#76 Comment bien ouvrir et tenir son restaurant ? Deux grands cœurs aux Batignolles : Thibault Sizun et Théo Gerard, Janine.
Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.
Vins :
Condrieu, François Dumas, 2018
Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne
Agence Le Garde Vins, Romy Farges
Domaine Richard Leroy, Loire
Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski
Lieux :
3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari
Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris
Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris
Livres :
Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022
Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004