PA112 - Levain: Pães de fermentação natural
Gosta de pão quentinho? Tem uma receita bacana de pao? Sabe o que é o fermento natural, ele é conhecido por diversos nomes: levain (fermento em francês, se pronuncia “levãn”), sourdough starter (inglês), lievito naturale ou pasta madre (italiano), masa madre (espanhol), massa lêveda (Portugal) ou massa azeda. Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito, possui um aspecto rústico, uma casca crocante, um miolo cheio de alvéolos irregulares e um sabor levemente azedo e incomparável. E quem melhor para nos explicar o que são os pães de fermentação natural que Cátia Varaschini (@oficina.levain) ela divulga a cultura do levain no instagram, junto com varias receitas e passo a passo de como fazer o pão de fermentação natural, escute esse delicioso episódio e vamos aprender a fazer pão, que também é agro.
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