panadería

Desde loza sucia, hasta cadáveres, platicamos sobre esas cosas extrañas que has encontrado en los cuartos de los niños. 

Señales que estamos próximos al fin del mundo y en esta ocasión hablamos de la alerta en Phoenix Arizona, que padece una de las olas de calor más extremas de la historia y estas evidencias lo comprueban.

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Panadero de larga data y reconocido como uno de los más importantes exponentes de su oficio en el Perú, conversa sobre la actualidad culinaria de su país, como también sobre su rol de investigador y consultor de proyectos culinarios en Chile. Una charla centrada en la colaboración, la identidad local y el trabajo en la cocina como una clave para avanzar en el desarrollo comunitario. Aquí y en el resto del continente. Spoiler: somos más parecidos de lo que creemos.

De dónde viene y qué podemos hacer con el estrés y la ansiedad que nos trae la época navideña a las panaderías. En este episodio me acompañan niKo de La subirana (Molina de Segura) y Fernando de Ecotahona del Ambroz (Plasencia); los psicólogos Carmen Serrat-Valera y Augusto Abello; los niños David, Raquel y Santiago, y sus padres los panaderos Miguel Angel Sahuquillo de Panadería Sahuquillo (Albacete), Nelli Iñiguez de la Panadería Pan de Oro (Alicante), y Florencio Villegas de la Panadería La tradición (Córdoba). Con Miky Moreno de la escuela de percusión Tukebatukes y la Escuela de Crecimiento Integral, y música del grupo Mirowe.

Music by MichaelKobrin and  nunicantv  from Pixabay

¿Qué nos impulsa a montar un negocio? En este episodio me acompañarán niKo de La Subirana en Murcia, Fernando de Ecotahona del Ambroz en Plasencia, Marián de 180 Obrador en Madrid, el fotógrafo Jota Barros de jotabarros.com y Jonathan de jonnybegoodmusic.com.

Música de jonnybegoodmusic.com
Music by chuckfresh y MichaelKobrin from Pixabay

Tres datos para el verano: la nueva terraza asiática de restaurante Tres Peces en el porteño Cerro Concepción; el sorprendente y comunitario Taller Café en el Plan de Valparaíso, sumado al cambio de piel de una singular panadería en el Barrio Yungay de Santiago. La entrevista: José Luis Calfucura, socio de Amaia y uno de los exponentes más importantes de la culinaria mapuche.