Ausstellung im IncubARTor Wiesbaden vom 2. bis 24.9 - mehr HIER! 

Mehr zum Künstler Georg Barinov:
Instagram: @lostcosmonaut_barinov
Homepage: www.thelostcosmonaut.com

Mehr zum Podcast:
Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

Eine Frage beschäftigte uns in den letzten Tagen besonders: Aufgeworfen von einigen Kunststudenten und einer jungen Sammlerin: Wo ist der Unterschied zwischen Kunst und Dekoration? Wo sind Gemeinsamkeiten?  Daher möchten wir heute eine Folge aus Staffel 1 wiederholen, die sich genau mit diesem Thema beschäftigt.

Mehr zum Podcast:
Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

In dieser für die Sommermonate neu konzipierten Gruppenausstellung präsentieren wir mit der Miso vielversprechende junge Talente aus aller Welt, neue und spannende Projekte unserer langjährigen etablierten Künstler und nicht zu vergessen natürlich unser wohl prominentester Neuzugang des Jahres 2022 Leon Löwentraut. Mit dabei ist auch eine weitere Neuentdeckung: Xianwei Zhu ist ein Wanderer zwischen den Welten, zwischen Asien und Europa, Deutschland und China.

MISO DISCOVERY vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER
 

Mehr zum Künstler Xianwei Zhu:
Instagram: @dadazhu1971
Homepage: www.xianwei-zhu.com

Mehr zum Podcast:
Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

Eine Frage beschäftigt uns in letzter Zeit sehr häufig, sei es auf Messen, in der Galerie oder im Gespräch mit Künstler:innen. Wie wichtig ist das Storytelling, die. Geschichte rund um die Kunst? Daher möchten wir heute eine Folge aus Staffel 1 wiederholen, die sich genau mit diesem Thema beschäftigt.

Komm gerne zur MISO DISCOVERY, vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER

Mehr zum Podcast:
Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

Our guest is Yuichiro Murai, the 29th generation of Kojiya Sanzaemon based in Aichi Prefecture, Japan. 

Koji, which is also called the national mold of Japan, has been used to make a majority of anything delicious in Japanese cuisine, such as miso, soy sauce, sake, and shochu. In the last decade or so, koji has become a culinary keyword, especially among forward-minded top chefs like Rene Redzepi of Noma in Denmark, and Feran Adria in Spain. 

Yuichiro’s family has been selling koji products since 1390. His company’s lab has 3,000 types of koji, and he and his team select the right one for each of their clients based on their knowledge and experience accumulated over the six centuries. 

In this episode, we will discuss how Japanese and other Asian countries use koji differently, different forms of koji and how they are used, how we can use koji in our own kitchen, novel applications of koji beyond tradition, and much, much more!!!

Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support Japan Eats by becoming a member!

Japan Eats is Powered by Simplecast.

In dieser für die Sommermonate neu konzipierten Gruppenausstellung präsentieren wir mit der Miso vielversprechende junge Talente aus aller Welt, neue und spannende Projekte unserer langjährigen etablierten Künstler und nicht zu vergessen natürlich unser wohl prominentester Neuzugang des Jahres 2022 Leon Löwentraut. Rainer Gross gehört definitiv zu unseren etabliertesten Künstlern, der sich zweifellos immer wieder neu erfindet. Als fotografierender Maler, wie er sich selbst bezeichnet, begeistert er seit Jahrzehnten und seine Werke zieren Museen weltweit. 

MISO DISCOVERY vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER
 

Mehr zum Künstler Rainer Gross:
Homepage: www.rainergross.com

Mehr zum Podcast:
Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

In dieser für die Sommermonate neu konzipierten Gruppenausstellung präsentieren wir mit der Miso vielversprechende junge Talente aus aller Welt, neue und spannende Projekte unserer langjährigen etablierten Künstler und nicht zu vergessen natürlich unser wohl prominentester Neuzugang des Jahres 2022 Leon Löwentraut. Ulli Böhmelmann ist eine unserer etablierten Künstlerinnen, die dennoch ganz neue Wege geht. America is calling. Ullis neuste Werke sind nicht nur in der Galerie Rother, sondern bald auch im neuen Broadway Museum in New York zu bestaunen. 

MISO DISCOVERY vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER
 

Mehr zum Künstlerin Ulli Böhmelmann:
Instagram:  @ulliboehmelmann
Homepage: www.ulli-boehmelmann.de
Kunstausstellung USA: www.themuseumofbroadway.com 
Kunstausstellung USA: @museumofbroadway

Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

In dieser für die Sommermonate neu konzipierten Gruppenausstellung präsentieren wir mit der Miso vielversprechende junge Talente aus aller Welt, neue und spannende Projekte unserer langjährigen etablierten Künstler und nicht zu vergessen natürlich unser wohl prominentester Neuzugang des Jahres 2022 Leon Löwentraut. Neu mit dabei ist auch Nicolas Radic, den wir in Seoul kennenlernen durften. Ein faszinierender Künstler, mit einer beeindruckenden Arbeit und eine Botschaft, die unsere Kunstwelt so sehr braucht. 

MISO DISCOVERY vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER

MISO Public Opening: 
Samstag, der 23. Juli von 16-20 Uhr
Galerie Rother in Wiesbaden, Taunusstraße 52
 

Mehr zum Künstler Nicolas Radic: 
Instagram: @nradic
Homepage: www.nicolasradic.com


.............................................

Die deutsche Übersetzung aus der Podcastfolge: Willst du etwas mit deiner Kunst aussagen?

Wir alle wollen mit unserer Kunst etwas aussagen. Sie ist nicht politisch, aber natürlich gibt es eine Botschaft. Meine Werke suchen nach Schönheit, wo es keine zu geben scheint. Ich glaube, das ist ein wichtiger kultureller Beitrag. Wenn man etwas so Alltägliches wie Aluminium, Zellophan, Plastik, Luftballons oder Schrott bewundern kann, hat man die Grenze dessen, was wir als schönes Motiv in der Malerei verstehen, ein Stück weiter verschoben. Mit meiner Kunst möchte ich den Betrachter überraschen und ihn dazu bringen, seine Vorstellung von realistischer Malerei und von der zeitgenössischen Kunst im Allgemeinen zu überdenken. Aber in erster Linie geht es mir darum, zu schaffen, meine Gedanken und Träume zu verwirklichen, mit meinen Händen zu arbeiten, voranzukommen, meine Augen zu überraschen, aus reinem Vergnügen wach zu bleiben, Veränderungen zu riskieren, über etwas Neues nachzudenken und meine Zeit mit der irdischen Absicht zu nutzen, zum Leben meiner Kinder und der Menschen um mich herum beizutragen.

.............................................

Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

In unserer für die Sommermonate neu konzipierten Gruppenausstellung MISO = MIDSOMMER Discovery präsentieren wir zum einen vielversprechende junge Talente aus aller Welt. Dazu kommen neue und spannende Projekte unserer langjährigen etablierten Künstler und nicht zu vergessen natürlich unser wohl prominentester Neuzugang des Jahres 2022. Was eine eine spannende Show, in die wir dich heute schon einmal ein wenig hier entführen. 

MISO DISCOVERY vom 23. Juli bis 27. August 2022 in Wiesbaden (Taunusstrasse 52, 65183 Wiesbaden)
Mit den Werken von Jules Andrieu, Ulli Böhmelmann, Rainer Gross, Leon Löwentraut, Nicolas Radic und Xianwei Zhu. Mehr zu den Künstler:innen erfährst du in den kommenden Wochen hier im WEGE DER KUNST Podcast. Mehr zur MISO findest du  HIER
 

MISO Public Opening: 
Samstag, der 23. Juli von 16-20 Uhr
Galerie Rother in Wiesbaden, Taunusstraße 52

Instagram: @wegederkunst
Mail: info@wegederkunst.com

Mehr über Christian: 
Instagram: @christian_h_rother
Instagram: @smart_collectors
Twitter: @CAHHROTHER 
Website: www.smart-collectors.com
Mail: info@smart-collectors.com

By the way! We have also a great english podcast. For more English art content just listen to our "Path of Art" podcast. Your perfect listen tool for your art life with episodes every second Thursday. Just click here!

Esta semana hablamos con Raquel Guajardo, una experta en alimentos fermentados.

¿Sabías que en la antigüedad se fermentaban los alimentos y las bebidas justo para mantenerse?

Pues el resultado de esta fermentación es un regalo para nuestra digestión, nuestra microbiota y nuestra salud en general.

Kefir, yogurt, queso, kombucha, kimchi, miso y hasta el vino son fermentos que hemos consumido durante siglos!

RGB Alimentos fue fundada en 2015 por Raquel Guajardo Buerón.

Ella está certificada como Health Coach por el Institute for Integrative Nutrition y es coautora del Libro “Kombucha, Kefir, and Beyond” Autoridad en México en el tema de fermentación. Raquel creó RGB Alimentos como propuesta de salud ancestral para atender problemas digestivos, enfermedades auto inmunes, alergias, reforzar sistema inmunológico y evitar efectos prematuros de envejecimiento.

Suscríbete para apoyar al podcast y comparte tus episodios favoritos

Siguenos en Instagram

Siguenos en YouTube

Siguenos en FaceBook

Sigue a Pau Feltrin 

Sigue a Val Benavides

DESLINDE DE RESPONSABILIDAD: El contenido en este podcast es meramente informativo y no pretende sustituir la atención diagnóstica o tratamiento médico profesional. Siempre consulta a tu doctor o profesional de la salud certificado para cualquier duda o pregunta respecto a una condición médica o de salud. Nunca ignore el consejo médico profesional ni demores en buscarlo por algo que hayas escuchado en este podcast.

Our guest is Bob Florence, who is the founder of Moromi based in Connecticut. At Moromi, Bob produces hand-crafted, small-batch Japanese-style fermented products such as shoyu, miso, hot sauces, and other condiments.

Bob studied how to make authentic Japanese fermented products in Japan and uniquely integrate the Japanese tradition and local flavors of coastal Connecticut. 

In this episode, we will discuss how an industrial chemist became an artisanal food producer, why Japanese-style fermentation is distinctively unique, how Bob learned Japanese-style fermentation, different types of Japanese soy sauces Bob makes, and much, much more!!!

Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support Japan Eats by becoming a member!

Japan Eats is Powered by Simplecast.

Humans have used fermentation to preserve crops and add flavor and health benefits to their diets for thousands of years. Since 2015, Sarah Conezio and Isaiah Billington have been putting their own stamp on that age-old tradition with Keepwell Vinegar. Together, they partner directly with small, organic farms to turn apples, ginger, and persimmons into specialty vinegars, farro into miso, and soybeans into soy sauce, bottling the Mid-Atlantic’s seasonal bounty. Home cooks and the best chefs in Baltimore, Washington DC, and Philadelphia—and increasingly far beyond—now use their products. In this episode, host Lisa Held talks to the Keepwell founders about making vinegar, working with farmers, and why they do what they do.

Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support The Farm Report by becoming a member!

The Farm Report is Powered by Simplecast.

EVs are coming across the nation. But before that an avalanche of renewable electric generation will hit the Midwest territory served by the Mid-continent Independent System operator (MISO), with its 471 market participants serving 42 million people. Here is how its CEO John Bear put it to the Grid Talk podcast, www.smartgrid.gov/gridtalk: 

“Well, we’re having a significant portfolio change in the electric grid we’re operating. We’re going to – over the next five to ten years – double the amount of renewables that we have on our system, that being wind and solar, at a sort of scalable wholesale level.” 

The region has long relied on coal burning to generate power. That is now changing. 

“So, if you go out to 2040 for example, we’re looking at wind and solar being around 25% of our portfolio,” Bear said. 

To accommodate the changed generation fleet, MISO will have to expand on its bread and butter service: transmission. $4 billion worth of project are in the wings, and more are planned. 

“We are going to need some significant transmission changes… to make sure that we can move the wind and solar around so they don’t have to curtail it when we don’t have enough load to absorb it in the regions that it’s in.”

Bear is energized by the challenge.

“You know, I’m most excited about the decarbonization effort that’s ongoing. I think that it’s super exciting to see the pace and the velocity of which our industry is having to change and then having to think through how to make all of that work together in a reliable, affordable way.”

John Bear joined MISO in 2004 and has more than 25 years of executive leadership in the utility industry. As Chief Executive Officer of MISO since January 2009, he leads MISO’s continuous efforts to work collaboratively and transparently with its members to reliably deliver low-cost energy through efficient, innovative, operations and planning.

Bear graduated from Southern Methodist University with a Master of Business Administration degree and a Bachelor of Business Administration degree. 

Our guest is Kazumasa Nishikawa who is the 4th generation head master of the Nishikawa school of Japanese dancing, which has a history of 170 years. He is a dancer, producer, and director, creating numerous performances, teaching at 4 colleges. He is also a manager of the Nihon Odori Sports Science, a health program from the perspective of Japanese dance.

Kaz is based in Aichi Prefecture, which is known for its distinctive food culture. Located between Tokyo and Osaka, its capital Nagoya may sound familiar to some of our listeners, but Aichi has not been discovered enough by most of us. 

In this episode, we will discuss Kaz’s interesting international background, why Japanese dance is good for your health, Aichi’s fascinating food products such as umami-rich miso and soy sauce, popular free breakfast programs in Nagoya and much, much more!!! 

Here is the link to Kaz's fascinating dance performance: https://youtu.be/nM50bfdICgk 

Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support Japan Eats by becoming a member!

Japan Eats is Powered by Simplecast.

My guests are Rich Shih and Jeremy Umansky, who just wrote a great book on Koji -  the title of which is “Koji Alchemy – Rediscovering the magic of mold-based fermentation”.  

Koji is the national mold of Japan.  It is used to make almost all fermented products in Japanese cuisine, such as miso, soy sauce and sake.  Koji is also becoming a culinary keyword lately, and top chefs in the world such as Rene Redzepi and Ferran Adria have been actively utilizing it in innovative ways.  

Jeremy joined us on Episode 135 and discussed his mind-blowing and effective ways to use koji.  

In this episode, we will discuss what is in their fascinating new book - what koji is, why it is so special and powerful in producing great flavors, what you can make with it in both traditional and modern ways and much, much more!!!  

Japan Eats is powered by Simplecast.

This week we have a special throwback mini-episode. In 2018 I had the opportunity to attend the StarChefs Congress in NYC. One of the workshops was on koji and miso with Jeremy Umansky of Larder in Cleveland, Ohio. I was supposed to be writing a wrap-up editorial for StarChefs, which I did, but it was never used. Instead of taking notes, I had recorded the audio to refer back to. Now, I want to share it with you. I have reached out to Jeremy, and he’s on board. 

Jeremy will be releasing his first book, Koji Alchemy, on May 6, 2020 with co-author Rich Shih of OurCookQuest. 

================

CONNECT WITH US

 ================

SUPPORT US ON PATREON https://www.patreon.com/chefswithoutrestaurants

Get the Chefs Without Restaurants Newsletter https://mailchi.mp/fe0d8a0cc7a6/chefs-without-restaurants-email-list

Visit Our Amazon Store (we get paid when you buy stuff) https://www.amazon.com/shop/perfectlittlebites?isVisitor=true

Check out our websites (they have different stuff) https://chefswithoutrestaurants.org/ & https://chefswithoutrestaurants.com/

Like our Facebook page https://www.facebook.com/chefswithoutrestaurants

Join the private Facebook group https://www.facebook.com/groups/chefswithoutrestaurants

Join the conversation on Twitter https://twitter.com/ChefsWoRestos

Check our Insta pics https://www.instagram.com/chefswithoutrestaurants/

Founder Chris Spear’s personal chef business Perfect Little Bites https://perfectlittlebites.com/

Watch on YouTube https://www.youtube.com/channel/UCHXxixMxjf05XxUIbz6ER-Q

If you want to support the show, our Venmo name is ChefWoRestos and can be found at https://venmo.com/ChefWoRestos. If you enjoy the show, have every received a job through one of our referrals, have been a guest, , or simply want to help, it would be much appreciated. Feel free to let us know if you have any questions.

Sonoko Sakai’s life changed when she started teaching her friends how to cook. Her classes grew in popularity and now those lessons can be found in her new cookbook, Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors. Sonoko stopped by Radio Cherry Bombe to talk about her interesting life, from her childhood spent moving to various cities with her airline executive father and housewife mother, to her time as a producer in the film industry. Today, Sonoko champions simplicity in her food, great ingredients, and heritage grains. 

Plus, stay tuned to find out who recipe developer and cook Lee Kalpackis thinks is the bombe! 

Thank you to Emmi cheese from Switzerland and Le Cordon Bleu for supporting Radio Cherry Bombe.

On today’s episode of THE FOOD SEEN (#400 btw!) it’s been twenty years since Kirsten Shockey started fermenting, ever since her mother gave her an antique crock full of sauerkraut. Since then, Kirsten and husband Christopher, have combined vegetables, salt and time, to create a plethora of fermented pantry ingredients, harnessing the powers good bacteria, for flavor, preservation and health purposes. Now at Mellonia Farm, their 40-acre hillside homestead in Southern Oregon, the Shockeys are teaching their fermentative ways (there’s even a free e-course online, http://ferment.works/free-fermentation-ecourse) and their latest book “Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Grains”, focuses on those that include legumes and cereal grains, without limiting themselves to the cultures they come from. Or as the Shockeys say, it’s way more than “sticky beans and fuzzy rice”!

Image Courtesy of Ferment Works

The FOOD SEEN is powered by Simplecast.

There are countless dishes that you should be adding miso to beyond the omnipresent soup! Maiko Kyogoku and Emily Yuen, the dynamic duo behind Bessou, join us in the studio to tell us about all the different miso varietals and how to use them so you can add more umami magic to your life.

Feast Meets West is powered by Simplecast.