πιάτο

Πόσο, πώς και γιατί αλλάζουν οι καταναλωτικές μας συνήθειες μετά τις καταστροφικές πλημμύρες στο Θεσσαλικό κάμπο.
Τι απέμεινε από τις σοδειές και ποιες θα χρειαστούν χρόνο για να επανέλθουν.

Όλοι μαντεύουν ότι το σνίτσελ είναι αυστρογερμανικό πιάτο, αλλά ποια είναι στ’ αλήθεια η προέλευσή του; Τι είναι το βιεννέζικο σνίτσελ και πως εμπλέκονται στην ιστορία του οι Αψβούργοι; Από πως θα μπλέξουμε στην ιστορία τον αγράμματο Βυζαντινό αυτοκράτορα, Βασίλειο τον Α’ τον Μακεδόνα; Μήπως όμως το «κλειδί» της προέλευσης του σνίτσελ το κρατά τελικά ο Απίκιος; Και ποιο είναι το πιο σημαντικό μαγειρικό μυστικό σε ένα τέλειο βιεννέζικο σνίτσελ;

Χουνκιάρ Μπεγεντί σημαίνει «ο Σουλτάνος ευχαριστήθηκε», αλλά για ποιον σουλτάνο μιλάμε και κάτω από ποιες συνθήκες; Τι σχέση μπορεί να είχε η δεκαπεντάχρονη Αναστασία απ’ την Τήνο με την Οθωμανική αυτοκρατορία; Και ο μαρκήσιος Λουί ντε Μπεσαμέλ, πως εμπλέκεται; Και το πιο πιπεράτο, εκείνα τα «θορυβάκια» απ’ το  δωμάτιο της Γαλλίδας αυτοκράτειρας Ευγενίας, τι να ήταν άραγε; Και βέβαια μέσα στην αναπάντεχη αφήγηση, θα καταρρίψουμε τον μεγαλύτερο μαγειρικό μύθο!

Όλοι μπορούν να εικάσουν ότι το εξαιρετικά δημοφιλές καρπάτσιο είναι ιταλικής προέλευσης, αλλά πότε δημιουργήθηκε, από ποιον και με τι απίθανη αφορμή; Πως προέκυψε το όνομα και ποια σχέση έχουν η συνταγή και οι πρωταγωνιστές της ιστορίας, με τη ζωγραφική και την όπερα; Και τελικά πως το τρώμε αν είναι ωμό; Ή μήπως δεν είναι; Όλα αυτά και πιο πολλά, σε μια αφήγηση με μπόλικη, πικάντικη σάλτσα απ’ τον Caruso!

Ο Γιάννης Κακός είναι τεχνολόγος τροφίμων και μας περιγράφει τι γίνεται σε μια επαγγελματική κουζίνα και τι ελέγχει ως επικεφαλής επιθεωρητής υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Συζητούν με την Αννίτα Ζάχου ποιες είναι οι «κακές συνήθειες» που επικρατούν στα εστιατόρια και τι πρέπει να προσέχουμε όταν παραγγέλνουμε φαγητά με ελαιόλαδο. Συμβουλές και οδηγίες για να αποφεύγουμε τις «παγίδες» και να γνωρίζουμε την ποιότητα όσων πιάτων φτάνουν στο τραπέζι μας.

Μια νέα σειρά podcast του οίνου ξεκινά σήμερα, με θέμα την μαγεία των συνδυασμών οίνων και εδεσμάτων. Η δεξιότητα κάθε γαστρονομικής τέχνης απαιτεί την κατάλληλη οινογνωσία, για να δαμάσει κανείς τις γευστικές επιλογές που συμμετέχουν στη χαρά του τραπεζιού…Ο οινολόγος Δημήτρης Χατζηνικολάου με το παιδαγωγικό του χάρισμα, μας ανοίγει νέους ορίζοντες για ποιοτικότερη ζωή «παντρεύοντας» ελλ-οινικές συνταγές ανάμεσα στο πιάτο και το ποτήρι…

Είσαι στο σουπερμάρκετ, κοιτάς το ράφι με τα ελαιόλαδα και πελαγώνεις… Διάφορες συσκευασίες, πολλές ετικέτες, ποικίλες κατηγορίες, διαφορετικές τιμές. Η Αννίτα Ζάχου, στο νέο επεισόδιο του podcast «ΕΛΑΙΑΣ έλαιον», μας μυεί στα κριτήρια με τα οποία πρέπει να επιλέγουμε το καλύτερο προϊόν, τι να προσέχουμε στις ενδείξεις που αναγράφονται, τι λείπει από τις πληροφορίες αλλά είναι σημαντικό, και πώς τελικά θα καταφέρουμε να φέρνουμε στο πιάτο μας το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ο βραβευμένος σεφ Γιώργος Στυλιανουδάκης μας εισάγει στα βασικά κεφάλαια της γαστρονομίας του ελαιολάδου. Καλεσμένος της Αννίτας Ζάχου, δοκιμάζει μαζί της διαφορετικά ελαιόλαδα και σχολιάζουν ποια ποικιλία ταιριάζει σε κάθε είδος φαγητού και πώς με απλά αλλά αγνά υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα απολαυστικό πιάτο. Στο νέο επεισόδιο του podcast «Ελαίας έλαιον» αποκαλύπτεται ο γευστικός πλούτος που κρύβει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μαθαίνουμε χρήσιμα tips για να αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε στην κουζίνα μας.